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The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
新発田/寿司
2025/02訪問
5回
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
東三条/フレンチ
ここに行くためだけの価値がココにはある。
2024/05訪問
1回
創作中華
2024/06訪問
1回
満足度鬼高い
2024/09訪問
1回
◽️極みコース4,400円 ほうぼう はちめ(メバル) 真鯛 ホタテ ひらめの昆布じめ 南蛮えび さばの棒鮨 うに いくら 大トロ ◎追加 アジ ノドグロ 鉄火巻き 涙巻き 最終的に6,600円のお支払い。 コスパ最強の寿司安にもついに値上げの波が、、、、、 とはいえ、まだ周りを見ても安い方です。 シャリがあっさりで酢が弱めなのが好みに合致する。 ネタが薄くなったかな？という気もするが、相変わらず同じ醤油はほぼ使わない形でネタを味合わせてくれる。 追加で頼んだ握りはネタの厚みもすごく、いいお味。 涙巻きは今回はすりが少なかったのか辛さはだいぶ控えめ、ただ千切りとかが多かったので香りと食感がグッド！ アジの写真忘れた。 もはや思い出補正！？好き補正入りまくりかもだが、めちゃくちゃ好きな寿司屋です。 新潟 寿司安 ■極みコース10カン 汁椀付 税込3850円 ■スターティングラインナップ すずき ほうぼう まぐろ漬け 真鯛 アジ 南蛮エビ いくら ウニ トロ 酢いか ■追加 ノドグロ炙り ネギトロ巻き 涙巻き ■総評 新潟で一番好きなお寿司屋さん。新潟に来たら絶対に行く寿司屋でもあります。 なんせ、クオリティと値段が完全に合致しないというか、安過ぎなんです。 本日のコースで印象的だったのは、 ○マグロ漬け 赤く光った身は、口当たりが柔らかく、生臭さや赤身の血の味はなく、醤油の香りとマグロの味わいが広がる絶品。 ○南蛮えび 南蛮海老に合わせる醤油は特製の海老醤油。これが海老感をより引き立て、海老の甘さ、香り、旨味を倍増させる。 すべてのネタに共通していえるのは、それぞれの魚に合う味付けを施してくれる。 白身には塩や数種類もある醤油、それぞれのネタに同じ醤油をほぼ使わないところにこだわりを感じて最高。 そして、なんせ伝説の真妻のワサビをふんだんに使用した涙巻きは締めには最高過ぎます。 もはや、このワサビが食べたくて、この店に行っていると言っても過言ではないです。 見たことないサイズのワサビを目の前でカットしてくれ、すりおろしてくれます。 涙巻きには、おろし、千切り、微塵切りが混ざっており、食感、香りで口の中を翻弄してきます。 毎回行っても期待を裏切らないところに大将の凄さを感じました。ごちそうさま。 #寿司安 #寿司 #鮨 # #新潟グルメ #ノドグロ #真妻わさび #漬けマグロ #古町グルメ #涙巻き #南蛮えび 極みコース3850円税込 たまご、ぶり、ふなべた、ほうぼう、タイ、ヒラメ昆布、マグロ漬け、なんばんえび、いくら、うに、とろ。椀もの付 追加、えんがわ、ノドグロ、涙巻き。それぞれ税込800円ほど。 トータルで1人6,000円ぐらい。 まず、玉子から。だし巻き卵で少し甘めで美味しい。焼き立てなのかあったかくてよい。大将はギョクと言っていた。 ここからは握りゾーン、味付けは大将任せで10種類程度ある調味料からその握りに合わせたモノをつけて提供してくれる。 珍しい新潟ならでは？の魚もおおい。 特に印象に残ったものを。 タイは梅肉と藻塩で食べるもので相性がよく白身の味わいが絶品。これはうまし！！！ なんばんえびは甘エビのことだが、合わせる醤油が海老醤油！エビの香りに包まれる。海老そばいちげんぐらい海老。海老。海老。 ヒラメ昆布締めなんか美味いに決まっているが美味い。 トロは脂乗りもよい。不思議としつこさは無い。 えんがわは背中と腹側の黒と白のえんがわ合わせで食感、肉厚の違いを感じ甘さを味わわせてくれる。 ノドグロは炙りで。脂のノリを感じさせながらも、食べたことのない肉厚で満足感を満たせてくれる。 涙巻き。これは最強。というか ワサビが最強！エメリヤーエンコヒョードル並。真妻のワサビという最高級のワサビを使用しており、毎回すりおろしたてを使用してくれる。辛さはツーンとくるがすぐに抜け、香りが鼻中を駆け巡りサラッと抜けていく。各にぎりにふんだんに使用されながら、寿司本来の味を消さない絶妙さ。 トロとの相性は最&高。 涙巻きはそれを刻みも含めて仕上げてもらい言うことなし。 総じて、値段の割にクオリティが高すぎる！ 味や技術は当然ながら小倉の名店たちや北海道の名店たちが上かもしれないが、このお値段でこのクオリティはたまらない。 2週間後の予約いれてしまった。また行きまーす！ 新潟に来たら是非行きたいお店。 そして、おしゃべり大将は明るくて楽しいです。
2023/08訪問
3回
本店の方が3割マシで美味い気がする
2024/05訪問
1回
佐渡牡蠣の暴力的うまさに沈むパスタ
2025/12訪問
1回
超本格麻婆豆腐を食べれる数少ないお店
2025/05訪問
1回
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