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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.8
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
とってもよいお店（＾＾＠
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ざるそば1000円
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ざるそばアップですｗ
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水そばｗ おまけでいただきましたｗ
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店舗外観ですｗ
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駐車場ですｗ 風で葉がすれる音が気持ちよかったですｗ
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2018/12/21 更新
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守谷にはとってもよい蕎麦のお店がいくつもあるようで、いつか来ようと思っていましたｗ
外環が開通したので来てみたら、谷和原ICまで1時間強で来れましたｗ
守谷が近くなりました（＾＾＠
こちらのお店、守谷駅からは遠いんですが、谷和原ICから車で来るとすぐですね（＾＾＠
多少迷いましたが、すんなり来れましたｗ
駐車場の周囲が竹や木々で囲まれており、風が通ってとても気持ちよいです（＾＾＠
お店のアプローチも色々な木々が植えてあり、いい感じですｗ
少し早めに到着して、お店の外観を撮影していたりしたら、
通りかかった店員さんから、もう少ししたら開店しますのでと声をかけていただきましたｗ
たまたまだと思いますが、開店時間のほんの少し前に御主人がとおりがかり、
暑かったでしょう・・・どうぞ・・中は涼しいですよ（＾＾ｂ
といわれ、2～3分早く入れてもらえましたｗ
気温が急に上がってだいぶ暑い中15分くらい待っていたので、この2～3分がかなりうれしく、
気遣いのできるお店だなぁと感心しつつお店に入りましたｗ
店内は、天井が高く木を大胆に使った様子で、
囲炉裏のようなものがあったり、鹿威しの音が聞こえたりと、
だいぶ凝った作りの店内ですｗ
menuは、ざるそば、つけ鴨そば、そばサラダ、てんぷら、十割そばざんまい、
ジビエ、軍鶏肉、コース的なものとかなり個性的ですｗ
初訪店なので、もちろん、ざるそば（1000円）をお願いしましたｗ
5分経ったか経たないかくらいでざるそば来ましたｗ
めっちゃ早いですｗ
蕎麦は、自家栽培の常陸秋そばの10割ですｗ
濃灰色の不透明な細切りですｗ
星が少し混ざりますｗ
水切り中庸、冷やし中庸で、ざるの下の器には最後まで1滴も水が垂れませんでした。
10割なので短いそばがやや目立ちますが、この細切りなので腕は確かだと思いますｗ
かなりコシがあり、密度も高く、それでいてしなやかでのど越しはよいですｗ
香りが・・・すごいですねｗ
新そばの季節でもコレだけ香る蕎麦は珍しいですｗ
そばが最も弱る時期にコレだけ香るということは、
かなり品質管理に気を使っている証拠だと思いますｗ
本物です（＾＾＠
もちろん、常陸秋そばの、穀物のような風味と甘みがありますｗ
いやぁ～～ｗ おいしい蕎麦ですねｗ
蕎麦をそのまま食べていたら、御主人が塩を持ってきてくれました（＾＾＠
塩を振って食べると・・・おいしいです・・・
これでも十分なくらい（＾＾ｂ
漬け汁は、醤油＝出汁≧甘さ で濃度のある辛汁なんですが、
醤油の角がかなりとれており、ずいぶんとまろやかな汁ですｗ
蕎麦が強いので、そばが十分活きる按配になっていますｗ
御主人のこだわりで、薬味はありませんｗ
基本的に私は、蕎麦の評価をするのに薬味は邪魔だと思うほうなので、
御主人と意見が合います（＾＾＠
蕎麦湯は、やや濃度高めのまろやかなものだったと思いますが、
御主人と話をしていたので、ちょっと記憶があいまいです（＾＾；
御主人は、蕎麦にかなり力を入れているようで、
食べている間ちょっとお話させていただきましたｗ
守谷のかなり広大な赤土の畑で自家栽培でそばを作っているそうですｗ
品質管理にはかなり気を使っている様子ｗ
時間が経つと乾いてしまうので、配膳後3分くらいで食べてほしいことｗ
香りがしっかり立っているので、塩や水で十分食べられることｗ
などなどｗ
旨い旨い言いながらたべていたら、御主人に余裕があった関係か（’’？
水そばを試食させていただけましたｗ
蕎麦と水だけですが、香りが鼻に抜けるようで、実にいい風味ｗ
常陸秋そばの甘みもあって、十分水でいけますね（＾＾＠
以前山都で水そばをいただいたことがありますが、
あちらは水のよさも蕎麦と一緒に楽しむような感じでしたが、
こちらの水蕎麦は高品質の常陸秋そばを楽しむ感じでした（＾＾＠
よい経験をさせていただきましたｗ
蕎麦に情熱を持つ御主人とお話させていただきながら、
高品質の管理の行き届いた常陸秋そばを十分楽しませていただきましたｗ
とっても楽しいひと時でした（＾＾＠
また再訪してみたいです（＾＾ｂ
文句なしの名店です（’’ｖ