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クラゲの冷菜
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ハニーローストポーク
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点心
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揚げ湯葉と海老の腸粉
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広東白菜のガーリック炒め
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クリスピーアロマダック
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蝦夷鹿のパイ包み
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担々麺
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アーモンドの衣の黒胡麻団子
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東京會舘のあるビルにあり、東京駅から10分ほど歩きますが地下から行けます。2階に着くと、店名のアルファベットを大胆に配した装飾。中へ入るとキチンとした受付の方が席へと案内してくれます。
右手へ進むと店内は広くひとつの空間になっており、活気のあるオープンキッチン、モダンクラシックな内装、暗めの店内、DJもいます。入って左手のテラスも含めればキャパは100人を超えるのではという大きさです。お客さんも店員さんも海外の方も多く、雰囲気は海外に来たかのよう。
今回はカウンターで頂きましたが、無垢の綺麗なカウンターに座ると、ウェイターさんからドリンクメニューが。全て英語で書いてあって、カクテルなどは使われている素材も書いてあります。ワインが豊富な印象。ボトル以外にグラスでも頼め、ウェイターの方や、ソムリエに料理にマッチしたものをいただけます。
さて、コースの最初はクラゲのサラダから。しっかりと肉厚のクラゲが香味油と酢でシンプルに味付けされています。
そして次にハニーローストポーク。絶妙な火加減で柔らかく調理されたバラ肉に、甘さと塩気のよいバランス。脂っこくもなくしっとりとジューシー。さすが叉焼専門店も出すだけはある。お皿に残ったスープを啜りたい衝動を抑えつつ 笑、次のお皿を待つ。
点心は、3つ。飛び子の乗った帆立の焼売、プリッとした海老蒸し餃子、緑が生地からも見える豆苗海老蒸し餃子。どれも生地や素材も美味しく、3種類のタレでいただく。
お次は腸粉。米粉のトロッとした生地に包まれた海老と揚げ湯葉のカリッとした食感がたまらない。
広東白菜のガーリック炒めは、小さい白菜が食感を残したまま炒められていて、優しい塩気。
そして、クリスピーアロマダック。いわゆる北京ダックのようなものだけど、周りがスパイスと黒糖のカラメルで焼かれてコーティングされていてガリッとしている。ウェイターさんが見せてくれたあとに、ほぐしてくれる。そして、北京ダックの要領で皮に甘い甜麺醤のような味噌と、ほぐされたダック、美しく切られたきゅうりとネギの千切りをはさんでいただく。これも絶品。お肉だけ食べても美味しいが、かなりの量。
食べつつも、次に蝦夷鹿のパイ包みが。甘めの中華なパイに、香辛料で柔らかく煮込まれた蝦夷鹿の餡の濃厚な香り。
飲み物はハートランド、スペインのビールに続いて、ここでウェイターさんからワインの打診があって、おすすめの赤をグラスで。蝦夷鹿に合うスパイシーなボルドーをソムリエさんが注いでくれる。
タイミングも全て計算し尽くされたかのよう。
ダックにも合うワインをいただきつつ、〆めに担々麺。といっても、いわゆるゴマペーストのものではなく、ゴロッとカットされた肉と搾菜のような漬物と青菜がのっていて、透き通ったスープに少しの辣油。これが非常に美味しい。ランチとかで単品で食べたいレベル。
ダックは足りなくなった皮を追加してもらい、点心用の醤油、海老辣油、チリソースを少しつけつつ平らげると、お腹いっぱい。
最後にアーモンドの砕いた衣がついた黒胡麻ペーストのお団子を。
お腹いっぱい。ドリンクは高めですが、このコースとサービスで、このお値段は非常にリーズナブルな印象。味ももちろん大満足。
コースで少しづついただけるのも嬉しいけど、今度はアラカルトでまた来ようと誓ったのでした。