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先付：香箱蟹
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お椀：鱈の白子・蕪のすり流し
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お造り：かわはぎ 肝ソースとポン酢で
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あっぷ
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お造り：佐渡の寒ブリ 大根おろし山葵で
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焼き物：根室産キンキ 水菜の煮びたし
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いくらの絹おろし
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海老芋のおろし煮和え
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穴子と牛蒡の土鍋ご飯
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とりわけ
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香の物
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シジミの赤だし
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和歌山産の三宝柑
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ゼリーです
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カウンター
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外観
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今年ミシュラン１つ☆を獲得した日本料理店。若き店主と２４歳という可愛らしい女将さん。
二人で営まれている、麻布十番にあるお店です。
仲良しさんと３人での訪問。とても楽しみにしていました。コースは１２０００円のみ。昼は５０００円となります。
カウンターに座り、楽しい宴が始まりました。清潔感あふれる白木のカウンター。店主は誠実そうな方。
女将さんはまだ２４歳だというのに、とてもしっかりした接客をしてくださいます。
そしてすごく可愛くて、ほっこり感もあり。昨年の１０月にお店をオープン。その前後に入籍されたそうです。
女将さんとしての身のこなし方、お茶の入れ方、気配り、すべてがいいんですよ。若いのに頭が下がります。
自分は２４歳のころ、なにをしていたんだろう。。。そんなことを考えてしまいました。
さて、料理ですが、先付でいただいた香箱蟹のあんの出汁で、これだ！って思いました。すごく優しい。身体にしみていく感じ。
最近、お酒を呑んでいないので、薄味が好みになってきたのかな。
一日２組しか予約をとらないそうで、料理の流れもすばらしい。１２０００円とは思えない内容のコースをいただきました。
一つ☆を獲得したことも納得です。料理も接客も、丁寧で満足でした。
こちらは季節ごとに訪問したいお店となりました。最後に女将さんが入れてくれた日本茶も、とても美味しい。
お茶も研究されていらっしゃるようです。土鍋ご飯のお土産をたくさんいただき、ほっこり気分で３人で麻布十番駅へと向かいました。
ごちそうさまでした。
【今回のコース：１２０００円】
先付：香箱蟹○
優しい出汁のあんがかかっていました。このひと手間がうれしい。
内子も外子もたくさん入っていました。最初のこの出汁で、なんかここのお店のとりこになったかも。
もう少し生姜すくなくてもいいかも。
お椀：鱈の白子・蕪のすり流し ○
こちらも優しい出汁。白子がふわっとしていて美味しい。すり流しとの相性もいいですね。
ただ、柚子が多すぎた感。。。柚子の苦味、香が立ちすぎていました。
お造り１：かわはぎ 肝ソースとポン酢で ◎
肝ソースが絶品！このソースだけでお酒が飲めそうです。
こんな美味しい肝ソース初めて。臭みもまるでないし、まったりとしていました。
お造り２：佐渡の寒ブリ 大根おろし山葵で
厚めにカットした鰤。大根おろしと山葵の辛さでいただきます。
焼き物：根室産キンキ 水菜の煮びたし ◎
皮目がこんがりと焼かれています。身がふわっと。新鮮なキンキですね。
煮びたしも優しい味です。
いくらの絹おろし ○
茶わん蒸しをもう少し柔らかくして絹のように蒸したもの。
いくらがたっぷりです。時期なのでしょう。いくらの皮が少し硬かったかな。
絹おろしはかなり好みでした。
海老芋のおろし煮和え ○
最近いただいた海老芋のなかで、一番好み。
薄味で炊いて揚げてありました。
こちらも柚子がききすぎかな。
穴子と牛蒡の土鍋ご飯 ○
こんがりとした穴子。牛蒡の香りもいいですね。
大葉を最後に混ぜてくれます。
残ったご飯はお持ち帰りにしていただきました。
香の物
シジミの赤だし ○
出汁が好み！
和歌山産の三宝柑のゼリー ○
三宝柑がとてもさわやか！アイデアですね。
蓋として使われていた、三宝柑の汁をゼリーに少し絞っていただくと、
また柑橘の酸味がプラスされ、さらにさわやかになるんです。