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イエンセン代々木八幡、代々木公園、代々木上原/パン、ケーキ
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昼の点数：3.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.3
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
デニッシュの最終形態の一つｗ
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外観ですｗ
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スモースナイル185円
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ヒンベアスパンダワー186円
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スモービアキス133円
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2018/09/13 更新
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wikiによると、デニッシュというのは、デンマーク由来という意味だそうですｗ
（ただし、デンマークではオーストリア発祥とされていると）
こちらのお店は、本格デンマーク風デニッシュを作られているとのことで、
やってきましたｗ
場所は、代々木八幡駅北口から、ぐる～っと半円の道路をちょっと北に上がった場所ですｗ
レンガ風の壁の建物に紺色のテントが出ていて、わかりやすいですｗ
店内は比較的シンプルで、ちょっと昔風のパン屋さん的ですｗ
窓際にデニッシュがずらぁ～っといろいろならぶ光景は、
デニッシュ好きの私にはたまらん光景ですｗ
同じデニッシュでも、品によって成型の仕方が違っており、
さすがにテクニックの引き出しが多い感じがしますｗ
普通のパンはあるものの、家族のご飯の代わりになるのは難しいラインナップですが、
これだけの専門店はそうそうありませんので、
非常に貴重なパンラインナップだと思いますｗ
お店の方は、質問によく答えていただき、色々教えてくださいましたｗ
さすがに専門店のクオリティですね（＾＾ｂ
スモースナイル（185円）は、お店の代表作で人気パンだそうですｗ
端的にいうとシナモンロール的な感じですｗ
通常と違う巻き方をしたデニッシュで、
周辺部はキメの細かいかりっとした仕上がりで軽めで香ばしく、
中の方はややしっとりして、シナモンがしっかり効いたアイシングの甘さが、
生地の香ばしさとバターの香りとマッチしますｗ
このお店のデニッシュとしては軽めですが、さすがの完成度ですｗ
ヒンベアスパンダワー（186円）は、詳細を忘れてしまいましたが、
フランボワーズジャムを乗せたデニッシュだったと思いますｗ
全方位サクサクで軽めの多層構造で、比較的よく膨らんでいますｗ
生地のバター感はさほど強いほうではありませんが、
バターがほんのり香り、焼きの香ばしさがよく出ていますｗ
フランボワーズジャムは昔風のジャム的な強めの粘稠度ですが、
きっちり酸味が出て、甘さもしっかりしていますｗ
特筆ものなのは、ジャムの底になる部分の生地がサクサクしていることですねｗ
通常はやわらかいカスタードを敷いたり、果物から汁が出たりして、
底がくにゃくにゃになるのが多いですが、
このデニッシュはしっかりサクサクしていますｗ
底がサクサクのデニッシュにはまずめったにお目にかからないので、
やっぱり専門店はすごいなぁと思いますｗ
要約すると、しくこくない軽めの食べやすい味、しっかり焼けて膨らんで香ばしい、
全方位サクサクの稀有な完成度ということで、
めったにお目にかかれないしっかりした本物のデニッシュということですｗ
すばらしい！
クロワッサンは作っておられないとのことで、
フランスパン生地にバターを加えて織り込んだ、
スモービアキス（133円）を購入ですｗ
家で間違えて袋ごと踏んづけてしまったので、つぶれています（泣
渦巻状の超多層構造で、切ってみると、まるでクロワッサンのように細かい層が膨らんでいますｗ
普通のパン生地なのでサクサクはしませんが、
かなり手間をかけて折りたたんであると思われ、
普通の生地でここまで出来るんだぁ～という感想ですｗ
味的には、ちょっとバターの風味のする、空気を含んだパンという感じですｗ
まぁでも、お店の技術の高さと、パン作りに対する真摯な姿勢が感じられましたｗ
素朴なれど、本物のデニッシュに出会うことが出来て、
デニッシュ好きとしては満足のいく訪店となりましたｗ
また機会あったら買いにに来たいと思う、重要拠点となりましたｗ