16回
2025/10 訪問
本日(2025.10.26)の限定は「松茸と焼きナス」❗️
㐂九家@小作
【限定】松茸と焼きナスの出汁そば〜炭火鶏めし付き〜¥2000
着丼から松茸の香りが立ち上る秋らしい逸杯‼️
香味油を使わず、ふんだんに使われた松茸の風味と深い出汁感で上質に仕上げ、とろっとろの焼きナス、大根おろしが味のアクセント。
麺を食べ終えたら、炭火鶏めしに松茸スープをかけて雑炊に。コレまた絶品‼️美味かった〜
ごちそうさまでした
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2025/10/26 更新
2025/10 訪問
本日は浦和の「柳麺 呉田」の麺を使ったスペシャルつけ麺❗️
㐂九家@小作
【限定】呉田麺を使った潮つけSOBA 鶏飯割付¥1500
呉田の極上麺に極微量の昆布水を纏わせて風味を際立たせた逸品❗️
もちろんつけ汁もこだわりのスペイン産地鶏に鴨を合わせた分厚い旨味をキリッとシャープな塩のカエシがすっきりまとめる仕上がりで、炭火の風味を纏った鶏肉の美味さも異次元な逸杯‼️
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2025/10/05 更新
2025/09 訪問
㐂九家さん、本日の限定は和牛と雲丹❗️
㐂九家@小作
【限定】和牛潮SOBA〜生雲丹ソースがけ〜¥1400
貝の旨味とアオサの風味で磯感いっぱいの潮スープにツルモチピロピロ麺が抜群の美味さ❗️
雲丹ソースをまとった和牛のバラ肉を少しずつほぐしていくと濃厚な雲丹のコクと和牛ならではの深い味わいが押し寄せる旨味の波状攻撃‼️
それぞれの食材がしっかり主張しつつ絶妙にバランスする逸杯。さすがの仕上がり‼️
〆にはミニイクラ丼を頂いてセルフ雑炊。コレまた美味‼️
ごちそうさまでした。
※来週は北浦和の「柳麺 呉田」の麺を使ったスペシャルつけ麺を提供するとのこと❗️気になる方は青梅の㐂九家本店へGO‼️
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2025/09/28 更新
2025/09 訪問
超絶品‼️鴨つけ麺❗️
㐂九家@小作
【限定】THE鴨つけ麺¥1400
この日の限定は鴨❗️
鴨の旨味にキレのある芳醇なカエシ、鶏皮の柔らか煮がコクをプラスするつけ汁❗️昆布水を纏った中細麺はするりとしなやか‼️
別皿TPの鴨ロースは風味良くしっとり、シャクッと食感良い材木系メンマ、モッチモチの一反麺も食感のアクセント‼️
中判、別皿の山椒、おろし、岩海苔をつけ汁に投入、酢橘も搾ってさっぱり味変。後味がスッキリします❗️さすがよく考えられてますね。ごちそうさまでした
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2025/09/22 更新
2025/09 訪問
松茸と蟹で秋を満喫‼️
㐂九家@小作
【限定】松茸と蟹の潮つけ麺¥1800、カニ炊き込みミニご飯¥200
㐂九家さん、本日の限定は松茸と蟹❗️まだまだ暑いですけど松茸の風味が秋を感じさせてくれる逸品‼️
松茸の香りたちのぼるつけ汁は、蟹の旨味にキリッとした塩味で、すっきり仕立て❗️中細ストレート麺はするりとしなやか。中盤、つけ汁の温度が下がってからは蟹の風味が一段と高まって旨味もパワーアップ‼️
〆は蟹の炊き込みご飯に松茸と蟹のつけ汁を投入して雑炊に。コレまた美味‼️
秋を満喫出来ました。ごちそうさまでした
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2025/09/14 更新
2025/09 訪問
旨味バクハツ❗️あっつあつの中華そばが美味い‼️
㐂九家@小作
【限定】旨味バクハツ潮中華SOBA¥1100、豚出汁炊き込みご飯¥200
めっちゃ暑いのにあっつあつの中華そばw
でもコレがびっくりするほど美味い❗️
豚や鶏をじっくり炊いたスープは名前の通り旨味がバクハツする味わい❗️たっぷりの薬味ネギにふわっと香る生姜の風味も爽やか❗️
黄色い中太麺のツルモチ食感も抜群で、肉厚大判の豚トロはほろりと柔らかく美味❗️
〆は炊き込みご飯はそのままでも美味いけど、スープを投入すると美味さ倍増‼️
ごちそうさまでした
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2025/09/07 更新
2025/08 訪問
【限定】鮑と和牛のバター和え麺 〜鮑肝ソース〜‼️
㐂九家@小作
【限定】鮑と和牛のバター和え麺〜鮑肝ソース〜鮑スープ付 ¥1800、いくら丼¥450
この日はアワビと和牛という豪華過ぎる組み合わせ!!
