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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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2024/04/21 更新
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白龍 フェザン分店@盛岡
土日を利用して法事で盛岡へ。
日曜日のランチは盛岡三大麺のひとつである白龍(ぱいろん)のじゃじゃ麺を食す。
白龍のじゃじゃ麺は高階さん(だったと思う)が旧満州で食べたジャージャー麺を盛岡風にアレンジしたもの。
世に出回っている一般的なジャージャー麺とは異なる。
地元ではジャージャーとは伸ばさずにじゃじゃ麺(通称『じゃじゃ』)と呼ぶ。
味噌をベースにひき肉、胡麻、椎茸を含む十数種類の材料を混ぜ込んで炒めて寝かせた秘伝の肉味噌と、もちもちとした食感の平打ち麺が特徴。
好みでラー油、胡椒、おろしニンニク、しょうゆ、酢等を混ぜて自分流な味に仕上げて食すのが白龍のじゃじゃ麺の食べ方。
締めにはちいたんたん(通称ちいたん)というスープを頂き、じゃじゃ麺の余韻に浸る。
昔の味と変わらないじゃじゃ麺を美味しく頂きました。
ご馳走さまでした。