2回
2025/09 訪問
新宿で味わう“麻布よこ田”の匠の天麩羅コース ！8年連続ミシュラン店の別邸で贅沢なひととき
2025/09/10 更新
2024/02 訪問
ミシュラン天麩羅の2号店を堪能！
麻布のよこ田といえば一度は耳にしたことのあるお店。その2号店が新宿にお店を構えておりお邪魔してきました。
今回頂いたのはコース料理の匠
数多くの天麩羅だけでなくお刺身や締めなど成人男性でもお腹いっぱいになるコースです。
■鰻の濃厚スープ
先ずはお腹をじんわり癒してくれるスープ
■カジキマグロ、カンパチ、めぬけの刺身メヌケは初めて聞くお魚で、深海魚の高級魚で脂身もあって美味しかったです
■鹿児島県産車海老
尻尾まで美味しく食べられる車海老で天麩羅のスタート
■佐賀県産アスパラ
素材そのものが美味しく熱々でした
■千葉県竹岡の太刀魚
口の中でスッと溶ける太刀魚が美味い
■鹿児島県産タケノコ
下茹でして味付けされたは柔らかくて繊細で美味し
い
■山形県産タラの芽
苦味がお酒と非常に合う品でした
■酒菜3種
牡蠣や菜の花などアクセントになりました
■海老イクラキャビア天巻
イクラと海老天が非常にマッチングしてました
■宮城県産帆立
自がめたやくちゃ大きくて何もつけなくてもぷりぷり
■鱈の白子
プリっとサクッとのバランスがちょうど良く、鱈の白子は幸せです
■大分県産椎茸
椎茸の身が大きく、満足度が高い椎茸です
■石垣鯛
鯛の天麩羅はあまり食べたことなかったのですが
これもまた美味です
■熊本県産赤茄子
中身がトロトロで美味しい
■長崎産穴子
天汁との相性が抜群でぷりぷりの身でした
■芝海老のかき揚げ丼
ほんのり甘めの味付けが美味しく締めにはピッタリ
■芝海老の天茶
茶漬けにするとお腹に優しく、天丼よりもすっきりとしたまとまりです
■ラフランスのシャーベット
見た目以上にラフランスを強く感添えてあるフルーツのレベルも高いです
2025/09/04 更新
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8年連続でミシュランを獲得している「麻布よこ田」の新宿別邸を訪問。ここでは、本店と同じクオリティの天麩羅を落ち着いた空間で堪能できるのが魅力です。
今回は「天麩羅匠コース」をいただきました。
まず最初に供されたのは、海老を添えた胡麻豆腐と刺身（カンパチ・カツオ）。
天麩羅を主役とするコースながら、前菜から手抜かりなく、しっかりとした和食の基盤を感じられます。
続く海老の天麩羅は衣が軽やかで、素材の甘さが引き立つ王道の仕上がり。アスパラや鱧、金目鯛といった季節の天麩羅も次々と登場し、ひとつひとつが主役になり得る存在感です。
特に印象に残ったのは、雲丹の磯辺揚げ。海苔の香ばしさと雲丹の濃厚さが重なり合い、口に入れた瞬間の幸福感は格別でした。
また、海老といくらとキャビアを巻物に仕立てた一品は、まさに贅沢の極み。見た目も華やかで、コース全体のハイライトといえる存在でした。
さらに椎茸、甘鯛、ペコロス、帆立、赤茄子、穴子といった天麩羅が続きます。
それぞれに合わせて衣の厚みや揚げ加減が調整されており、同じ「揚げ物」でありながら単調さを全く感じさせません。
特に穴子はふわりと柔らかく仕上げられており、〆にふさわしい存在感を放っていました。
食後は抹茶ともろおかどうふにパイナップルでさっぱりと。最後の一口まで計算され尽くした流れで、満足感と余韻が長く続きます。
合わせたドリンクは、アサヒプレミアム熟撰と佐藤の黒ソーダ割。どちらも油の旨味をすっと切ってくれ、料理との相性も良好でした。