この口コミは、麺也さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
今回は、スープの旨味がちょっと物足りなかったです。
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ラーメン550円（2015.7）
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ラーメン550円（2015.5）
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（2015.5）
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2015/08/29 更新
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★2015年7月訪問（3.7点）
福岡ラーメンツアーの3軒目として訪問。
前回の俺の評価を聞いて、ラーメン仲間が行きたがっていたので、間を空けずの再訪となりました。
●ラーメン（550円）
肝心のラーメンですが、前回のような評価はできなかったです。
スープに甘い旨味のある美味しい一杯ながらも、前回のような深い旨味はありません。
ブレが大きいお店なのでしょうか？
前回化調と思っていた白い粉は、どうも塩のようです。
甘い旨味は、ポットから入れているのお出汁由来なのかもしれません。
今回は塩はサラサラっと入れている程度。
前回も塩分が強いというお味ではなかったけど、小さじで山盛でした。
今回はその半分くらいかな？そのためか味に締りが出てないようにも感じます。
塩って、ただただ塩分濃度が上がるだけではないんですよね。
出汁の味がぐっと引き締まるのは、塩分量です。
インドカレーを自分で作ってみて実感した事ですけど、塩の投入前後で全然別モノになるんですよね。
まぁ今回のスープのブレは、塩だけが原因という訳でもないでしょうが。
麺は前回より細く感じます。
そして、やや茹で過ぎでした。
チャーシューはシッカリとした厚みと味があり、脂身付きです。
ご馳走さまでした。
今回購入しようとした「お土産ラーメン」は、夏場は事前に連絡して、冷凍状態にしてもらっておかないと不可でした。
長崎まで帰ると言うと、売ってくださいませんでした。
購入できなかったのは残念でしたが、しっかりとしたプロの判断と感じ、納得しました。
★2015年5月初回訪問（4.3点） 「化調タップリでも、滅茶苦茶美味しい豚骨ラーメン♪」
以前「来来」に訪問した際に、居合わせたお客さんに教えてもらっていた「一九軒糟屋店」。
その時は訪問できませんでしたが、今回妻と食べに行くことができました。
夕方18時前だったと思うのですが、「GWの有名店ですからさそがし行列ができているだろう」と思いきや、待ち客ゼロ。
その後すぐに客が入ってきてはいましたけどね。
しかしインパクトのある店内です。
お店はトタンを使ったような掘立小屋風。
店内はL字型のカウンター席のみ。
ラーメンを作る作業も丸見えです。
●ラーメン（550円）
もちろん注文するのは「ラーメン」。
茹で過ぎ予防のため、「カタメン」オーダーしましたが、こちらのお店は最初から「カタメン」で茹でるとの記述が店内に張ってありました。
また店内の撮影は禁止だそうですが、ラーメンは快く撮影させてくださいます。
ここは納得。
俺、店員さんや他のお客さんを無許可で撮るのは流石にあんまりだと思ってますので。
自分で金払って買った料理は、撮影しても良いと思っています。
ラーメンを調理する作業が丸見えと言いましたが、それを見てしまった時は、こちらのラーメンに期待するのはやめました（笑）。
丼の底には、円形のラインが引かれているのですが、そこまでポットからドバドバとタレを注いでいます。
レードルで一杯とか入れるタレではありません。
で、その後は化調の白い粉を小さじ一杯ずつ投入（震）。
その後、扁平な色合いのスープを、柄杓で丼に入れていきます。
麺は、店内にいた5人分一気に茹で上げています。
平ザルさばきは結構板についていましたが、麺の茹で加減もダルダルなんだろうなぁ、と思っていました。
トッピングはチャーシュー2枚と、メンマ、青葱というシンプル系。
スープはその後、鍋の中の油の上澄みを柄杓で掬い、ドンブリに入れていきます。
最初、扁平な色合いに思えたスープは、サーブされた頃には濃茶の油膜の張ったスープになっていました。
でもスープを啜ると、驚愕の美味さがそこにはありました。
実にしっかりとした旨味のあるスープ。
化調メインの甘い味わいですが、一層タイプの旨味ながらも、旨味自体は厚みがあります。
ベーススープも結構しっかりしているのでしょうね。
タレや化調だけでは、味は美味しくはなりませんから。
中麺、人によっては中太麺というであろう麺は、加水率は低め。
プツンプツンと歯切れの良い麺で、ダルダルなんかではありませんでした。
チャーシューはトロ肉で美味しかったですし、メンマの食感もよかったです。
旨かったぁ!!
化調メインのラーメンで、こんなに旨いと思うのは久々です。
あのドバドバと入れていたタレは、結構お出汁の割合が高いモノだったのでしょうね…。
そうでないと、辛くて食べられたものではないラーメンが出てきたでしょうから。
店員さんの接客も良いんですよね。
ラーメン作るのに特化したようなスタッフがいそうなお店なのに、サッとペットボトルからお冷を汲んでくれたり、荷物がスープで汚れないよう声かけをしてくれたり、と細やかな配慮がありました。
こちらのお店のスープと麺をそのまま持ち帰れる、「お土産ラーメン」もありました。
が、その時は購入しなかったんですよね。
買っておけばよかった、と後悔しました。
妻は、「今まで食べたラーメンで一番美味しかったかも。」とすら言っていました（笑）。
美味かったです。
また訪問します。
御馳走さまでした♪