7回
2025/10 訪問
限定 もやしそば
2025/10/01 更新
2025/09 訪問
限定 越生の梅しおそば 特製トッピング
最も好きな店の一つ。
瑞山さんの良いところの一つは、色々な高水準の限定を2、3種類出してくれることだが、夏場は冷製やつけそばの限定が多く、ここ数ヶ月訪れていなかった。
まだ暑いが秋口の気配、ということか、越生の梅しおそばが復活。
「淡麗」という謳い文句のラーメンを見かけることもあるが、まさにそれ。しかも、ちゃんと旨みがある。梅をほぐして味変、シソと一緒にで小味変、細かに色々な味が楽しめるようになっており、箱庭庭園をくるりと一周しているようなラーメン。
限定 越生の梅しおそば 特製トッピング
2025/09/10 更新
2024/10 訪問
限定 厚切り牛タンの香味しおらーめん
2024年10月中旬訪問。
限定の「厚切り牛タンの香味しおらーめん」を選択。前回来た時はなぜか売り切れ状態だったので、やっと。
スープを一飲み。胡麻の香りがドンと。いっぱいの胡麻と胡麻油かな。しょっぱ目スープで、「焼肉屋で食べるスープ的なもの」の美味さが全開。
サイコロ状の牛タンともぴったり。小さく薄い柑橘は麺と一緒に食べて味変。
相変わらず他ジャンルの技法を駆使した、ラーメン美味さ拡張。別に実験的な感じもなくちゃんと完成した料理なのが凄いなと。
限定 厚切り牛タンの香味しおらーめん
2024/11/02 更新
2023/10 訪問
限定 ねぎ味噌ラーメン
ちょっと寒くなってきたので、普段はあまり選ばない味噌ラーメンをチョイス。
ちょい辛でネギたっぷり。美味っ。
ここのお店は皆さんご指摘の通り、大将が中華料理の技法に通じているようで、非常に日本的且つ、中華系料理としてのラーメンという、すごく微妙なバランスで、ラーメン界の最前線の一つを担っていると思います。
年中無休、まあまあ遅くまでの営業、ありがとうございます。
限定 ねぎ味噌ラーメン
2023/10/17 更新
2023/08 訪問
特製中華そば
夏季限定の「チャーシューの冷やし中華」というのを目当てに行ったが、終了だったみたい。
特にそそられる限定も見当たらなかったので、久しぶりに特製の中華そばを注文。改めて、美味いなと。コシのある細麺。スープは思ったよりニンニクが効いていてしょっぱコクがある。キリッと男前な一杯。
特製中華そば
2023/08/17 更新
2023/05 訪問
限定 鶏絲芝麻湯麺
鶏絲芝麻湯麺の正確な読み方は知らないが、多分「チースージーマタンメン」とかなのかな。鶏絲は細かく切った鶏、芝麻はゴマ。お店の説明では「白胡麻風味の鶏そば」。
濃いめの小麦の色の細麺を胡麻の香りのクリーミーなスープで頂く。
突き抜けたものはないが、すごくバランスの良い完成度の高い一杯。最後まで飽きずに完食。
鶏そばということは、万一すごくあっさりしたものだったら腹が満たないと困るなと思い特製のトッピング（別皿）を頼んだが、たっぷりの鶏絲で食べ応えもあり、不要だった。
限定 鶏絲芝麻湯麺
2023/07/11 更新
2023/04 訪問
朝霞、中華蕎麦 瑞山、限定 黄ニラと海老ワンタン 香油しおらーめん。
一口食べて「ンマーイ！」。
香油のいい香りに中細ストレート麺。若干甘酸っぱいスープは中華系の味付けだが、ギリギリ日本のラーメンの中に踏みとどまっている素晴らしいバランス感覚。アイデアの勝利の部分もあると思うが、海老ワンタンもピッタリ。柔らかく香ばしい黄ニラも一仕事してありそう。
限定 黄ニラと海老ワンタン 香油しおらーめん
2023/05/14 更新
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別のメニューを目当てに行ったのだが、「もやしそば」なる限定メニューがあることを知り、フラフラとそれに。
ちょっとどういうものが来るのか想像出来なかったが、もやし・人参・ネギ・細長く刻んだ豚肉の餡が載った中華そば。鶏がらスープ的な味付け。「何か、昔食べた味だな…」と。以前、近所の町中華店で「肉そば」として食べたものを思い出した。
びっくりするような味ではないが、じんわり最後まで美味い。
「もやしそば」に副題を付けるなら「もやしそば 町中華風」といったところか。まあ、実際にはこんなにビシッと完璧なものを出す町中華はないとは思うが…。すごく趣味的な嗜好、堪能させていただきました。