鮑の肝ソースと聞いて勝手に「和」な味わいを想像してたんですが、牛すじの旨みとバターのコク先行で完全に「洋」な味わい!!
柔らか〜く炊かれた鮑は食感も風味も抜群❗️とろっととろけるほどに煮込まれた牛すじはグッと濃い旨みを演出❗️
濃厚なタレに合わせる麺はモチプル食感の平打ち麺。相性も抜群でこの麺、美味いですね‼️
終盤はアオサたっぷりの鮑スープを麺に投入して汁そば風に。スープを投入すると一気に「和」な味わいになります。コレも抜群の美味さ‼️さらに麺を食べ終えたらこのスープにいくら丼を投入w
一杯で三度美味しい食べ方が出来る逸品‼️毎回大満足です。
ごちそうさまでした。
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2025/09/01 更新
2025/08 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
㐂九家さんの特別営業で店主こだわりの絶品料理の数々を‼️
㐂九家@小作
昨夜は㐂九家さんのスペシャル営業にお招き頂きました!
趣向を凝らした絶品料理の数々と日本酒、イチローズモルトまで‼️
感動のフルコースでした。
感謝、感謝です‼️ありがとうございました
いただいた料理は以下の通り。
・香り豚ロースハム仕立て
しっとりとろける柔らかさの香り豚は粒マスタードソースとの相性バッチリ!付け合わせの西洋オクラのとろっと食感も抜群!
・本マグロとニラ
本マグロの漬けに山椒ペーストの爽やかな香り、風味の強い新鮮なニラと合わせると日本酒に合いますね!
・自家製カニワンタン
蟹の旨みしっかりの餡にツルッと滑らかな皮。飲み込むのがもったいないほどの美味さです。
・和牛とピーマン
とろける柔らかさの和牛に細切りピーマン。ちょい甘辛な味付けで青椒肉絲っぽい味わいも楽しめる逸品!
・稲庭麺とカラスミ
ジュレ仕立てでするっと滑らかな稲庭麺に自家製カラスミが香りと旨味をプラス!
・サーモンレアカツいくら添え
極薄衣のサクッと食感のサーモンのレアカツにほどよい塩味のいくらが絶妙にバランス!
・焼き鯖と飯とぬま田海苔
風味抜群のぬま田海苔で焼き鯖とご飯を巻いていただきます。豊かな海苔の風味と鯖の旨み。選ぶ食材が一流過ぎて、いちいち感動しちゃいます。
・近江牛ウニソース
大判の近江牛の焼き肉にコクと深みを与えるウニソースという贅沢極まりない組み合わせ!
・うなぎ山椒煮と飯と汁
〆は山椒の風味が爽やかな鰻丼と赤出汁味噌汁。幸せです!
