-
先付 伊勢のサザエ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257025715 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257025715","content_type":"ReviewImage","content_id":257025715,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
椀 鱧と蓮根、ジュンサイ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244456 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244456","content_type":"ReviewImage","content_id":256244456,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お造り 伊勢のハマチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244457 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244457","content_type":"ReviewImage","content_id":256244457,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き胡麻豆腐
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244463 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244463","content_type":"ReviewImage","content_id":256244463,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
冬瓜の炊き合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244467 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244467","content_type":"ReviewImage","content_id":256244467,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き鮎 骨は取ってある
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257025717 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257025717","content_type":"ReviewImage","content_id":257025717,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎の骨煎餅
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244477 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244477","content_type":"ReviewImage","content_id":256244477,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
白味噌の味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244486 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244486","content_type":"ReviewImage","content_id":256244486,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
白味噌の味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244484 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244484","content_type":"ReviewImage","content_id":256244484,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
漬物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244474 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244474","content_type":"ReviewImage","content_id":256244474,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ご飯 煮えばな
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244483 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244483","content_type":"ReviewImage","content_id":256244483,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ちりめん山椒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244487 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244487","content_type":"ReviewImage","content_id":256244487,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート 抹茶と最中
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257025716 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257025716","content_type":"ReviewImage","content_id":257025716,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
冷緑茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244465 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244465","content_type":"ReviewImage","content_id":256244465,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
先付 サザエ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244450 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244450","content_type":"ReviewImage","content_id":256244450,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
椀 ジュンサイと蓮根
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244453 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244453","content_type":"ReviewImage","content_id":256244453,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
味噌汁のお椀の蓋
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244459 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244459","content_type":"ReviewImage","content_id":256244459,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
椀
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244460 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244460","content_type":"ReviewImage","content_id":256244460,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ハマチ 鬼おろし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244462 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244462","content_type":"ReviewImage","content_id":256244462,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き胡麻豆腐
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244464 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244464","content_type":"ReviewImage","content_id":256244464,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き鮎
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244469 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244469","content_type":"ReviewImage","content_id":256244469,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き鮎
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244470 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244470","content_type":"ReviewImage","content_id":256244470,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
漬物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244472 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244472","content_type":"ReviewImage","content_id":256244472,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎の骨煎餅
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244478 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244478","content_type":"ReviewImage","content_id":256244478,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ご飯 二膳目
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244481 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244481","content_type":"ReviewImage","content_id":256244481,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ご飯 三膳目
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244489 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244489","content_type":"ReviewImage","content_id":256244489,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
最中
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244491 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244491","content_type":"ReviewImage","content_id":256244491,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
最中
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244493 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244493","content_type":"ReviewImage","content_id":256244493,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
抹茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244495 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244495","content_type":"ReviewImage","content_id":256244495,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
抹茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-256244498 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-256244498","content_type":"ReviewImage","content_id":256244498,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
昼のランチですが、割烹のじき宮ざわさんを予約。ギリギリまで近くの大丸で買い物をしていたので、駆け込んで予約の12:00に間にあわせました。カウンター十席は満席。全員揃いまして、食前酒を一口いただいて、ランチの開始です。
先付けは、伊勢サザエ。潮の香りが残るコリッと歯応えのある貝の身の薄切りなんて、初めてです。伊勢だけど鮑じゃなくあえてサザエってのもいい。椀物は、鱧。蓮根の薄切りの下に白い骨切りをした鱧が隠れてます。おや、熱い出汁ですが、潤菜も浮いている。
お料理は、全て料理長の前で十席分仕上げられて提供されます。もちろん手が足りなくなりますので、若い助手の方々がサポートしつつお客さんに説明もする。え、信楽焼の説明がものすごく詳しいんですけど。皆さん料理や食材だけでなく、器についても探究しておられるのがわかる。
お造りは伊勢のハマチ。ねっとり脂の乗ったハマチを鬼おろしでいただく。ハマチの重厚な脂に感服している私たちの目の前で、次の料理が準備されていきます。なんだこれ？白くてねっとり熱々の、フグの白子かしら？と思っていたら、二切れずつお皿に取り分けられ、その上に練り胡麻をかけ、更に黄金色のすり胡麻がふりかけられる。
これが、じき宮ざわさんのスペシャリテ、焼き胡麻豆腐なのです。本葛と胡麻をたっぷり使い、長時間練り上げたものを焼き、仕上げに冷たい煉り胡麻と香ばしいすり胡麻をかける、という作り方も丁寧に説明してくださり、口に運ぶまでの期待も高まります。
一口食べれば、熱くて甘くて滑らか、まろやかだったり香ばしかったり、胡麻の味わいが二重にも三重にもなって襲ってくる。人生でまた食べたい逸品の一つになりました。
まだまだ来ますよ。次は焼き物、予想通り鮎です。おっと、小ぶりな（庄川の鮎に似た小ささの）鮎が焼きあがってきたのを、料理長が１匹１匹背骨を抜いている。だから、鮎の旨味や苦味だけを我々は堪能することになる。
冬瓜と山科とうがらし、フルーツトマト、ヤングコーンの炊き合わせ。甘いとうがらしが、お食事前の小休止になってくれます。おや、先ほど取り出した鮎の背骨が骨煎餅になって出てきました。これをご飯と食べるのは、最高に香ばしいよ。
ここで、そのご飯にも一工夫。土鍋で炊き上がった最初の煮えばなが一口ずつ出てくるのです。まだ芯が残ってご飯になりきっていない、水分たっぷりの一口をまず食べます。ここから、二膳目、三膳目とご飯になっていく過程を味の変化で感じながら楽しむという訳です。
お味噌汁は白味噌、ちりめんジャコもついてきます。気がつくと三膳どころか四膳まで食べていました。
デザートは抹茶と最中。実はこの最中の皮も毎日こちらで焼かれるのだそう。「バリっとした最中を味わっていただきたいですから」とこともなげにおっしゃる料理長でした。
以上でランチのコース一人6600円は、破格にお手頃といっていいでしょう。