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小肌
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鯛
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こはだ
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トロ
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ウニ
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タイ
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金目
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車エビ
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車エビ
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かわはぎ
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さわら
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2014.12.18 夜訪問
この日はの驚きはあんきもでした。このあんきもは半分生っぽいのですけど
こんなのはじめてでした。これはおいしい。生臭いフォアグラという感じ。
かわはぎも出てきてこれがおいしい。肝醤油でいただきました。
あとは、白子、こはだ、さわら、アジ、タイ、マグロ、うに、
車海老、穴子、他にもなんだっけ、おいしいのでお酒はどんどんいけるし
何を食べたか忘れちゃいました。
最近は半年待っても予約できないようでちょっと困ったものです。
2013.11.12 夜訪問
この日は友人と来ました。あいかわらずおいしいことこの上ない。
だいぶ飲んでちょっと前のことだからあんまり思い出せないなぁ。
いつものように一通りいただきました。車海老の画像だけたしました。
この車海老おいしかった。来年3月まであいてないそうです。
あいてる日電話してくださいというしかないみたいです。どんどん行きづらく
なっちゃうなぁー。
2013.3.8 夜再訪
またまた来てしまいました。こちらはほんとにお値段以上のお店。
この日の感動はエビ。焼き具合が最高によかった。それと小肌は
いつもながらおいしかった。画像を少し上げました。やっぱりこちらは
値段が少し上がってました。この日はたくさん飲んでしまったので
一人￥20000以上になってしまったのです。まあ、一緒に行くいい男も
いないしこれくらい贅沢してもいいかぁー。
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2013.2.12 夜再訪
こちらはいつ来ても満足です。久々に来ました。
この日は特においしかったのはこはだ、サバ、トロ、うに。
ウニはてまり寿司風です。つまみからなにからなんでもおいしい。
少しお値段があがったかも。
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食べログ評点がとても高いお店。予約がなかなか取れないのですが2か月前に予約。満を
持しての訪問です。
ここのお寿司屋さん以上に感激したお店はありません。今のところマイ寿司ランキング一
位です。お酒もまわり何を食べたかうろ覚えのところもありますがとりあえずあげます。
仕入れ、保存方法、熟成度合い、旬・季節感、〆方、シャリ、調理方法、出す順番、握り
方、握りの出し方・置き方、サビの入り方、大将のセンスなどなど、全て◎です。
絶対近いうちにまたいきたい。ここは気分が上がります。
特に印象に残っているものをコメントさせていただきます。
おつまみ
付き出し：お酢味の溶けたにこごりのような。まあまあ。
マコガレイ：この熟成度合いほんとにすごい。甘味、旨味、歯ごたえほんとにバランスと
れてる。
アジ：熟成度合い、脂ののり具合が絶妙。これ用のしょう油はふつうかな。
握り
シャリ：皿に置いてもらった瞬間、軽く沈みます。これだけでもう感動。酢の具合、米粒
の固さ、シャリ全体の大きさ、絶妙。
コハダ：〆すぎず脂ののりいいです。身も適度ちょうどいい大きさの魚を仕入れてるので
すね。
タイ：絶妙
ヒラメ：絶妙
中トロ：赤身とサシのバランスが絶妙
車海老：ボイルの具合絶妙シャリと身のバランス絶妙。シャリの覆う身の乗り具合最高。
ウニ：紫ウニです。これもまたおいしい。シャリとウニの乗り具合最高。
あなご：煮方いいですね。これもおいしい。
玉子：デザートとして出ます。濃厚なカステラようです。
お椀：出汁のバランスが最高。大粒アサリも味がちゃんとしていい。