kanakasさんが投稿したむぎとオリーブ銀座本店（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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むぎとオリーブ銀座本店東銀座、銀座、築地市場/ラーメン、つけ麺

1回

夜の点数：3.8
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.4
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/02 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味4.0
- | サービス3.7
- | 雰囲気4.0
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

鶏SOBA美味し

2014/2/7
金曜20時半訪店。銀座6丁目の松坂屋の裏手に新たにオープンした店。混雑しているかと思いきや、先客1名のみ。ナチュラル感があり瀟洒な内装はカフェのような雰囲気。
券売機で、鶏SOBA(\850)をオーダー。
作っているうちから醤油の香りが漂ってくる。5分ほどでサーブされた。鶏ガラ、すっきりした醤油味のスープで香り高い。色の割には塩分濃度は高くない。棣鄂の麺は細めで麦の香りと食感が程良い。鶏チャーシュー、豚チャーシュー、山芋となるとの素揚げ、三つ葉、海苔が乗っていて、豪華な内容。鶏とチャーシューは、低温調理とのことで、味は濃くないが柔らかく仕上がっている。スープに浸しながら食すとマッチする。食べ進むと三つ葉の香りが更に広がる。
カウンターにある、エシャロットオリーブオイルを途中から入れると味が変わるとのことで試してみたが、鈍感な味覚ではあまりわからなかった。
醤油は、埼玉、群馬、愛媛の醤油をブレンドしているとのことで、特に川越の金笛醤油の再仕込生醤油がメインらしい。
全体のバランスも良く、これから期待される店である。

2014年ラーメン11杯目

鶏SOBA

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2014/02/08 更新

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