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2018年夏、やっと予約が訪問の機会に恵まれました＾＾組数を絞っていることもありなかなか取れなかったんですが、この度、気合を入れて２か月前くらいには予約したと思います。お一人様でも受けてくれるのが嬉しいですね＾＾
シェフの経歴はあまり存じ上げませんが、今のフュージョン的なスタイルは修行先の影響ではなく、ご自分の創意工夫の末にたどり着いたと伺いました。これには恐れ入るばかり。
こういうスタイルはやもすれば気を衒いがち、ケバさや「狙いに行ってる」感が漂って萎えてしまうこともしばしばですが、そういう嫌らしさは比較的少なく、しかもしっかりと美味しいから言うことないですね。
こういう表現を次々と生み出すのは大変かと思いますが、表現に飲まれることなくシェフの意気込みが伝わるのが好感触です。
鰻、蟹、梅の茶碗蒸し
マグロの炙りと鱒の卵、紅芯大根の葛餡かけ
アカムツのカダイフ
栗とかぼちゃスープ サマートリュフ
タコのパスタ
金目鯛、ウニの一品（詳細失念！）
すね肉のコンソメスープ仕立て
デザート
装飾的な料理の見せ方も、割り切ればこれはこれで楽しめますし、なにより料理が美味しくて＾＾
それも足し算的な味付け、組み合わせが良いですね。
一品目の茶碗蒸しからヤラれた！と思いました＾＾
スープでは夏の甘さと秋の甘さの共演が素晴らしく、トリュフの香りが波状的に甘さを広げます。この辺は計算されてるんだろうなぁ。いやいやお見事！
パスタも見た目に反して濃厚。やや食感を残したタコの仕上がりも好みでした。
5,000円のコースだったと思いますが、驚くほどの内容で大満足。
これなら夜も行ってみたいですね。高級食材に頼るだけなら興味はありませんが、この店ならそんな心配もなさそうです＾＾