『隆砲ラーメン　過去ログ』麺也さんの日記

隆砲ラーメンのレビューが、15000字をとうとうオーバーしましたので、日記の方に移転します。
以前は再訪するとガンガン消してましたけど。
過去のレビューも写真と同様、保管しておくことで、味の変遷などの記録になりますので。

★２０１３年１２月中旬訪問（４.３点）

最近、隆砲のラーメンでトッピングを色々試そうという試みをはじめました。
今回は、ラーメン（５５０円：カタメン・替え玉無し）にキクラゲ（５０円）をトッピングすることに。

届いたラーメンですが。
スープは滋味系とは言わず、ガッツリ旨い。
油のインパクトが良いです♪

麺も今日はいつかのように素麺風味を感じることもなく、極々いつもの隆砲の麺。
茹で具合も前回のように硬すぎず、前々回のようにヤワ過ぎず、やや硬めながらもいい食感。
もう少し柔らかい絶妙食感が理想ではあるのですけどね。

この日は店から見える雲仙普賢岳に雪が積もっているような寒い日だったのですが、室温も低いためか、スープの表面には一部油膜も張っています。

それにしても今日の油の風味がなんだか違う。
通常ラーメンに使う背脂ではなくて、隆砲用の自家製背脂を使ったかのような風味なんです。

舌の上でスープの味が２～３段階変化するような旨味の有る無しが、俺の中で隆砲の当たりの基準になっているんですけど、今日は油が強かったため、そうい滋味系旨味はそう感じませんでした。
パンチの強い旨味一種のみですが、ガツンと旨いと思わされるようなスープとでも言ったらいいのでしょうか。

いつものノーマルラーメンってよりは、隆砲ラーメンのテイストが強い一杯でした。
これはこれで好きですけど、今回のはたまたまのお味だと思っています。

追加トッピングしたキクラゲですが、コリコリ食感は良いものの、醤油で煮詰めたような味ではありません。
こちらのラーメンにデフォルトで乗っているキクラゲ（隆砲ラーメンの時はシナチクになります）は、醤油タレで味付けしてあり美味しいのですけど…。
追加時には、そういう味付けはされていないキクラゲが出るようです。

残念だけど、今後はキクラゲトッピングはいらないかなぁ。
ならば次回試すのは海苔（７０円）でしょうか？


★２０１３年１２月上旬訪問（４.２点）

リベンジ訪問です。

「ラーメン」（５５０円）をカタメン替え玉なしで注文。
前回、茹で方指定なしで注文してちょっとヤワかったので(^_^;)
やはり、適度のコシ歯ごたえがある方が、俺の好みではないかな、と。

麺の茹で時間は短く確かにカタメン。
ちょっと硬めかなぁ。
絶妙食感というわけにはいかなかったです。
硬すぎても最近ダメなんですよねぇ(^_^;)
以前はバリカタ注文すらしていたのに。

スープは灰色がちょっと混ざったようなくすんだ茶色で、マダラ模様の油膜が張っています。
舌の上で２～３段階とまではいかなかったけど、軽く２段変化はするような旨み(*^_^*)
で、今日は獣臭もわずかにあります。

脇目もふらずに、ラーメンだけを見てズルズルと啜っていました。

いつもより小ぶりの２枚のチャーシューは唐辛子ニンニクを包んでいただくと、今日は唐辛子の量が多かったのか口の中に刺激が広がりました。
微細な味を拾うのに支障が出そうで嫌でしたね。
唐辛子は少な目にするようにしないとなぁ。
スライス茹で玉の黄身は綺麗な色合いをしてます♪

ただ最近ラーメンのキクラゲが少な目なのが残念だなぁー
トッピング追加するのも忘れていました…。

しかし満足。
うーん。旨かった！

★２０１３年１２月上旬訪問（３.７点）

マイレビュアー、「食いしん坊薬剤師」さんの隆砲レビューを読んで食欲が湧き、直後に行く予定のなかった隆砲で、摂る予定のなかったカロリーを摂取してきました(^_^;)

