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ぼたん海老
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大間のマグロのカマ
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たらの白子
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鰹のたたき
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のどぐろ・からすみ・ばちこ
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すじこご飯
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勝浦の金目鯛の炙り
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銚子のもみじ鯛
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八戸のひらめ
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函館の鰤
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鮪の炙り
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マグロ～
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鯖の炙り
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トロ巻き
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玉子
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こはだ
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マグロのづけ
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白エビ
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雲丹巻き
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助六
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シャコ
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スミイカ
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赤雲丹
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梅
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外観
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食ベログを始めてから二回目の５点です。だいぶ前の訪問ですが、１１１１レビューのためにこちらをとっておきました。
現在予約が２年待ち。訪問したときでないと予約できないお店です。
事務所がお店から近いのですが、いつもお店の目の前通るだけ。
近くいのに、とお～いお寿司屋さんでした。ずっと行きたいなって店の前を通るだびに思っていたんです。
そんな三谷さんのプラチナチケットをいただきました。感激！
ランチで２名。心待ちにしていたので、朝からそわそわしてしまいます。
いつもの通勤ルートなんですが、いつもと足取りが違う感じ。
店内はカウンターのみ。三谷さんが優しく出迎えてくれました。
カウンターに座り、まずビール。ワインや日本酒とのマリアージュもしてくれるそうです。
まずは、生ビールをいただきます。
初めての訪問なのに、気さくに話しかけてくれる店主。和やかな雰囲気です。
第１回目の感動は大間のマグロのカマのすきみ。
マグロの美味しさがストレートに伝わってきました。こんな美味しいマグロがあったなんて！
２回目の感動は、揚げたのどぐろ。脂がのっていてこれは美味しい！揚げてあるのどぐろは初めてでした。
３回目の感動は、握りを食べたとき。こんな存在感があって一粒一粒のお米つぶを感じるシャリは初めて。
酢はきつすぎず。赤酢と黒酢を混ぜているそうです。主張しすぎず、ネタを引き立てるシャリ。１年経った古米を使っているそうです。
４回目の感動は、マグロの炙り。口の中でとろけていきます。至福のとき。
５回目の感動は、マグロの巻物。大トロ？マグロが美味しいよ～。
炙りはすべて香ばしくほのかに温かい。計算しつくされています。
最後は赤雲丹で。２年も予約待ちだというのがよくわかりました。
もちろん２年後を予約。現在はランチのみしか予約できないそうです。
これからは定休日も増やし、席数も減らすそう。ますます予約困難になりそうです。
プラチナチケットを譲っていただいた方に感謝！
２年後を楽しみに、店主と再会を誓いました。
生きてよかったな。ごちそうさまでした。
次は１１２９レビュー。イベント続きです。これからもよろしくお願いいたします。
【今回の料理】
ぼたん海老
海老の卵と合えて肝ありました。
大間のマグロのカマ
これは最近いただいたマグロで一番好みかも。
マグロの脂もしつこくないんです。あ～美味しい。
たらの白子
白子は皮は入っていません。こしてあるのでとてもなめらか。
甘いです。こんな白子初めて。
鰹のたたき
皮が香ばしい！脂がのっています。
皮が美味しい。ほのかに温かい皮がいい。
のどぐろ・からすみ・ばちこ
のごぐろは揚げてありました。すこくジューシー。山葵でいただきます。
からすみとばちこは塩けがきつくなく、柔らかで美味。
すじこご飯
筋子も皮がありません。ご飯をませてありました。
まさにたまごご飯。贅沢です。
勝浦の金目鯛の炙り
こちらも脂のっています。炙り加減もいいですね。
銚子のもみじ鯛
ここから握り。シャリの存在感にまずはびっくり。
ぷりぷりです。
八戸のひらめ
こちらもぷりぷりの食感。甘みがあります。
函館の鰤
鰤の季節。脂がのっていて味わいがあります。
鮪の炙り
口の中に入れると、ふわっととろけるんです。
「これが今日一番おすすめなんですよ」と店主。それわかる！
鯖の炙り
ほのかに甘い鯖。手にのせてくれました。
トロ巻き
この脂ののったトロ。さくで見せていただきました。
こちらも口の中でとろっととろけます。
玉子
甘くないんです。口の中にいれると、ふわっと。
こういう玉子好きだな～。
こはだ
〆ぐあいもいいですね。光もの大好き。
マグロのづけ
一日はつけていないそうです。しっとりとしていました。
白エビ
甘い！甘い！海老でした。
雲丹巻き
雲丹は巻きで。こちらも甘い雲丹。海苔との相性いいですね。
助六
かんぴょうあまり好みではないんですが、ここのは美味しい。
おあげはけっこうしっかりしています。存在感がある感じ。
シャコ
しっとりとしたシャコ。こんな美味しいシャコ初めてかも。
スミイカ
こちらも手にのせてくれました。
こりっとした食感。でも柔らかい。
赤雲丹
すし飯と混ぜて出してくれました。
大分の赤雲丹だそうです。あま～い、雲丹。
梅
ビール１・日本酒２