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セレブなランチにお出かけ♪
1ヶ月前に予約を友人に入れてもらい、12時に訪問。
入口すぐの薄暗い待合室でお水をいただいた後、案内してもらいました。
1階が厨房、2階が席、3階はお手洗いとなっています。
階段上がって右側のテーブルだったのですが、個室チックになっていて、非常に落ち着く^ ^
店内は決してかしこまるような雰囲気ではなく、シンプルな造りです。
どちらかと言えばカジュアルな感じかも。
先ずは、とりシャンで乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
その後は柚子ソーダを飲み、
最後にデザートワインを頂きました。
この日のコースは以下の通り。
ウド
塩をつけながらいただきます。
ホタルイカのビスコッチョ
ホタルイカは新鮮で、臭みは一切なし！
カリカリ食感のビスコッチョはお酒のアテになりそうな一品♪(´ε｀ )
うすいえんどう豆のパン
気泡をたくさん含ませていて、とっても軽い！
蒸しパンみたいで、ふわふわ〜( ´ ▽ ` )
活け〆のアブラメ
水を一切使わずに調理されたアブラメ。
グリーンアスパラガスとトマトの、さっぱりとした出汁がよく出てます。
毛ガニと空豆の金針菜の花とカタクリの花
食べ易くほぐされた毛ガニは、スプーンですくいながらいただきます。
空豆のソースと調和していて優しい味わい。
カッペリーニ
冷製でアッサリとした味。
ウニを混ぜながら頂くと、また違った風味でクリーミーな感じになります。
ボタンエビとスナップえんどうの食感が良いアクセント。
メインは鴨
分厚い鴨は食べ応え充分。
ただ少し固かったかな…。
木積産朝掘り筍が添えられていて、季節感のある一皿。
ハッサクの粒粒とその綿のクリーム
ハッサクの酸味と、ココナッツアイスの甘味がとてもマッチしています。
春の花とハーブ マスカルポーネ
マスカルポーネはまったりとしてる反面、カモミールのジェラートはスッキリとした口当たり。
最後はエスプレッソを頂き、トータル3時間という優雅なランチタイムは終了。
モダンスパニッシュに和の要素が散りばめられた…という印象。
素材の組み合わせだったり、調理法だったり驚きの連続のお料理達。
味の想像が困難なのに、食べたら凄くまとまっていて感動の連続。
他のお店では食べられないであろう、特別な一皿のオンパレード。
さすがミシュラン3つ星★
本当に魅力的なお店で、感服致しました(o^^o)