cdmaryuさんが投稿した吉鮨（広島/本通）の口コミ詳細 [食べログ]

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吉鮨本通、立町、紙屋町東/寿司

1回

夜の点数：3.9
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 2.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/05 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP2.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

昼の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ついに初訪問、吉鮨さんです

広島にいる以上は、必ず行ってみたいと思っていたこちらのお店。味はもちろん特にＣＰについて噂が絶えず、その意味ではよく耳にするお店です。
以前は地蔵通りにあったそうですが、現在の場所に移転して８年、カウンターのみ９席くらい？のこじんまりとした店内です。
この日は店主とホールは若い女性がお一人。入ると笑顔で迎えてくれました。

本日はお任せでお願いしました。なお、写真撮影禁止のため、順序など違っているかも知れません。

＜おつまみ＞
じゅんさい
ホタルイカ３種（生姜、山葵醤油、酢味噌）
レンコ鯛の酢〆
焼きアナゴ（トリュフソルトで）
子持ち昆布
タコの柔らか煮
ナマコ
ノドグロの塩焼き
アマダイとまいたけのスープ
茶わん蒸し梅肉のソース(握りの途中で）

＜握り＞
とり貝、太刀魚、キス、蒸しアワビ、タイ（カラスミ入り）、サヨリ、コハダ、水イカ、アジ、煮ハマグリ、ヨナキ貝、トロタク、ウニ、煮アナゴ
最後に玉子焼き

つまみも握りも本当に美味しかったです。広島にはないレベルの料理だというのは、最初の数品ではっきりと分かりました。少なくとも広島のお鮨屋さんの中では、最も美味しいんじゃないでしょうか。
そして手間のかけ方も尋常じゃないようです。長年の経験による創意工夫も素晴らしく、仕込みに驚きを感じたものも多かったです。とくに柚の使い方が印象的で、柚１つでここまで料理が引き立っていたのは初体験でした。

シャリは赤酢で小ぶり。緩すぎず程よい握りです。ネタの完成度も素晴らしく、やはり美味しい。

素材の特徴や仕込み方、その他雑談に至るまでいろんなお話をしながら、客を楽しませる姿勢も印象が良いです。
この日のお任せは35,000円（税別）、広島の地でこのお値段は高いと言わざるを得ませんが、孤高の鮨屋としてその存在感は計り知れないものがあります。頻繁には無理ですが、また行きたいお店です。

2019/01/25 更新

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