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記念日にお伺いした「三宅輝」さん。
OPENしたと伺った時からぜひ行ってみたいと思っていたお店です。
場所は六本駅からほど近く。
路地を少し入ったところにひっそりと。
外観はシンプルで洗練され、看板は無く、これこそ本当の隠れ家だなと思いながら入店。
和の装飾が美しい店内。
今夜はカウンターです。三宅さんの目の前で本当に特等席。
今日は20,000円のコースでお願いしました。
■先付け
ズワイ蟹の琥珀ゼリー掛け
ズワイ蟹の身がしっかり。ジュレも美味しくって、お行儀悪いですが、全部すすって頂きました。
蟹身の上にちょこんと乗った「トウモロコシの新芽」
初めて頂きました。とうもろこしの甘みを感じます。
■椀物
栗のお吸い物（湯葉）
ねっとりとした栗のペーストが優しい甘さで美味。
湯葉との相性も良く、ほっとする一品です。
器も素晴らしく、蓋を開けた時の装飾が美しくて、思わず「わぁ～」と声が出たほど。
■造り
季節のお造り
本日はワラサ。軽く表面を炙ったお刺身を頂きました。
しっとりとしていて、口の中でほどけるように無くなった驚きの食感でした。
■焚合わせ
鯨ベーコン
鯨ベーコンは今まで何度も頂きましたが、今まで食べた鯨ベーコンは何だったんでしょう？
そう思えるほどおいしかった。濃厚な脂のうま味、とろけるような味わいが絶品。
■一品物
キャビア・海老芋の煮つけ
こちらなんと「三宅輝」さんが監修したオリジナルのキャビアとのこと。
塩分濃度など、細かく調整され、日本人の、更に和食に合うものに試行錯誤されたとのこと。
キャビア専用の器までご用意されていて感動しました。
確かに、今までいただいたキャビアより、優しい塩味でまずはそのまま食べて美味しい。
共に提供された優しい味付の海老芋煮と一緒に頂くと
「あまじょっぱい」絶妙なバランスでまた美味しい。
■焼き物
白子麻婆
アツアツの器に、上品な麻婆豆腐。その中には大ぶりの白子がごろっと。
軽くかき混ぜて、一口。少し白子にも火が入り、何とも絶妙！
濃厚な白子と、スパイスの効いた麻婆のバランスが素晴らしい！
■揚物
丸茄子吹き寄せ（あわ麩、銀杏、車海老、百合根きくらげ、揚げ出汁餡）
秋の情景が浮かぶ、、、何とも素敵な一皿。
三宅氏いわく、落ち葉が風に吹かれて舞っている様子をイメージした、というお料理だけに
見た目も素晴らしく、とっても美しかったです。
素材の味が前面に出ていて、とても美味。
■肉料理
フィレステーキ（生七味、舞茸の天ぷら、くるみ松風）
デザインが素敵な器に、絶妙な焼き加減のフィレステーキ。
フィレ自体とても脂がのっていて、柔らかく美味。
一口頂いた後、自家製の生七味を乗せて頂くとさらにお肉のおいしさが引き立ち感動しました。
添えてあるくるみの松風、カウンターに鎮座していた大きな舞茸が天ぷらで登場しましたが
それもまた美味しくて美味しくて、、、至福。
■酢物
春菊と松茸のお浸し（いくらのせ）
10月なので。と今回は「ウサギ」の包丁細工がちょこんと乗っていました。
かわいらしい･･･！こういう心遣いが素晴らしいなと。
松茸の香り、春菊の香り、口に入れるとふわっと広がり、感動。
■御飯
地焼きの鰻丼
まっていました。三宅輝といえば「鰻」です。
まずは生きたまま今日のメインを見せていただきました。
大きくて丸々太った立派な鰻です。
目の前で丁寧に焼き上げていきます。
外はカリッと、中はふわっと。なんと美味しい鰻だこと！
感動いたしました。
■デザート
季節の果物
今回はシャインマスカットとメロン
秋のデザートは柿のゼリーでした。
どのお料理も手が込んでいて、丁寧で。
感動、感動の連続でした。
私があれこれ料理について質問すると、丁寧にお話に付き合っていただいた三宅さん。
初めて口にする食材も多く、色々と教えていただきとても勉強になりました。
またぜひ伺いたいと思います！
ごちそうさまでした！