ラーメン（５５０円）を替え玉なしで注文。
久留米のヤワ麺文化を堪能しようと思い、麺の茹で方指定はしませんでした。
女将さんが昔バリカタ注文するとムッとしてたのは、やはり久留米ラーメンはヤワ麺がうまいと思っているからでしょうし。

大将は、二杯分同時に麺を茹でていました。
で、最初に盛った方がなんとなく少な目。
二杯目に麺上げした方がヤワ麺でしょうし、多分麺も多め。
例えるなら、通常の麺が１００グラムならば、一杯目のは９０～９５グラム、二杯目のが１０５～１１０グラムだろうな、っていう俺的な麺量判断(笑)。
でも一杯目が来ました…orz

今日は白濁スープの旨味がややイマイチ。
アッサリしていますが、滋味深いとも言えない。
でも充分美味しくはあるんですよね…。

麺は何故か、他店で感じる素麺風味のような味を今日は隆砲でも感じてしまいました。
何故だろう？
初めてです、こんなこと…。
そして柔く茹でられた麺は、やっぱりちょっと苦手かも…。
ここの麺はカタメン過ぎても最近はダメなんですけど。
茹で方指定なしかカタメン注文で、絶妙に茹で上げてくれる時もあるのですが、今日はちょっと俺にはコシがなさすぎた麺でした。

トッピングですが、チャーシューは特別な味付けしてないのだけど、豚肉の旨味を感じ絶品(*^_^*)
青ネギはほとんどなく、キクラゲも少な目な印象を受けました。
コスト削減でしょうか？
ちょっとさびしいトッピングに、次回は煮卵とかキクラゲとかガッツリ追加して堪能してみたいな、と思いました。

ラーメンを完食すると満足はしました。
一瞬４.０点にしようかとも思いました。

が、もしここに一見として訪問した時、高評価したのだろうか？って思いもするお味でした。
もし他県にあったラーメン屋に初回訪問したと仮定した時に、このお味であったなら二回目はなかったかもしれないかも…。
と考えると上記採点くらいが妥当かな…。

こちらのお味はこんなもんではないので、記憶とレビューの更新のためにも近日中の再訪決定です。

★２０１３年１０月下旬訪問（４.３点）

大盛りラーメン（６５０円）をカタメン・替え玉なしで注文。

スープは変わらずの美味しさ。
前回と同じく、口の中・舌の上で２～３段階変化するような旨味です♪
麺の茹で加減は残念ながら絶妙食感のカタメンとは言えないけど、これはこれでイイ感じの茹で具合です。

カロリーや健康や体重を気にしないでいいのなら、もっと通いたいお店なんですけどねぇ(^_^;)

マイレビュアーwakuwa98さんも最近「隆砲」に行き、満足したとのご報告を受けました(*^_^*)
嬉しい限りです♪


★２０１３年１０月下旬訪問（４.４点）

マイレビュアーのR.ZOROさんが初隆砲され、嬉しいことに高評価されていました(*^_^*)
そこで気になり久しぶりに隆砲へ。

ラーメン５５０円をカタメン・替え玉なしで注文。

細かな油の粒子が無数に浮かんでいる白濁したスープ。
今日はなんとなく茶系の色調は感じず、灰系色調にも思えます。

スープを啜ると旨い！
その味をうまくは表現できませんけど、舌の上で２，３段階の変化が起こる旨味。
飲み込むことで舌全体にスープが行き渡り、旨味が変化しているのでは？と思ってしまう味わいでした。

決して上っ面だけの旨味ではないスープ。
唸ってしまうような美味しさです(*^_^*)

麺も歯ごたえの良いと評したい、軽くプチプチ食感の麺。
並みラーメンの替え玉なしは簡単に完食。
今日は辛子ニンニクも乗せずにチャーシューも食べましたが、それでも十分に満足。

