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1回
夜の点数：3.8
2025/09 訪問
夜の点数：3.8
純粋と冠するとおりの端麗な見た目とお味。なのにちゃんと豚骨ラーメン。
2025/09/23 更新
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赤坂は外国の人も多く、夕方は海外に来たかのよう。
平日の18時過ぎ。混んでるかなぁと覗いてみると10席くらいの変則的なカウンターに先客3組のみ。
食券機で、純粋豚そば醤油をポチり。
ひと組は、海外の方。豚骨臭もしないのに、どうやってスープをとってるんだろ。。
なんて、思ってたら、目の前の厨房で麺線を櫛で整えて、着丼。
美しく上品な見た目。細めのストレート麺に、黄金色の透き通ったスープ、真ん中に大きめのチャーシュー、白葱、そして青葱の先がそのまま一本。
チャーシューにはすだち?の皮を削ってあり、きゅうりに胡麻を散らしたもの、小蕪を皿にしていくらが数粒。
まずはスープを。すっきりとしつつも少しとろみがあり、臭みは全くないけれど、しっかりと豚の旨味を感じる。
歯切れのよい麺にとろみのあるスープが絡む。
そして、柔らかくジューシーなチャーシュー。
完成された見た目に、完成されたスープ、麺、チャーシュー。言うことなし。
くさーい豚骨もすきだけど、これはこのスタイルで完成されている感がある。
これはまた来るしかないな。。