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2018/12 訪問
今年最後のゴージャスXmasや忘年会に極上の肉を食べ納め！焼肉うしみつ恵比寿本店 | 華僑の嫁のアジアライフ
2018/12/10 更新
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こんばんは、華僑の嫁です。忘年会やクリスマス会にオススメ！今年最後のゴージャス肉女子会のレポートです。２０１８年のご褒美に最上級の肉を食べ納め、はじまりはじまり。今回は幹事さんが頑張ってくれて個室をキープ。あざっす。 ムーディーな雰囲気はおデートにもピッタリです。
小窓の中にはオーパスとペリエジュエのボトルが入ってました。
ちなみに、オーパスは在庫あるそうですよ。金額は「８」だそうです。
リッチな彼におねだりするのもありかも？！
コートはお店で預かってくれるので、気合をいれた（笑）お気に入りのコートを着て行っても匂いがつかず安心です。
女子会恒例の乾杯でスタート。乾杯。
乾杯はイタリアのシャルドネ♪樽の味がしっかりします。
スタートにいいチョイス。それもそのはず、恵比寿のお店にはソムリエさんいらっしゃいます。
ワイン選びをお手伝いしてくれます。
ここからサプライズ系の工夫がたくさん登場！ネタバレ失礼します（笑）
*トリッパ煮込み缶詰め*
出来立てで温かい状態のトリッパを缶詰めにした状態で登場！
スタッフさんが目の前でパカっと開けてくれます。
このトリッパがお酒好きにはたまらないお味で、白ワイン、ハーブ、、ブラックペッパーなどが入っています。
あまりにも気に入ったのでわざともつをひとつ残して、さげないでもらいお酒のつまみとしてチビチビといただきました。
*シャンパンドレッシングのサラダ*続いてピクニックの様なバスケットに入って登場したのはサラダ自分でシェイクして食べます。このドレッシング大人味で飲みたい。
中には鳥取の万葉牛の生ハムが入っていました。豚さんじゃない生ハムにびっくり！お宝。
さてここから肉度がマシマシになっていきますよ。
手入れされた秋の庭園の様な作品は？？
*ユッケの盛り合わせ*
ユッケ好きなユッケガールズのみなさんお待たせしました。
ビーツとオマールのユッケ、うしみつゆっけ、ほうれん草とシトロキンキャビアのユッケ
ズームでよってみると、おひとり様分はこんな感じです。
うに、いくら、キャビアと豪華食材と一緒になった彩豊かなユッケ。
赤ビーツにお肉の赤が負けていません。とびこや卵黄のしょうゆ漬けも彩りいいね。
名物のうしみつユッケは、ウニ甘いからのユッケ甘じょっぱい、いくらの食感、ベースのお肉まで五感を揺さぶられます。
五感を刺激されすぎて、女子会の会話が入ってこない位お食事に集中してしまいました（笑）
*-20℃/200℃温度差の新体験和牛サーロインの一門焼き*さしがアート、あぶらがキレイに入っています。
菊の花の黄色とのコントラストで生け花の様な仕上がりだわ。
ユッケの盛り合わせに続いて外国人のお客様に喜ばれそう。
うしみつさんのスゴイところは、スタッフさんが焼いてくださいます。
この様な綺麗でうすくさしが入ったお肉も丁度よい焼き加減で
薬味にはコンソメのジュレと大根おろしのシャーベット
熱＆冷たいが面白い。
お肉やわらかく、あぶらのとろけ具合もいい感じ。焼き加減、神ワザ！
*黒毛和牛の厚切りタン*雪の下の貯蔵庫で熟成されたタン。
ストレスがないため臭味がありません。
臭味がないので臭味を消す効果のあるレモンではなくグレープフルーツで美味しくいただきます。臭味がないからできる技。ぷりぷりでやわらか弾力にビックリ。*シャトーブリアンのカツサンド*
こんがりブリオッシュのパンに分厚いシャトーブリアンの存在感がスゴイ。
このカツサンドだけでも食べに来る価値ありですよ。
更にシャトーブリアン祭りが続く・・・。
*厚切りシャトーブリアンのけんしろう焼き*
スモークの煙と一緒に登場！まさに、イリュージョン！
カンボジアの生胡椒がトッピングされています。シャトーブリアンの厚みが、肉を食べたという感じがしていいです。
チリの少しスパイシーさを感じるワインだそうです。ブドウの品種でいうとシラーが入っています。
なるほど、けんしろう焼きの胡椒と一緒に合わせるのは、少しとがった赤ワインということですね。
ソムリエさんのワインのチョイス、勉強になります。メモメモ。
うしみつさんの店舗ではワインによってグラスもかえているそうです。
美味しいお肉は焼き方＆薬味、ワインもグラスまで随所にこだわりを感じます。
*柚子のクリームチーズ最中*
コクのあるクリームチーズが柚子のさっぱりと相まって、箸休めにぴったり。
*万葉牛の三筋の薄切り*
黒いチューブは、黒にんにくを発酵させてつくったペーストで、ニンニク臭がしなくてプルーンみたいな甘みです。
店内で手作り、薬味もこだわっていてスゴイ。お肉の甘みを引き出します。
*うしみつ焼き* withウニバター
ウニと肉のコラボ、アゲイン。
焼いたお肉の甘みとバター、ウニの甘み。温めることで香り立ちがすごいんです。
いや、このウニバター勿体ないな。
安心してください、再利用あります（笑）↓↓
*うしみつ焼きソースを使ったシビレのカルボナーラ*濃厚ウニバターのカルボナーラは、たくさんのブラックペッパーでいただきます。お肉のシビレとブラックペッパーで痺れます（笑）*デザート*
さらさら粉雪のスノーケーキ
TOPは苺と食べられるお花。
苺も２種、１つは通常の苺、もう１つは薔薇のコンポート。
白のふわふわの中にもサプライズが！
それは食べてからのお楽しみ。ふふふ。
今年頑張ったみなさん、今年最後のゴージャス女子会にいかがですか？私はいい肉とワインでできている（←叶姉妹風？！）1回言ってみたかった、大満足の華僑の嫁でした。 食べログで予約すると、色々お得な特典やコースがあります。https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13204541/party/