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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
ものすごい美味しさとホスピタリティ（＾ω＾）
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パリブレスト
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プレミアムストロベリーショートケーキ
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苺とスプマンテのベリーヌ
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外観ですｗ
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2017/10/06 更新
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2016年の訪店ですｗ
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広尾～有栖川公園～六本木六丁目の経路でてこてこ歩いてやってきましたｗ
テレ朝通りの一番北側に相当すると思われる場所ですｗ
ホテルに入ると、右手奥にイタリアンカフェフィオレンティーナがあり、
その入り口近くにパンとケーキを売っているペストリーブティックがありますｗ
ケーキの種類とパンの種類はさほど多くなく、
一般的なホテルのペストリーショップのちょっと高級な感じだと思いますｗ
パンは今回買いませんでしたが、小型で比較的買いやすい落ち着いた価格のパンが少数ありましたｗ
ケーキのほうは、種類は多くないものの、凝った形のものが多く、
果物系、チョコ系中心になかなか見栄えのするラインナップでしたｗ
苺が呼んでいるような気がして、おもいっきり果物中心に偏ったselectにしてみましたｗ
パリブレスト（650円外税・2016年）は、フランス菓子で、自転車の車輪のようなシュー菓子ですねｗ
こちらのお店のは、カスタードクリーム、生クリーム、苺、苺のコンフィチュールがサンドされていますｗ
生クリームをちょっとなめただけで、牛乳感とバター感の感じられる濃厚ないい香りです（＾ω＾）
苺は小型ながら十分に熟したそれなりのものを多数使ってあり、
全体的に甘さ控えめのため、コンフィチュールと相まって、苺感が十分演出されていますｗ
カスタードクリームはとても滑らかで控えめに抑えてあり、わき役に徹していますｗ
シュー菓子とは言え、苺を主役にしっかり据えて甘さ控えめながら、
濃厚なたっぷりの生クリームでしっかり支えてありますｗ
見た目の美しさと味の総和がよく、この価格に十分見合う出来栄えですｗ
プレミアムストロベリーショートケーキ（800円外税・2016年）は、
クレームブリュレといちごをサンドしてあり、
ジャージー乳の生クリームを使った、
厳選素材のショートケーキという位置づけだそうですｗ
外側は基本的にホワイトチョコと思われあまり果物の味が強くない印象ですｗ
このホワイトチョコに苺もしくはレモンの風味が強めについていたら面白そうですｗ
中には多層構造のスポンジ＋クリームの層があり、ショートケーキの構造ですｗ
ジャージー乳のクリームは濃厚かつ牛乳ぽいいい香りで、ふんだんに使われています（＾＾＠
クリームブリュレはあまり強くなく、クリームと区別がつかないくらいしっとりしたスポンジの食感がよく、
苺の香りが感じられ、最低限の甘さに抑えてあり、素晴らしいバランス感覚ですｗ
形態は奇抜ですが、中身は実に真面目に良い材料を詰め込んだ出来の良いショートケーキですｗ
苺とスプマンテのベリーヌ（750円外税・2016年）は、
苺とイタリアのスパークリングワインを使った美しいゼリーですねｗ
底の方には爽やかな甘さのあるゼリーといちごの味が仕込んであると思われる層がありますｗ
センターに大きな質の良い苺が鎮座し、その上にスライス苺がありますｗ
その上には甘さがほとんどないスパークリングワインのゆるい仕様のゼリーがたっぷり乗っていますｗ
最初はほとんど甘くなく、スパークリングワインの味が主ですが、
苺に達して苺の味が出始め、下に行くに従い、苺の風味と甘さが出てくるという面白い仕掛けでした（＾＾＠
雑味のないとてもクリアな味なので、おそらくは柑橘のアシストもあるかと思われますが、
全体的にとてもきれいな味で、強すぎないあっさりした甘さと苺の味が光っていると思います（＾＾ｂ
かなりのオリジナリティを感じる味で、ちょっとした感動ものです（＾＾＠
この価格でもまた買いに行きたくなる仕上がりでした（＾＾ｂ
ケーキ詰めは大変個性的なもので、かなり斬新な厳重なケーキ詰めでしたｗ
どのケーキも振動等に弱そうで、崩れていたり装飾が外れていたりすることを覚悟していましたが、
土台が十分に大きく、一つ一つ囲い、下にすべり防止の紙を敷き、
間をオリジナルな移動しないクッションで満たしてあり、
今まで見たことがないレベルの、十分手間をかけたケーキ詰めにより、
まったく損傷がなく、たいそう感心しましたｗ
さらに木のスプーンとフォークが必要数付属していましたｗ
さすがはホテルのホスピタリティですねｗ
今までで最高レベルですｗ
これだけしてもらえば、この価格は十分納得して支払えます（＾＾ｂ
可愛らしい店員さんはホテルらしいレベルの接客でこの点もいうことがありません（＾＾＠
ケーキの見た目の美しさ、質の良い材料を詰め込んだバランス感覚に優れた味、
最高レベルのホスピタリティと、何拍子もそろったお店で良かったと思いますｗ