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Duke-ArmaLite (女性) 認証済
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1回
昼の点数：4.5
2016/08 訪問
素敵なサプライズ色々♪
８月の平日ランチで訪問。シンプルモダンな店内は、意外にもコンパクトです。テーブル７卓と個室がひとつー予約困難なのも頷けます。席に着くと白紙のメニュー。冒頭からこだわりを感じます。アルコールは、下戸でせっかくのお料理を味わう感覚も鈍りそうなので無し。ジュースも迷ったのですが、甘さが不安で軟水に。甘さを感じさせないフルーツジュースはあったのかな？以下正式名称失念。パプリカと車海老のスープ モンサンミッシェルのムール貝エビのお出汁がかなりきいています。パプリカの味わい、酸味も感じる冷製スープです小ぶりのムール貝がたっぷり…こんなところでモンサンミッシェルと繋がる。山羊のミルクのババロア発酵させない新鮮な山羊ミルクを使用したババロア。プロバンスのオリーブオイルと北フランスのゲランの海塩で仕上げ、百合根とマカダミアナッツのスライスがあしらわれています。ミルクは全く癖がなく美味しい！ほのかな酸味も感じられ、雑に表現するとまろやかなヨーグルトのような味わい。山羊のチーズにトラウマがありましたが、全くの別物です。ようやくハイジの言う、山羊ミルクの本当の美味しさに出会えました。オリーブオイルは季節ごとに味が違うとのこと。蕎麦粉とフォアグラのケークサレ蕎麦粉ベースのしっとりとしたケークサレの間にはフォアグラが。蕎麦の風味はほとんど感じません。天面にはナスのとろとろの皮なしのソテー、ディルなどがあしらわれています。どことなく和風味、蒲焼きを思わせるような…そこにディルの風味がアクセント。フレンチｘ和ｘ夏の競演、親しみやすくとても美味しかったです！真魚鰹赤紫蘇とドライトマト、各種ハーブのソース、付け合わせはピーマン、オクラのポアレにパプリカのソース三枚に下ろした真魚鰹のグリル、皮のパリパリした質感とふっくらとした白身が美味しいです。ソースが特に印象的でした。芋豚のローストソースはピスタチオ、フォンドヴォー＆オレンジの二種。ジロール茸が添えられます。付け合わせのコーンを粗く潰したコロッケが甘くて美味！豚はたっぷりの脂身でしたが、脂も甘くて完食。ベイクドチーズケーキ焼きたてのベイクドチーズケーキとのことそういえば、焼きたては人生初♪ふわんと柔らかく、質感や優しいプリンのよう。チーズの風味と卵感に溢れた味わいが、どこかノスタルジックで美味。メレンゲのアイスクリーム粉にしたメレンゲを砂糖代わりに使用し、海水で仕上げたアイスクリーム。こちらも作りたて。ほんのりキャラメルを思わせる風味、塩がその存在を感じさせず、甘さを引き立てます。質感は溶ける直前の滑らかな質感を終盤までキープ。すばらしい技術です！主人が大絶賛。コーヒーはエスプレッソ。当然ながら薄いコーヒー派の私にはtoo much…ミルク二杯使ってようやく美味しく頂けました…次回はカフェオレにしたい…最後に、シェフ自ら手がけてくださった美しい白バラの飴細工が。事前にお祝いの旨を伝えていました。細部まで陶器のように大変に美しい薔薇の花…こんな素晴らしい芸術作品まで創られるなんて、衝撃です。足繁く通うことができるなら、どんな驚きに出逢えるのでしょう…この日はマダムやご夫婦中心の落ち着いた客層。でも常連さんなどで適度に賑やかで、かえってリラックスできました。ただ、席間の狭さは少し気になり、選んだ会話を更に選び、勝手に脳に疲労感。真夏の暑い日、女性はワンピースやモードなブラウスの方など、思い思いのドレスアップでかなり華やかな印象。男性はジャケパンスタイル、衿無しの方もいらっしゃいました。冷房はやや強めですが、膝かけなどもご用意いただけます。ただ、お手洗いは内部に荷物置き場が無く、クラッチバッグで入店早々ピンチに。更にドアの建て付けが悪いのでご注意を…平日１６時過ぎの連絡で幸いすぐに繋がり、当月の平日ランチの予約が取れました。土日祝は予約はなかなか厳しそうで、再訪はいつになることか。お店を出ると、シェフ自ら見送りに出てくださいました。とても素敵なひと時を過ごせました。ありがとうございました。
