24回
2017/10 訪問
菊芋チップス
この日のステファンさんは秋らしいメニューでした。
冷前菜（カツオとイチジク、ミョウガ）、フォアグラのコンフィ（絶品）、スープ（栗と鰻）、
温前菜（菊芋と海老のラビオリ）、魚料理（子持ち鮎）、肉料理（バスク豚とバターナッツ）、
デセール（洋ナシとお味噌のアイス）、食後（小菓子3種とハーブティ）。
相変わらずお料理は全て美味しいです。食感、味の重なり方、温度、全てが絶妙。
また、今回の脇役達の素晴らしいこと。温前菜には、菊芋の調理法で一番好きなチップスが
（今は無きフレンチの名店・ポワンさんでも毎年楽しみにしていたもの。感慨深かったです）。
また、肉料理に添えられたブータンノワールが施されたパイも絶品でした。
白ボトルワイン（8,700円）は、単体では好みでないものの、スープ以降のお料理には
面白く合うもの。栗のスープに入っていた鰻の骨のコンソメやしいたけ、その後も菊菜、
アーモンド、ルッコラと、各ディッシュの何かにきちんと反応してお料理を引き立たせてくれる
優秀なワインでした。
出来上がりは税・サービス料込みで30,000円強の超明朗会計。本当に良心的なお店です。
平日の19時、先客はすでに9割でしたが、お料理はテンポよく提供くださって2.5時間弱で
お店を出られたのも有り難かったです。
魚料理と白ボトル
冷前菜
2017/11/26 更新
2017/08 訪問
素材の下準備が独創的で美味しいフレンチです
ディナーばかりで3回目のステファンさん。数ヶ月前でもなかなか予約が取れません
でしたので5月初旬にお邪魔した前回、予約させていただいて帰りました。
夜は税込＠10,800円の1種類です。その日の内容は、
・前菜：茄子とサーモンを、ムース、マリネ、タルタルなど。
アクセントはパリッパリに焼かれたサーモンの皮でした
・フォアグラ料理：スペシャリテのフォアグラのコンフィ。感嘆ものの美味しさ
・スープ：キュウリの冷製。サラダや赤紫蘇のビネガーのゼリーが隠れています。
添えられた揚げ鮎も美味
・温前菜：焼き穴子と万願寺とうがらしのグリルに桃のシャーベット添え
こんがり焼かれた穴子の香ばしさと甘い桃がよく合っていました
・魚料理：スズキにトマトのガレット添え。
ズッキーニとアボカドのソース、黒オリーブのムースの塩味が抜群
・肉料理：仔羊のロース肉を使った春巻き、とうもろこしのガレット。
春巻きは加茂茄子と松の実が素晴らしい。また、レモンピールが効いた
チャッツネも香草好きとしてはドストライクでした
・デセール：アーモンドケーキ、イタドリ（山菜）のムース、
ヨーグルトとバジルのゼリー、オリーブオイルとレモンのシャーベット、
桃のソース の盛り合わせ。
美味しいスイーツのおもちゃ箱のようでテンションが上がりました
・食後：お相手は珈琲、私はハーブティを選択。小菓子は3種類でした
上記にパン2種類、白ボトルワイン（税込9,900円）をいただいて満腹です。
今回の白ワインは、単体でも非常に好みでコースのお料理全てにベストマッチ。
特にお肉料理にまでぴったり合うとは、さすがソムリエさんのセレクトでした。
出来上がりは32,000円弱の超明朗会計。税・サービス料込というのが
信じられないほどの満足感が味わえる素晴らしいお店です。
平日の18：30過ぎから。先客は6割ほどでしたが最後は満席に。
入店から3時間弱でお店を出られました。本当にいいお店です。
前菜サーモンづくし
スズキと白ボトル
子羊
デセール
2017/08/19 更新
2017/05 訪問
なかなか予約がとれず、今回は1ヵ月以上前に空いている日を伺って平日の
19：30頃から2名で予約。税・サ込み@10,800円のコース、その日の内容は、
・アミューズ：えんどう豆をベースに火入れに変化をつけた海老。香ばしく焼かれた海老や
クリーミーなエンドウ豆のムースなど素材に緩急つけてトータルとしても
素晴らしい逸品
・フォアグラ：看板料理のコンフィ。大根の奈良漬が巻かれて、前回同様に感動的でした
・スープ：ハモンセラーノと春キャベツのスープ
・冷前菜：貝と野菜。バイ貝・アサリ・ムール貝とナッツ・山菜・蕪などに貝のナージュっぽい
ホワイトスープが優しい
・魚料理：鯛の蒸し焼きにモンゴイカや白いんげん豆。チョリソーや唐辛子がいいアクセント。
まさかのイカ墨の登場も脱帽もの
・肉料理：仔牛のロースト。さっくりグラタンっぽいジャガイモも絶品
・デゼール：苺のパンナコッタ
・食後：珈琲ｏｒハーブティ、小菓子（3種）
・白ボトルワイン：8,800円。おそらく3倍掛け弱だと思います。このクラスのお店、しかも
税・サ込みですので非常に良心的だと思います
・自家製パン：1つ目が美味しかったので2つ目（違う種類）もいただいて満腹です
