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活柴山産ズワイガニ 2016.2
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突き出し 2016.2
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生ビール（小） 2016.2
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カニ刺し 2016.2
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燗酒 2016.2
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玉川 福袋 2016.2
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蛍烏賊酒盗酢和え 2016.2
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焼きガニ 2016.2
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玉川 生酛 2016.2
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焼きガニ 2016.2
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作 恵乃智 2016.2
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カニの飯蒸し 2016.2
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カニ味噌 2016.2
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小冨士 超辛口 2016.2
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竹泉 山廃仕込 2016.2
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白子ポン酢 2016.2
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烏賊ゲソの酒盗炒め 2016.2
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甲羅酒 2016.2
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カニ雑炊 2016.2
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突き出し
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カンパ～～イ♬
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刺身三種盛り（中とろ・縞鯵・煽烏賊）
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熱燗
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生湯葉
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鱈白子ポン酢
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鴨と椎茸の蓮根餡かけ
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縞鯵なめろう
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ポテサラ（途中経過でスミマセン）
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土鍋ごはん・香の物
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味噌汁
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デザート
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当日のお品書き
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当日のお品書き
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当日のお品書き
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店内
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《2016.2 再訪》写真19枚追加
有り難い事に徳島レビュアーのオフ会に呼んで頂きました。
「活柴山産ズワイガニを食べ尽くす会」
こちら、『かま田』さん。
最早、徳島では知る人ぞ知る！お店になられてるのではないでしょうか。
向上心・謙虚さを併せ持つ、そんなご主人はいつも笑顔。
気さくでとてもナイスガイです。
男４女１にてのオフ会。
活柴山産ズワイガニの撮影会からスタート。
柴山産のピンクのタグ付。
テンションも俄に上がるってもんです。
今宵は、活柴山産ズワイガニ4匹をご主人に調理して頂きます。
頂いたのこちら。
生ビール（小）
突き出し
カニ刺し
軽く山葵醤油でズルッと。
この上品なようで嫌らしい甘さが旨いです。
蛍烏賊酒盗酢和え
土佐酢が優しく、ピリッと一味も効いて抜群。
これでお酒が進みます。
お酢も飲み干しますよ。
焼きガニ
ご主人が炭火でじっくり焼き上げ、1本ずつ出してくれます。
土佐酢に生姜も美味しいんですが、そのままのカニの甘味を堪能。
カニ身もふっくらしっかり。
流石の柴山産。
カニの飯蒸し
餅米にカニ身を散らし水菜、優しいお出汁の餡かけ。
これも逸品。
このお出汁が旨い。
カニ味噌
これ何ですか！？
最高に旨いんですけどっ！！
濃厚な味わいは本物。
白子ポン酢
弱めの火入れで提供。
濃厚な白子が弾け、これまた旨し。
烏賊ゲソの酒盗炒め
このゲソもお酒が進みます。
甲羅酒
グビッと一人で飲み干したい気分になります。
もう少し熱々のお酒と併せるのが好み。
てか、どう見てもカニ味噌食べ過ぎてます（笑）
カニ雑炊
ふんだんにカニ身を入れての雑炊は最高。
カニの甘味とお出汁の旨味の融合。
そこへ玉子のコクもプラス。
勿体ないですが、一気に流し込んでしまいます。
出来れば、カニすき後の雑炊といきたかったとこですね。
日本酒も熱燗・ぬる燗で美味しく飲ませて頂きました。
玉川 福袋 純米吟醸 無ろ過生原酒（京都）
玉川 自然仕込 生酛 純米酒 コウノトリラベル（京都）
作 恵乃智 （三重）
小冨士 超辛口（愛媛）
竹泉 山廃仕込 ヨリタ米 純米酒（兵庫）
本当に楽しい美味しい会でした。
こんな素敵な場を設けてくださった、幹事 様 かま田 様。
本当にありがとうございました。
素敵なレビュアー様との酒席はいつも楽しいです。
またご一緒させて頂けたらと思います。
ご馳走様でした。
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《2015.11 初訪》
今や徳島で人気急上昇中の割烹料理店さん。
マイレビ様も軒並み高評価。
ずーーっと行きたかったお店に母と2人で行ってきました♪
こちら、『かま田』さん。
夜の繁華街中心部のビル2階にひっそりとあります。
看板も出ていないため、通りからは全く分かりません。
そういう所も人気の1つかも知れません。
さて、今宵は前もって予約してのお伺い。
コースにするか否かで迷い、母の意見を汲み一品ずつに。
因みにコースは2名からとの事でした。
飾り気のない引き戸を開けると店内は明るくすっきりと。
L字のカウンター席のみ。
やや殺風景な雰囲気ですが、一つ一つ柄の違うお品書きには温かさが。
何よりも、ご主人の柔和な笑顔に一番の温かさが感じられます。
先ずは、生ビールでカンパ～～イ♬
頂いたお料理。
突き出し（鰆・蕪・きのこの餡かけ）
これ、ムチャクチャ美味しかったんです。
柚子の風味と餡のお出汁が最高！！
刺身三種盛り（中とろ・縞鯵・煽烏賊）
中とろは大とろ寄りで炙りも1切れずつ。
融けます。
7切れずつのところを4切れずつに配慮して頂けました。
熱燗 奥播磨 純米
生湯葉
これはちょっと硬いでしょうか。
鱈白子ポン酢
やや火入れが強いかなと思えますが、濃厚な味わいは美味。
これはお酒が進むんです。
熱燗 開運 特別純米
鴨と椎茸の蓮根餡かけ
特別に作って頂きました。
突き出しが抜群だったので、好きな食材であわせてもらいました。
鴨が旨い。
出汁は流石。
縞鯵なめろう
これも旨い。
ねっとりした縞鯵が生姜・ねぎ・胡麻とプラスされて更に旨味アップ。
ポテトサラダ
スミマセン。。。かなり頂いてからの撮影です。
しかも一味までも。
上品な味わいで旨い。
土鍋ごはん・味噌汁・香の物
お米は「にこまる」味噌汁はワカメ。
もっちりしたお米で存在感有り。
デザート
ほうじ茶を使ったパンナコッタ（？）
まったりした食感に仄かな甘味が。
良いですね。
一つ一つ丁寧に作られ、心が感じられます。
常に笑顔で気配り・配慮の出来るご主人。
素晴らしいと思います。
器や盛り付けも拘りとセンスが浮き彫りに。
通うほど魅力感じるお店かと。
最後は外までのお見送り。
お忙しいのにありがとうございました。
また伺います。
ご馳走様でした。