最高レベルの日ではないにしても、今日は当たりの方の隆砲だったのではないかと思います(*^_^*)

★２０１３年８月下旬訪問（４.２点）

ラーメンを大盛り・カタメン・替え玉なしで注文。

今回はスープの表面の油膜を見て、ラードの量が多いと感じました。
しかし、味がぼけてはいる事はなく、啜るとしっかりとした旨みがあります。
前回と違い、旨みに欠けるようなスープでありません。
そして、少し塩味が強い。

麺の茹で加減も良しです。
チャーシュー３枚のうち２枚は唐辛子ニンニクで頂きます(*^_^*)
多めに入れてしまったのでスープに落とさないよう、注意して食べます♪

スープまで飲み干すと、骨髄は少な目。
昔はもう少し多く感じましたが、たまたまかもしれません。

美味しかったのですけど、塩味の強さが気になった一杯でした。
後半、スープが冷めてくるとますますそれが強くなってきました。
食後数時間経過しても、塩辛さの感覚が喉に残っているくらい。

ラードの強さを減らして、ダシスープの旨さを堪能したいがために、最近は隆砲ラーメンではなくノーマルなラーメンを注文するのですけど、それが味わえなかったとも感じた一杯。

ちょっと点数は辛目にしときます。

★２０１３年８月９日訪問（３．４点）

三か月ぶりの隆砲でした♪
最近は臨時休業も多く、行こうと思ってもフラれることが多かった…。

ラーメンをカタメン・替え玉ありで注文。
乳白色に茶色を混ぜましたっていうような、薄茶色のスープです。

しかし…、今回は旨味に欠けました(T_T)
塩が効いていないとか、味がぼやけているとかではないかと思います。
旨味の奥行がないんです。

俺自身の体調不良か？と思ったくらい。
もしくは昨日刺激の強いものでも食べたかなぁ？と思い返してみたくらい、旨味に欠けていた。
他の具材の味は感じれたので、そういう訳でもないとは思いますが。

ドンブリ底の骨粉も少なかった。これがあるからどうこうという訳ではないですけど。
完食した時の本格豚骨を食ったという満足感はそれなりにありました。

先日食べた別府大砲よりも、隆砲が上と思っていましたし、食べ比べしたくて訪問したのですが…。
残念ながら今日の出来なら大差で別府店の勝ちでした。

久しぶりにハズレたなぁ。
というか、ここまで「あれ？」って思うのは、こちらではは初めてかも…。

次回に期待していますm(_ _)m

★２０１３年５月２１日訪問（4.3点）

●今までこのお店のクオリティ上、4.5点以下をつけることはありませんでしたが、今回からその時その時の味で採点することにします。

一か月ぶりという久しぶりの訪問でした♪
今日は込み合っており、なかなかオバちゃんが注文を取りに来れません。
奥から店長が、「隆砲ラーメン？」と聞いてきましたが、ラーメン大盛り(６５０円）替え玉・麺の硬さ指定なしで注文しました。

なんとなく店長が残念そに見えたのは気のせいか？

麺の茹で方指定なしで行ったら、今日はヤワ麺並(^_^;)
珍しく麺の湯きりも不十分な印象もあり・・。
麺の周囲の味がぼやけた感じになっていましたので。
うーん、ちょっと意外だな。
普通麺であっても絶妙茹で加減で提供してくれるお店と思っていたのに。。
たまたまでしょうけどね。
ここが良ければ4.5点行ったかも？

スープに関しては文句なし(*^_^*)
マイルドながらも旨味のある濃厚豚骨。
矛盾しているような言い方かもしれないけれど、決してコッテリ系ではないし、ある意味マイルドなのでないかな、と。
で、旨味的な部分はしっかりとある。
塩分は強め、タレの醤油も強いとまではないけど、しっかり感じるスープ。
今日のスープはなかなかでした♪