お料理は全て美味しい。実は前回、お魚とお肉のメインがぼんやりしていたので1年以上
あいても我慢できましたが、今回は照準がびしっとあったお味・火入れを見せつけられて
ノックアウト。定期的に通いたいフレンチになりました。
出来上がりは相変わらずの超明朗会計で30,000円強。大満足です。
平日の19：30頃から、満席でしたがお料理はテンポよく提供くださって入店から
2時間でお店を出ることができたのも有り難かったです。
幸せな気分で京阪・丸太町駅までのんびり10分弱歩きました。
美味しいパンと絶品アミューズ
冷前菜（貝と野菜）
白ボトルとお肉料理
苺のパンナコッタ
2017/06/04 更新
2016/03 訪問
美味しいお料理・洗練されたサービスの超良心的フレンチでした
2ヶ月ほど前に予約をして夜に2名でお邪魔しました。ディナーは１種類で税・サービス料
込みの＠10,800円です。その日の内容は、
・アミューズ ：サーモンと菜の花のタルタル。サーモンは日本酒漬けとのこと。
山椒のオイルとベストマッチでテンションが上がりました。
・冷前菜 ：大根の奈良漬で巻かれたフォアグラのコンフィ。薄い奈良漬の分量が絶妙で
大人のお味。変わった食べ方での久々に美味しい和フレンチでした。
・温スープ：それぞれに美味しいお味・食感である小さなブロックにされた筍・海老・
椎茸・アーモンドを菊芋のスープで包み込んで一体感を出した逸品でした。
・温前菜 ：いいだこの赤ワイン煮でパンチェッタが密かなアクセントに。生麩のグラタン添え。
・魚料理 ：真鯛の蒸し物。添えられた、緑はロースト、白は新鮮サラダにされたアスパラが
非常に美味しかったです。
・肉料理 ：イノシシのモモ肉のロースト。豆乳のニョッキのような添え物が美味しかったです。
・デザート：苺とヨーグルトのシャーベットやムース。春菊と苺のソースで最後まで
和を意識されているように思いました。
・食後ドリンクと小菓子：珈琲とハーブティをいただきました。小菓子は3種類でした。
自家製のパン2種類が付き、普段パンを食べない私にも美味しく、合計3ついただいてお腹8分目に。
魚・肉ともメインはややぼんやりしていましたが、添えものが非常に美味しかったことと、
メインまでの前4皿が絶品揃いで大満足しました。
ドリンクはソムリエさんから2種類お勧めいただいた白ボトルワインでお安い方、6,800円を。
いろんなお店で数回いただいているヴィンテージも同じものでしたが、フレンチでサービス料込なので
良心的なお値付けだと思いました。ボトルワインはリストでは確か5,500円からあったと思います。
1万円以下のものも豊富にありましたし、気になるワインが多数ありました。
平日の19時前、1階で見える限りカウンター・テーブル席合せて先客は9割、スタートが早そうな
方々が多いようでした。が、お料理の提供はテンポよく、入店から2.5時間でお店を出ることができて
非常に有り難かったです。
出来上がりは28,000円強の超明瞭会計。また美味しいお野菜やフォアグラをいただきに
お邪魔したいと思っています。
アミューズのサーモン
大人のフォアグラコンフィ
絶品・菊芋の温スープ
イイダコの赤ワイン煮
2色のアスパラが素晴らしい魚のメイン
白ボトルと猪のロースト
デザート
食後の小菓子とドリンク
2017/06/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
料理家 ステファン パンテルさんでは食材の適格な組み合わせに少し和風がかったソースやムースなどで味の重なりが楽しめます。お料理は毎月5～6日頃に変わっていましたが、2020年からは体制変更のため奇数月変更になる模様。
スペシャリテはディナーには必ず入っているフォアグラのコンフィ、滑らかで絶品です。甘い日本酒とのカップリングが最高。ランチには追加料金でいただけます。
ディナーは＠12,000円のみ。お料理の完成度やサービスから考えると破格で、すべて自腹の私には有り難いコース設定です。たいていの同クラスのフレンチではデセールが2種類出されるところを1種類にされていたり豪勢な食材を散りばめ過ぎないなど“腕”を持った素晴らしい工夫で実現されていると思います。パンは自家製の2種類。私は１ついただいて満腹になりますが、ワインを楽しむためにチーズを追加注文されている方もたまにお見かけします。
ワインはボトルも豊富ですし、グラスも赤・白・泡、そして美味しい食後酒も準備されています。グラスは有り難いことに量を柔軟に設定くださっています。
お料理・ドリンクとも税・サービス料込み表示で超明朗会計。お会計の潔さも含めて後味も非常に良い素敵なお店です。
2020/01/04 更新