辛口リースリングさんが投稿したTSU・SHI・MI（東京/駒場東大前）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転TSU・SHI・MI神泉、駒場東大前、池尻大橋/イノベーティブ、フレンチ

1回

昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2016/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

美味しい野菜の舞踏会が軽やかに始まった。

仲良しのマイレビュアさんが行かれてから、ずっと訪問したかったレストラン。

ランチ１組、ディナー１組。どちらも１２０００円です。

今回はランチに訪問。１２時～なんと１６時過ぎ！までの野菜の宴でした。

４時間以上というながいランチでしたが、退屈さがまるでない、料理が遅いということもまったく感じませんでした。

仲良しさんとの楽しい会食ということもありますが。。。

シェフのスぺシャリrティの、農園の皿は、野菜ひとつひとつの味が違って、とても味わい深いものでした。

この一皿を作るだけでも、かなりの労力がいると思います。

お店にはシェフ一人、マダム一人。一組だけで手一杯なんでしょう。

これはもうシェフの趣味のお店。シェフとマダムに感謝です。

好みだったのが、２０１６年農園、フライドオニオン、そして栗南瓜をつかったグラタン。

シマアジと仔鳩の、メインのコンソメがちょっとしっかり味過ぎたのが少し残念。

でもトータルとして、とても満足の内容でした。野菜って美味しいと思わせてくれる料理の数々。

ワインは日本のものが中心。とても素敵なマダムでした。

季節が変わったららまた訪問したいお店。ごちそうさまでした。

【今回のコース１２０００円】

大地の茶　香りで楽しむNIPPONのエネルギー

Sslutation　会釈
３つのアミューズ。
・山羊のモモ肉の生ハムがアクセント。小蕪などの野菜のピクルスとともに。
・タルトレット仕立て。トウモロコシが甘い。タルトはさくっと。からすみがアクセント。
・お米のサラダ。イクラの下にはライス。おかのりがぱりぱり！

農園２０１６年　狂喜乱舞する小さな巨人たち
一つずつの野菜の味が違う！これこそ野菜の舞踏会！
中央にはバターナッツと落花生のムース。

丘と海
おかひじきとめかぶ。大好きな素材。活つぶ貝がコリコリと甘い。
沖しじみも。出汁もしじみ。干したえのきとフライした、おかしじきで食感を楽しみます。

山のコブ
厚岸のししゃものペペロンチーノ風。
ジャガイモのピュレ土台、アクセントはたっぷりミズ実とすずごまトマト。

Onion Fast food七谷のパテとアーリーレッドのバーガーかじかのフリットとフライドオニオン
玉ねぎの宴。七谷地鶏のパテと玉ねぎがたっぷりのサンド。そしてカリッとしたフライドオニオンにカジカのフリット。
玉ねぎの甘さとカリカリ食感が楽しい。

ハロウィン九重栗南瓜と渡り蟹のグラタン
丸ごとの栗南瓜。その蓋を開けると、アツアツのグラタン！蟹とオニオンがたっぷり。
思わず「美味しい！」と言葉がこぼれた。

プルーンの魅力
プルーンのサラダ。穂えごまとバターミルクで。

小麦と米の進化形
米と小麦で焼き上げたパンを片面だけキャラメリゼ。クリームチーズが添えられていました。
香ばしくて、ワインに合います。

KINOKO いろいろな茸とシマアジ
大きなオオモミタケは食感がすｂらしい、黒い香茸は茸のいい香りを発してくれます。
シロヒラ茸と山なめこ、秋らしい一皿、シマアジと共にいただきました。魚の火入れもいい。
茸のコンソメはしっかり味。

アンデスの旨み　仔鳩とヤーコン
仔鳩の火入れがいい。ヤーコンのエチュベと金時草、すだち葉と共に。
鳩のコンソメはしっかり味。

木（MOKU)茗荷のパフェ

大豆のカスタード

馬場の森

農園２０１６年　狂喜乱舞する小さな巨人たち

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大地の茶　香りで楽しむNIPPONのエネルギー

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大地の茶　香りで楽しむNIPPONのエネルギー

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金時生姜＆トマティロ＆小蕪

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きびもち

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おかのり

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農園２０１６年　狂喜乱舞する小さな巨人たち

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ハート

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丘と海

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山のコブ

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Onion Fast food

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七谷のパテとアーリーレッドのバーガー

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かじかのフリットとフライドオニオン

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ハロウィン

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九重栗南瓜と渡り蟹のグラタン

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プルーンの魅力

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根三つ葉も添えて

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小麦と米の進化形

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小麦と米の進化形　あっぷ

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クリームチーズ

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KINOKO いろいろな茸とシマアジ

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あっぷ

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あっぷ

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アンデスの旨み　仔鳩とヤーコン

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角度を変えて

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木（MOKU)茗荷のパフェ

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大豆のカスタード

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馬場の森

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あっぷ

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2016/11/06 更新

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