★2013年4月28日訪問

今回は初めて「海苔葱ラーメン」（５５０円）を食べてきました(*^_^*)

麺は同じものなので割愛。

スープはラードが入っていないそうです。
出汁スープ＋タレのみのシンプルな味わい。
ラーメンよりもさらに優しい味です。
隆砲の出汁スープってこんな味なんだぁと思いながら飲んでいました。

トッピングですが、チャーシューはなし(・_・;)
これは残念でした。

ドンブリ一面に海苔が敷いてあり（隆砲ラーメンの方のしっかり海苔の方だと思われます）、その上に青ネギも大量に散らしてあります。
中央には茹で卵スライスが鎮座。

正直、葱の青臭さが気にならないか、と心配していました。
しかし、俺は気になるほどではなかった。
葱自体にそう臭みがある品種ではなかったのか？
色的に鮮度は悪くなかったです。

海苔に巻いて食べるラーメンも旨し(*^_^*)

後半のスープに青唐辛子ニンニク入れましたが、またしても凡庸なニンニクスープになってしまい後悔(T_T)
俺にこの調味料は禁忌だと、反省・・。

それなりに満足しました。
もちろんラードが入っている「ラーメン」「隆砲ラーメン」の方がより美味しいとは思います。
しかし、ラード・チャーシュー抜きってのは、多少健康志向ですし、ダイエットしてる人には嬉しいものかも。
「ラーメン食べたいけどカロリーが気になる。でも食べてぇー！！」って時には利用したいメニューですね(笑)。

★２０１３年４月２１日訪問

今日は幼児2人の親子連れもいましたけど、女将さんはにこやかに対応。
最近ここらは問題ないのかな？

注文したのはラーメン大盛り（６５０円）に煮卵（１００円）をトッピング♪

出てきたスープ・麺はこの数回とそう変わらないお味(*^_^*)
うん、最近は俺ノーマルラーメンの方が好きだな、と思いました。
タレの加減も今日は問題なし。
麺の茹で具合も中盤までは最高♪

知人に勧められた食べ方、チャーシューに青唐辛子ニンニクを包んで食べます。

…旨し！

ニンニクの味と青唐辛子の辛さが良いアクセントになり、普通にチャーシューを食べるよりも美味しいです(^_^）。
調子に乗って3枚ともそれで食べました(^_^;)

・・で、後半のスープにも１さじ投入。

そしたら美味しいニンニクスープに♪…とはならなかった。
なんだか、イマイチなスープのお店で、味を誤魔化すためにニンニクを使った時を思い出します。
隆砲の絶妙なスープが、美味しいんだけど凡庸なスープになってしまい、後悔しました。
余程、スープが替え玉で薄まってきた時とかならば、やってもいいかもしれませんが。

肝心の煮卵は豪勢に丸々一個入っています。
しかし、隆砲ラーメンのデフォの半個の方が食べやすい・・。
見た目は豪華なんだけど、箸でカットして食べるってのが、めんどくさいというか、崩れ方も気になるし・・。

最近気づいたのですが、俺はトッピング素材の食べやすい形状がすごく気になるﾀｲﾌﾟみたい(^_^;)

もう煮卵トッピングは頼まないでもいいかなぁ・・。

:★２０１３年４月１８日訪問

今日は久しぶりに隆砲ラーメンを注文。
初めて餃子（３３０円）も頼みました。

餃子は具のキャベツが春キャベツらしく、中の具材が通常よりも柔らかかったみたいです。
他にはニラと挽き肉が入ってるような印象。
外側はカリっと焦げるくらい焼いてあり、普通に美味しいものでした(^^)

