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住宅街にひっそりと佇んでいます。二階へどうぞ。
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酢橘をくり抜いた器にアカウニ。その下にカッペリーニが隠れています。小さなフォークでくるりと絡めとって食します。凄くおいしい！！
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明石で採れた天然の海うなぎを使ったリゾット。リゾットは魚沼産コシヒカリ。皮がパリパリと香ばしく、リゾットはお米の優しいテイストに酢橘の爽やかさが合わさり、とてもバランスが良いおいしい料理。
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自家製カラスミを振りかけた、ズッキーニのショートパスタ、オレキエッテ。海の香りがすごく気に入った。
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ラビオローネの元。大きいラビオリ。中に甘エビ、卵黄が入っている。これから料理。その前のプレゼン。期待がたかまります。
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奥久慈のシャモのコンソメスープ。軽やか。大体飲んでしまった。
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ラビオローネにトリュフ、百合根と甘エビ。 混ぜて食べる。
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魚介のパスタ （白甘鯛、フルーツトマト、青唐辛子）
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すごいチーズの良い香り。メンチカツ。
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冷製パスタ 沖縄の丸オクラと蒸した黒鮑
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モンブラン
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お茶菓子としてカンノーリが最後についてきます。カンノーリ。レモンクリームとピスタチオが口直しにピッタリ。
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乾杯はJMセレックのキャンテット シャルドネ エクストラ ブリュット。程よい樽香と綺麗な口当たりと余韻。良いシャンパーニュって本当に美味しい！
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ワインぺリングの一杯目。イタリアトスカーナ地方の品種、アンソニカを使った白ワイン。アンソニカ・コスタ・デッラ・アルジェンタリオ フォルミケ。結構黄色い、そして塩っけあるミネラル分高めのお酒。
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ペアリング2杯目。アルザス地方のドメーヌ、ヴァインバックが出している、リースリング キュヴェ テオ 2022。華やかな香りと爽やかさ。少し甘目の風味で美味しいリースリング。
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ペアリング3杯目。ブルゴーニュのオークセイ・デュレス村のドメーヌDujardinのシャルドネ。小さなワイナリーの優しいズッキーニのパスタ料理に合わせたワイン。
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合間にペアリングとは別に追加で注文。南アフリカのケープタウン、Ken Forrester The FMC.これがとても美味しい。
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ペアリング4杯目。シャルロパン。ブルゴーニュ・コート・ドールというブレンドに格下げしたけど、実はすごい名門のワインだそう。・プルミエール・キュヴェ
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ペアリング5杯目。アミオ・ギィ・エ・フィス シャサーニュ・モンラッシェ ヴィエイユ・ヴィーニュ ブラン。グラスはロブマイヤーで高級感でちゃいます。
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ペアリング６杯目 ル・プティ・ドメーヌ ソーミュール・シャンピニー。綺麗。ただ強い。シャンベルタンとの飲み比べ
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そして2022年 クロード デュガ ジュヴレ シャンベルタン。すごくいい香り！
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この３杯はどれも良いワイン！
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個室で食べたので、最後に厨房を見せていただきました。
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ワインに最近ハマっているお連れの方と一緒に訪れた、TATSUMIさん。初めての訪問。
カウンターが埋まっていましたので、結果的に個室でのお食事でおまかせコースでの予約となりましたが、スタッフさんの非常に丁寧な対応が嬉しかったし、何よりもワイン好きのオーナーシェフ渡辺さんとの会話がゆっくり楽しめ、ペアリングの他にもいろいろ出していただき、大変堪能することができました。
食事後にカウンターも見せていただき、次はこちらで調理している風景でまたお食事をいただきたいと思います。
本当にごちそうさまでした。
本日は
・乾杯のシャンパーニュ
・おまかせコース＋ワインペアリング
・追加ワイン2杯
【アカウニのカッペリーニ】
＞＞小さなフォークでくるりと絡めとって食します。凄くおいしい！！・ボタンエビと桃とブッラータチーズ。小豆島のオリーブオイルで味付け。
【明石で採れた天然の海うなぎを使ったリゾット】
＞＞＞リゾットは魚沼産コシヒカリ。皮がパリパリと香ばしく、リゾットはお米の優しいテイストに酢橘の爽やかさが合わさり、とてもバランスが良いおいしい料理。
【ズッキーニのオレキエッテ】
＞＞＞ズッキーニの上に自家製のカラスミを振りかけたショートパスタ。海の香りがすごく気に入った。
【奥久慈のシャモのコンソメスープ】
＞＞＞さらりとした口休めにちょうどよかった。
【ラビオローネにトリュフ、百合根と甘エビ】
＞＞＞焼き上げる前の姿を見せてくれて、焼きあげ後との変化も説明ともに楽しませてくれます。平皿に乗ったラビオローネは見てよし。混ぜて食べて更に良し。
【水茄子のフリット＋片栗粉で少しとろみをつけた北海道の毛蟹、仕上げにマイクロイタリアンパセリ】
＞＞＞少し油が入ったものが食べたくなった頃に出てきたフリット。美味しくてあっという間に食べてしまいました。そんな訳で写真はとり忘れてます。。
【魚介のパスタ 】
＞＞＞手打ちにパスタを白甘鯛の煮込み、フルーツトマトで和えて、アクセントに青唐辛子をまぜます。すこしピリ辛がよく、これもとても美味しい。
【メンチカツ 】
＞＞＞シャンベルタンと
【〆の冷製パスタ 沖縄のマルオクラと蒸した黒鮑】
＞＞＞繊細に切り口が入ったアワビが食べやすいし、その下に隠れたパスタが可愛らしい一品。塩味が効いていて〆。
【デザート】
モンブラン（搾りたての和栗のペーストの下にマスカルポーネチーズ）
＞＞＞ すごく爽やかな口当たりと素晴らしい和栗。定番ですがおかわりできます！デザートも一級品！
カンノーリ（レモンクリームとピスタチオ）
＞＞＞ 一口でいける柔らかいお茶菓子