店主こだわりの絶品料理の数々を頂けて本当に幸せでした。次回もよろしくお願いします
ごちそうさまでした。
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2025/08/11 更新
2025/07 訪問
㐂九家さんのもろこしは、帆立風味の和製コンポタ‼️
㐂九家@小作
【限定】冷たいとうもろこしSOBA¥1400、帆立の炊き込みご飯¥250
夏の限定、とうもろこし‼️濃厚なもろこしベースに帆立の旨味❗️トッピングは焼きもろこしの他、豪華にウニと味染み焼き茄子❗️ツルモチ平打ち麺の食感も抜群‼️
〆は帆立の炊き込みご飯。もろこしスープの帆立風味との味の相性も素晴らしい逸品‼️
優勝
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2025/07/07 更新
2025/06 訪問
瑞々しい山椒ペーストが爽やかな潮そば❗️
㐂九家@小作
【限定】冷やし山椒潮SOBA〜煮穴子、焼ナス一本付〜¥1600、穴子炊きこみ飯¥250
本日の㐂九家さんの限定は、山椒と穴子と茄子❗️豊かな出汁感と旨味の潮スープに瑞々しい山椒ペーストが爽やか❗️別皿の一本煮穴子、焼きなすも絶妙な味付けで素晴らしい完成度❗️
穴子の炊き込み飯は、そのままでも絶品ですが、潮スープを適量加えると旨味が多層的になり超絶美味に❗️
ホント毎回衝撃的なうまさを実感してます‼️
来週も楽しみです❗️ごちそうさまでした
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2025/06/15 更新
2025/05 訪問
㊗️リニューアルオープン❗️本日の限定は「親鶏醤油」‼️
㐂九家@小作
【限定】親鶏醤油SOBA¥1000、トロロいくら丼¥450
本日は㐂九家さんリニューアルのプレオープン日❗️
限定の親鶏醤油は親鶏の旨味全開❗️すっきり目のカエシが鶏の旨味をさらに引き立てる鶏好き歓喜の一杯‼️ぷるもちの平打ち麺の食感も抜群で鶏のほぐし身の味わいもまた格別❗️
トロロいくら丼のトロロの味付けもまた秀逸でバランス良い昼食に❗️ごちそうさまでした
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2025/05/25 更新
2025/05 訪問
今日の限定は、ほたるイカ❗️
㐂九家@小作
【限定】淡麗ほたるイカの潮SOBA〜飯割付〜¥1600
磯の風味豊かなスープはほたるイカや和出汁を鶏の旨みが下支え(←店主の受け売りw)。キリッとシャープな塩味は食べ進めるうちに円やかに変化する多層的な演出。するりとしなやかな細ストレート麺の食感、トッピングの雲丹と蕪もこれまた美味❗️
麺を食べ終えたらほたるイカの沖漬けの乗った「飯割り」にスープを投入。旨味がぎゅっと業種された沖漬けは日本酒が欲しくなる逸品❗️車で来た事を後悔www
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2025/05/11 更新
2025/05 訪問
キリッと醤油の立ったつけ麺❗️抜群の美味さでした❗️
㐂九家@小作
【限定】醤油つけ麺〜どぅるん昆布がけ〜¥1150、いくら丼¥450
今週も㐂九家さん
限定の醤油つけ麺は、芳醇ながらキリッとした醤油のつけ汁に昆布水に浸かった細ストレート麺が抜群の相性❗️キレのあるつけ汁に三つ葉や国産レモンで和えた大根おろしでの味変もこれまた絶妙な逸杯❗️
プチプチフレッシュいくらたっぷりの丼もお腹に余裕があればマストな逸品❗️今日もごちそうさまでした
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2025/05/04 更新
㐂九家@小作
【限定】泡アワ仕立てのカキSOBA¥1300、デカいカキ2個TP¥300、イベリコ豚ベーコンのガーリックバターご飯割¥200
久しぶりの㐂九家さん、本日の限定は「牡蠣」❗️
泡アワエスプーマ仕立ての牡蠣潮スープ‼️ 牡蠣の旨みがギュッと凝縮されて濃厚ながら泡アワ効果で飲み口すっきり❗️ばら海苔の風味と相まって磯感溢れる絶品カキそばに仕上がってます❗️
麺を食べ終えたら、「イベリコ豚ベーコンのガーリックバターご飯割」を牡蠣スープにドボン。バターとベーコンの香りがふわっと広がる絶品雑炊の出来上がり‼️
めちゃウマで、ごちそうさまでした
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