隆砲ラーメンでしたが大盛りにするとチャーシューが三枚に。

今回は麺はホロホロとまでの茹で加減ではないけど、良い食感(*^_^*)
スープは先日よりはタレが多いのか、醤油系の塩味を強く感じます。

やはり隆砲のラードは濃厚ですね。
最近ラーメンばかりで久しぶりの隆砲ラーメンだったけど、透明の液状ラードの多さにちょっとビックリしましたね。

今日のタレ加減で、ラーメンを食べてみたかったな。
この店本当に１０年くらい通っていますけど、ずっと隆砲ラーメンばかりでした。
それが最近はラーメンが美味しくてたまりません(*^_^*)

★２０１３年４月１６日訪問

ラーメンをカタメン・替え玉ありで注文。

スープも麺も一口目は「お！」って思える物でした♪

今日のスープは優しい味わい(*^_^*)
個人的には小さじ半分から１杯くらいのタレを入れてもらえたら、ちょうどいい塩・醤油の塩梅だったとも思うのですが。
この優しいダシスープの旨味もまぁ良しです(*^_^*)

今日の麺の茹で加減は良かったです。
一口目の食感が、ホロホロしたもので(*^_^*)
これがずっとキープできていれば理想的なのですけど、麺がスープを吸うからそうもいきません。
それでも一杯目は美味しくいただけました。
替え玉となると、更にドンブリ内の環境が変わるから厳しいですけどね。

チャーシューも変わらずの味わい。
特別な調味はされておらず、チャーシュー本来の味とわずかな塩味だけですけど、美味しくいただけます(*^_^*)
理想を言うと食べごたえが欲しいので、1･5倍位に厚くしてくれたら嬉しいのですけどね(^_^;)

キクラゲを漬けていたのかもしれませんが、その周囲のタレの味具合もちょっと違っていましたね(ネット情報ではキクラゲはどうも醤油か何かで炒めているらしいです）。

満足しました。


★３月２１日訪問

ラーメン（550円）をカタメンで注文。
今回スープは隆砲としてはアッサリ目。
元ダレが抑えめだったのか。ダシスープがアッサリだったのかは不明ですが。

カタメンの角打ち麺は相変わらずの食感の良さ。
束で噛み千切ると、何とも言えないですね。

替え玉は普通でオーダー。
確かにわずかに柔らかめではあるけれど、麺の食感を損なうまではなく、むしろそれは維持されていて感心しますね。
麺自体の性質かもしれませんが。

アッサリ目はそれはそれで美味しいのだけど、いい日の隆砲ではなかった印象。
でも全然悪くもないですけどね。

今日ならば、隆砲ラーメンの方がよかったのかな？
まぁノーマルラーメンと隆砲ラーメンの差はラードの種類の差でしかありませんが、カリカリ背脂と合わせてコッテリ度は増したかもしれないですね。
濃さは変わらないから同程度の満足度かもしれませんが。

ここらへんの選択が食べてみないとわからないから、難しい(^_^;)


★２月１５日追記
今日はラーメン大盛り（650円）を注文。
大盛りだとチャーシューが３枚になるんですね。

いや、うまかったです・・。
ラードが幾分アッサリ目なのですが、今日の俺にはこれくらいがちょうどいいかも。
タレの醤油もやや強めかな。これまた俺好みの味わい。
麺の茹で具合も申し分なし。とても食感の良いカタメンとなっています。

トッピングでは少し隆砲よりは落ちる印象。
海苔はパリッとしたものではありませんし、茹で卵はスライスの一枚のみだし・・。
でも、麺とスープを重視するなら、それくらいは問題ないでしょう。
あー、最高のひと時でした(*^_^*)


★２月１１日追記
昨日がすごく美味しかった、という情報をネットで仕入れ一日遅れで訪問。
しかし、自身の体調不良のせいか、そう図抜けたレベルの日でないように感じました。
もちろん昨日は良かったのかもしれませんが。
マイルドさが前面に出たスープとでもいいましょうか。
旨味などの面では、いつもの隆砲に比べるとそう特筆するほどではなかったです。
ただ、麺は美味しく、替え玉までしてしまいました。