この口コミは、麺也さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.6
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|サービス 3.0
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|雰囲気 2.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.6
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| サービス3.0
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| 雰囲気2.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
去年とは印象の違う一杯でした…(^_^;)
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ラーメン６５０円（２０１４．３）
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麺・スープのアップ
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ラーメン６５０円（２０１３．２）
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店の外には０時過ぎなのに３０人以上の行列が。これでも半分は減ったころ。
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食べログのステッカーも見えます。
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2014/03/11 更新
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★２０１４年３月上旬訪問（３.６点）
熊本を訪れた際、この日４食目でしたが「天外天」を訪問しました。
熊本に宿泊でもしない限りは来れないお店ですからね♪
今回は、去年ほどの行列はなく、１０分程待っただけですんなりと店内に入れました。
週末の夜っていうのは変わらなかったのですけどね。
ラーメン（６５０円）をカタメンで注文。
テボは四つありますが、替え玉優先で順ぐりに２杯ずつくらい作っている感じですので、サーブ時間は長めです。
雑巾のようにぎゅうっと麺を絞った後、テボに投入し、その直後から菜箸でチャッチャッチャッチャと軽快にかき回しながら茹でています。
湯きりはテボを持ち上げ、あらかた湯を自然落下させた後に、更に振っています。
調理工程が観れるのは楽しいのですが、前回の調理スペースの前のカウンターとは違い今回は下膳するシンクの前のカウンター。
必然的によく目に入るのは、グラスやドンブリを洗う光景。
…観ていてちょっと萎えます。
届いたラーメンのルックスは１年前と変わらず。
黄色系の半透明スープに、ニンニクパウダーがドバーっとかけられている豪快な一杯です。
縁が茶色に色づいた、脂身タップリのチャーシューが３枚と、キクラゲ・青葱もあります。
去年、極細～細麺と書いてましたが、勘違いだったようで今回は細麺～中細麺にしか見えないです(^_^;)
少し加水率は低めの麺と思われ、カタメン茹での麺の風味は実に好み(*^_^*)
加水率の印象も去年とは違いますが、麺では楽しませてもらいました。
しかしスープは昨年ほどの旨味が感じられません…。
特徴的と感じた甘さも、去年ほどは強くはない感じ。
そしてスープの油分の高さが、４食目の現在は非常にキツイものでした。
スープを飲み干すと地獄のような去年の胃もたれをまた味わう事になると思い、結構多めに残しました。
チャーシューも２枚目以降は、脂身は食べませんでした。
胃もたれの心配を「忘れさせて」啜らせてくれる一杯ではなかったですね。
どちらが本当の「天外天」の味なのかはわかりませんが…。
夜１９時からという訪問ハードルの高いこちらのお店には、今後はもう行く機会はないかもしれません。
★２０１３年２月下旬初回訪問（４.５点）
『衝撃を受けたスープ！！オンリーワン度は相当なラーメン♪』
先日の熊本旅行の際、下通りで遊んでから食べにいきました(*^_^*)
０時過ぎに到着。
目を疑いました・・。
この時間に、１０メートルくらいの行列が・・（驚愕）。
数えてみたら、週末の夜とはいえ３０人以上並んでいる・・。
十数席のカウンターのみの店内に入るのに、５０分強かかりました（涙）。
本当に寒かった・・。
店内に入り着席したのは1時過ぎ。
メニュー表を見ると・・
ラーメンは６５０円、チャーシュー麺９００円、辛口ラーメン７００円とあります。
替え玉・大盛りは１５０円。
強気の値段設定だなぁと思いました(^_^;)
お店のスタッフは３人。
麺は振りざる４つで茹でており、サイドメニューの餃子も作っています。
息の合った流れ作業で早いです。
俺はラーメン(カタメン）で注文。
トッピングですが、チャーシューは３枚。
細長い、脂身のしっかりついたもの。
濃厚に煮込んであり、周囲は濃い茶色です。
ほろほろと口の中で崩れるような感じではなく、しっかり噛めるタイプのもの。
もちろん硬すぎはしません。
他はキクラゲ、青ネギ、そしてニンニクチップ（パウダーもかな？）が大量にふりかけられています。
麺は淡黄色の角打ち極細～細麺。
スープは油膜の浮いた、透明度が高いもの。
半透明とは表現していもいいかな。
色調は黄色系で、淡黄色といってもいいような感じ。
正直、最初は扁平な色調に見え、「あんまり期待できなさそうだな・・・。」と思ってました(^_^;)
しかし、一口スープをすすると・・・。
衝撃を受けました。
本当に「！？」って感じでした。
今までに食べたことのない味で、どう表現していいのかわかりません。
近い系統のラーメンを強いて挙げるなら玉名ラーメンかな。
玉名の有名２店のスープを思い出しました・・。
でも玉名とも一味、二味も違う・・。
塩分も強めで、油が濃厚・・。
脂ではなく油です。
甘い旨味のあるスープ・・。
本当に甘くて旨味が強いんです。
俺の勝手な印象ですが、１００％豚骨のラーメンではなさそう。
並んでいるときに、行列を見た通行人のオバちゃんが連れに言ってました。
「若い男の人なんかは一回食べると中毒のようにハマる味らしいよ。」
･･･言いたいことがわかりましたよ、あの時のオバちゃん！
麺の加水率はまぁ普通くらいなのかなぁ？
低くはないです。
シコシコとでも表現していいいのでしょうか？コシの強い麺でした。
大量にかかったニンニクパウダーが麺に絡みます。
そういや店外にもニンニクの香りが漂っていましたね。
やはりというか替え玉までしてしまいました。
バリカタで注文したかったのですが、こちらではカタメンまでしかやっていないとのこと。
替え玉は、テーブルに置いてあるラーメンのタレ・醤油漬けのニンニクで調味しなくても食べれました。
なにより、このスープを壊したくなかった・・・。
正直、油分の多いこちらのスープを飲み干すのはきつかったです(^_^;)
でも頑張って飲み干すと、ドンブリの底には骨髄････ではなく、ふやけて戻ったキザミニンニクが大量に積もっていました!!
これまた衝撃。
いや、侮っていました。
こんなに美味いとは･･･。
インパクトは相当なもんです。
食べログの熊本ラーメン２位は決して伊達ではなかった。
そういや入口に食べログ高評価のお店みたいな、食べログからもらったと思われるステッカーが貼ってありましたね(^_^;)
ただ次の日は猛烈な胃もたれに苦しみました（涙）。
ついでに下痢気味。
夜中にあんな濃厚ラーメン食べたからでしょう。
天外天のラーメンを思い出すだけで具合が悪くなってました(^_^;)
また、その次の日になっても、口臭にニンニク臭があったみたい(^_^;)
再訪したいけど、夜１９時～ってのは県外の人間にはハードルが高いお店ですね・・。
再訪時に同じようにまた高評価ができるのか・・。
そこにも興味があります。