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お友達に誘われて行きました。なので下調べはゼロ。
星が丘駅からまっすぐ10分くらい歩きます。
着きましたのはカウンターのみのこじんまりしたお店。
作務衣の若大将おひとりです。
お料理は9,200円のワンコース。説明から始まります。
「素材から調味料まで全て東海産三県の食材のみで料理を構成した完全地産地消の自然界料理」
のお店で「完全地産地消を体験できる唯一無二の会席コース」をいただけると。
…えっと、よくわかんないけど…そう。はじめはわからないんですよ。
まずは「畑から」というメニュー
大きめのストウブらしき鍋を空けると、え！土！？！？！？
土から何かを取り出している。それは芋！！
うん。おいしいです。とてもジューシー
でも、びっくりが先で、まだどきどきしています。
私のようなものが解説できる次元じゃないんです。
このフジオカ似のいけめん若大将。このお姿で、仙人のような…この方はいったい何者
とにかくですよ。こだわりにこだわりぬいているんです。
野菜の仕入れは直接生産者さんに会い、店内にある発酵室！で、ありとあらゆる調味料を自ら作り、その日出していただいた魚料理は大将自ら釣ったハマチを熟成したもの。
そして、旬の食材をいただきながら感じたのは、圧倒的な夏の爽やかさ。
うまく説明できない！けどそれはクロモジという和ハーブや、大葉、山椒などを使っているという理由だけではないはず。
鮎やアジ、蓬莱牛、スイートコーンの土鍋など夢のようなお料理ばかり。
デザートは別室でいただきます。
フジオカは以前河文さんなどで修行をされたそう。
血液型はO型の末っ子ということでた。
とても貴重な体験をしました。
お昼も同じコースがいただけます。
いやこれは唸りましたねーー
四季のお料理、是非コンプリートしたいです。
和N
（ワエヌ）
住所
愛知県名古屋市名東区名東本通3-53 リード星ヶ丘 1F
050-5570-9591
交通手段
名古屋地下鉄東山線 星ヶ丘駅 5番出口より徒歩10分
営業時間
ランチ
12:00スタート
ディナー
18:30スタート
定休日 水曜日、第1・第3日曜日