2回
2025/10 訪問
チャーシュー担々麺
チャーシュー担々麺
2025/10/17 更新
2024/04 訪問
醤油 豚バラ チャーシュー麺
最も好きなお店の一つ、まるえさん。
最初は、ラーメンWalkerキッチンで「塩中華そば MIXチャーシュー」を食べて、厚めのチャーシューにしょっぱめの澄んだスープ、大胆な縮れ太麺と、オリジナリティある美味さに驚き、店の方にも定期的通うようになった。
いつも美味いのだが、醤油に関しては、オプションで喜多方ラーメンリスペクトの麺を用意したり、麺を変えたり、試行錯誤をしているように見えた。ある時、醤油を食べて、あれ？まるえさんてこんなだったっけ？ちょっとよく分からないなと思ったこともあった。
久しぶりに伺って醤油を食べて、あれ？こんなだっけ？とまた思った。良い方に。
塩とは全く違う方向性。結構ノス寄りの、古典的醤油ラーメンをまるえ流に作ってやろうということだったんだね。美味い。納得。
醤油 豚バラ チャーシュー麺
2024/04/23 更新
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最も好きな店の一つ。
何度も来ているが、木曜限定の担々麺を食べに来たのは初めて。
チャーシュー担々麺を選択。
提供直前にトッピングなどを聞かれる。初めてなので、辛さなどは普通、トッピングはなしでお願いする。
スープを一口。おぉ、美味いね、と。
担々麺はバリエーションが多いが、こちらは醤油ラーメンを基本にしているのだと思う。ラー油にたっぷりのニラ、挽肉、背脂。この店ならではの太めの縮み麺と美味いチャーシュー。
そもそものラーメンの完成度が高いから、これだけコッテコテでもビシッとまとまった美味さなのかなと。
夢中で食べた一杯。ごちそうさまでした。