こんちんグルメさんが投稿した鮨 そら(大阪/北新地)の口コミ詳細

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こんちんグルメ (50代後半・男性・兵庫県) 認証済

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鮨 そら北新地、渡辺橋、大江橋/寿司、日本料理、海鮮

1

  • 夜の点数:4.2

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 3.8
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2023/03 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

大阪 北新地の隠れ家的江戸前寿司『鮨 そら』さんに行ってきました。

場所は、北新地堂島の はつねビル 3階に位置します。
今回は、北新地グルメ情報に詳しい友人に誘って頂きお初の訪問なのでとっても楽しみです(⁠◠⁠‿⁠・⁠)⁠—⁠☆ワクワク♫
こちらのお店、事前に送られてきた暗証番号をピピピッとインプットで扉がオープンします❣
入店前から隠れ家的でテンション上がってしまいましすやね(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠`⁠)⁠。⁠*゚⁠⤴⤴⤴
店内は明るめの柔らかい照明で美しい五角形のカウンターなので何処に座っても大将の手捌きやパフォーマンスが拝見出来るしグループで行っても会話がしやすい感じでとても良きです。
美味しそうな写真がいっぱい撮れる予感がフツフツと……(笑)

夜の【鮨 そらコース】16500円(税込価格)
をお願いしました。

檜の箸がセットされてるのですが九谷焼の箸置きコレクションから自分好みのものを選ばせてくれます。
どれにしようか選ぶ楽しみもあって中々素敵なサービスですね。

まずは、ビールで乾杯なのですが…
またまた素敵な演出なのです。
ビールを注いでいくと温度変化でグラスに春らしく桜が咲くではありませんかぁ~♫プシュ~

カウンターには、研究熱心な若き大将の丁寧な仕事が伺える本日のネタ達がケースにずらりと並んでおります。

それでは食事スタートです(⁠。⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧

《先附三種》
○兵庫津居山産のホタルイカ 黄身酢かけ
○和歌山箕島産の鰆 紅芯大根添え
○愛媛産のれそれ
春を感じさせてくれる旬の食材達ですね。
どれも大好物ばかりで味付けも優しくて
いきなり日本酒をペアリングしたくなりましたw
もちろんお願いしましたが銘柄はお任せしました。
無濾過純米大吟醸 梵 BORN GOLDの登場です♫
三種をチビチビと梵とペアリング〜
くぅ~
もう既に本日幸せいっぱいですwwww
お誘いありがとうございました❢❣

《お造里》
愛媛八幡産 シマアジ
長崎五島列島産 カマス炙り
鮮度抜群なのでワイン塩&山葵で頂きました。
炙りがやっぱり好きだなぁ~日本酒が進みます♫

《握り寿司》
しゃりは、拘りの雑賀という山田錦大吟醸酒粕の赤酢を使用されてるそうです。
○熊本天草産 車海老
最初に生の車海老を見せてもらったのが
湯気をまとってお帰りです❣❣
撮影タイムです(笑)
大将が目の前で調理し握りスタートです。
ほんのり温かく甘味と食感がたまりませんw
○和歌山産 墨烏賊 柚子
こまかく隠し包丁が入っていて頬張ると柚子の風味と甘味が柔らかく広がります。
○徳島産 ひらめ昆布しめ 4日熟成
丁度程良い食感と旨味がナイスですねぇ~

《茶碗蒸し》
大分産 龍のたまご使用
兵庫淡路産 鯛
兵庫坂越産 牡蠣
とお出汁とたまごのコラボレーション
ほっこり美味し〜いぃ♫

そして〜このタイミングで大将のアイデアで
パフォーマンススタートです!!
今度は、 龍のたまご をシェイカーにinして
シャカシャカ始まりましたよ♫♫♫
究極のたまごソースの完成です。
○北海道産甘海老にキャビアのせ
 龍のたまごソースかけ
甘海老の甘味とたまごソースの旨味に
キャビアの塩味が絶妙に絡み合ってこれまた
たまら〜んんん❣❣
残したたまごソースに御飯を投入して…
その上に…
○山口萩産 のどぐろ炙りと芽葱
が乗っかって
お帰りですぅ~
至高の卵かけ御飯ですね☆☆☆
もうテンション爆上がりで一瞬で無くなりましたぁ(笑)
大好きな
のどぐろの脂の乗りも
素晴らしかったなぁ⤴⤴⤴サイコウ
次に常温でまな板上にスタンバイしてたネタ
マグロシリーズの登場です❣❣マタスキナネタヤンw
○○○宮城塩釜産 
 鮪×3種 1週間熟成、
赤身&中トロ&大トロ
乾燥熟成の中トロは旨味爆発で文句なし♫
○豪華手巻き
北方四島無添加馬糞雲丹
秋田産いぶりがっこ
宮城塩釜産 鮪赤身・中トロ・大トロのミックス
最上部は馬糞雲丹山盛りで大将から手渡しで
提供されます~もちろんお決まりポーズで
パチリ撮影させて頂きましたよ(⁠◠⁠‿⁠◕⁠)v
豪華手巻きなのでチビチビいきたいところですが…
ここは、ガブリっと
かぶりついたらもう色んな食材の旨味薫りが
絡み合って食感も変化が有り観て食べて楽しいwww
またまた最高です❣❣❣
○徳島産 こはだ
酢とお塩加減が丁度良いです。
江戸前寿司のスタンダードですよね!
余談ですが笑福亭鶴瓶師匠が大好物みたいでお鮨の
最初にお願いするらしいです(本人談)
○玉子
海苔をレーザープリンタで加工してその時々で
変化させていくサービスも素敵で可愛いらしいですね♡
今回は、WBCで日本が世界一になったという事で
ホームラン打ちそうな猫ちゃんでした(笑)カワイイ

《お椀》
国産の大きな蛤と菜の花のお吸い物
はまぐりのお出汁がもぅ〜溢れる香りと旨味に
胃袋がほっこりポカポカになりまして…
〆となりました✧⁠◝⁠(⁠⁰⁠▿⁠⁰⁠)⁠◜⁠✧

《甘味》
パンナコッタ ほうじ茶ソース
甘さ控えめの香ばしい苦味がナイスです♫

久々に出会った大満足なお鮨ディナーで口福時間をありがとうございました❣❣❣
ご馳走さまでしたぁ(⁠人⁠ ⁠•͈⁠ᴗ⁠•͈⁠)

《日本酒銘柄》
☆梵BORN GOLD 無濾過純米大吟醸
☆HIRANにこまるQUEEN 発泡うすにごり
☆荷札酒 美山錦 純米大吟醸 瓶火入れ
☆黒龍 干支ボトル 丑年2021 精米40

まだまだ若い大将は研究熱心の様なので
進化が益々楽しみです!

ランチも完全予約制でやっているとの事なので
次回は貸切予約でやる事になりました!
今からそちらも楽しみでなりません♫

  • 檜のお箸は先が細くて使いやすい‼ 気に入った方はお持ち帰り出来ます

2023/04/08 更新

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