2017/01/12 更新
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８月の平日ランチで訪問。
シンプルモダンな店内は、意外にもコンパクトです。
テーブル７卓と個室がひとつー予約困難なのも頷けます。
席に着くと白紙のメニュー。冒頭からこだわりを感じます。
アルコールは、下戸でせっかくのお料理を味わう感覚も鈍りそうなので無し。
ジュースも迷ったのですが、甘さが不安で軟水に。
甘さを感じさせないフルーツジュースはあったのかな？
以下正式名称失念。
パプリカと車海老のスープ モンサンミッシェルのムール貝
エビのお出汁がかなりきいています。
パプリカの味わい、酸味も感じる冷製スープです
小ぶりのムール貝がたっぷり…こんなところでモンサンミッシェルと繋がる。
山羊のミルクのババロア
発酵させない新鮮な山羊ミルクを使用したババロア。
プロバンスのオリーブオイルと北フランスのゲランの海塩で仕上げ、
百合根とマカダミアナッツのスライスがあしらわれています。
ミルクは全く癖がなく美味しい！
ほのかな酸味も感じられ、雑に表現するとまろやかなヨーグルトのような味わい。
山羊のチーズにトラウマがありましたが、全くの別物です。
ようやくハイジの言う、山羊ミルクの本当の美味しさに出会えました。
オリーブオイルは季節ごとに味が違うとのこと。
蕎麦粉とフォアグラのケークサレ
蕎麦粉ベースのしっとりとしたケークサレの間にはフォアグラが。
蕎麦の風味はほとんど感じません。
天面にはナスのとろとろの皮なしのソテー、ディルなどがあしらわれています。
どことなく和風味、蒲焼きを思わせるような…そこにディルの風味がアクセント。
フレンチｘ和ｘ夏の競演、親しみやすくとても美味しかったです！
真魚鰹
赤紫蘇とドライトマト、各種ハーブのソース、付け合わせはピーマン、
オクラのポアレにパプリカのソース
三枚に下ろした真魚鰹のグリル、皮のパリパリした質感と
ふっくらとした白身が美味しいです。
ソースが特に印象的でした。
芋豚のロースト
ソースはピスタチオ、フォンドヴォー＆オレンジの二種。
ジロール茸が添えられます。
付け合わせのコーンを粗く潰したコロッケが甘くて美味！
豚はたっぷりの脂身でしたが、脂も甘くて完食。
ベイクドチーズケーキ
焼きたてのベイクドチーズケーキとのこと
そういえば、焼きたては人生初♪
ふわんと柔らかく、質感や優しいプリンのよう。
チーズの風味と卵感に溢れた味わいが、どこかノスタルジックで美味。
メレンゲのアイスクリーム
粉にしたメレンゲを砂糖代わりに使用し、海水で仕上げたアイスクリーム。
こちらも作りたて。
ほんのりキャラメルを思わせる風味、塩がその存在を感じさせず、甘さを引き立てます。
質感は溶ける直前の滑らかな質感を終盤までキープ。
すばらしい技術です！
主人が大絶賛。
コーヒーはエスプレッソ。
当然ながら薄いコーヒー派の私にはtoo much…
ミルク二杯使ってようやく美味しく頂けました…次回はカフェオレにしたい…
最後に、シェフ自ら手がけてくださった美しい白バラの飴細工が。
事前にお祝いの旨を伝えていました。
細部まで陶器のように大変に美しい薔薇の花…
こんな素晴らしい芸術作品まで創られるなんて、衝撃です。
足繁く通うことができるなら、どんな驚きに出逢えるのでしょう…
この日はマダムやご夫婦中心の落ち着いた客層。
でも常連さんなどで適度に賑やかで、かえってリラックスできました。
ただ、席間の狭さは少し気になり、選んだ会話を更に選び、勝手に脳に疲労感。
真夏の暑い日、女性はワンピースやモードなブラウスの方など、
思い思いのドレスアップでかなり華やかな印象。
男性はジャケパンスタイル、衿無しの方もいらっしゃいました。
冷房はやや強めですが、膝かけなどもご用意いただけます。
ただ、お手洗いは内部に荷物置き場が無く、クラッチバッグで入店早々ピンチに。
更にドアの建て付けが悪いのでご注意を…
平日１６時過ぎの連絡で幸いすぐに繋がり、当月の平日ランチの予約が取れました。
土日祝は予約はなかなか厳しそうで、再訪はいつになることか。
お店を出ると、シェフ自ら見送りに出てくださいました。
とても素敵なひと時を過ごせました。
ありがとうございました。