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鰻の炭火焼・舞茸のスープ・セップ茸 黒トリュフ
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和牛のカルパッチョ・松茸・雲丹・ぎんなんのピュレ 柚子も添えて
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オマール海老・タラバガニ・ムール貝 魚介のフラン
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あこう鯛のうろこ焼き・鮑 甲殻類のソースで
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仔羊の炭火焼 タップナードソースで
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ライチのソルベ ヨーグルト マンゴー
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あっぷ
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黒いちじく 杏仁豆腐 和三盆のアイス
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珈琲 カヌレ
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ランチ１００００円コースに含まれているシャンパン
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アミューズ
ミント風味のグリーンピースとホワイトアスパラのブランマンジェ
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安納芋とフォアグラソテー、モリーユとトリュフ
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パン♪美味しい
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お任せグラスワイン
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前菜
ハマグリのポシェ、ズワイガニのクネル、グリーンアスパラとマイクロオゼイユ
のサラダ
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前菜
ハマグリのポシェ、ズワイガニのクネル、グリーンアスパラとマイクロオゼイユ
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お任せグラスワイン
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前菜
フォアグラキューブと白人参、５種類のエピスのクランブル
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前菜
フォアグラキューブと白人参、５種類のエピスのクランブル
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お任せグラスワイン
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前菜
オマールとリードヴォーのポアレ、カリフラワーとオレンジ、生姜のコンフィ添え
オマール海老の泡のソース
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グラニテ
レモングラス
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お任せグラスワイン
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お肉
長野県産イノシシ肩ロースのロティ、トリュフとハチミツ、フェネグリークのソース
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お肉
長野県産イノシシ肩ロースのロティ、トリュフとハチミツ、フェネグリークのソース
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ベビービーンズ
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デザート
カカオ分１２５％のショコラモワローとエスプレットのムース、チョコボール入り
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コーヒー
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デザート
グリオットチェリーのクラフティとオードヴィーキルシュのアイス
ピスタチオマカロン
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熊本県阿蘇山麓より、馬ハラミのロースト、燻製したエシャロットソースと金時草（加賀野菜）のソテー
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アミューズ：ホワイトショコラ（白とうもろこし）と雲丹、オレンジの香り
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前菜：根セロリとりんご、赤座海老とハマグリ、毛ガニのスープ仕立て ヴェルベーヌのジュレ
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前菜：ルーアン鴨とフォアグラのユール、アーティチョークのピューレとサマー・トリュフのサラダ添え
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前菜：ルーアン鴨とフォアグラのユール、アーティチョークのピューレとサマー・トリュフのサラダ添え
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前菜：鰻とホタテのコンビネーション、甲殻類のソース
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魚：甘鯛の直火焼き、モンサンミシェルのムール貝、サザエとマナガツオのガレット
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口直し：グァバと桃のグラニテ
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熊本県阿蘇山麓より、馬ハラミのロースト、燻製したエシャロットソースと金時草（加賀野菜）のソテー
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熊本県阿蘇山麓より、馬ハラミのロースト、燻製したエシャロットソースと金時草（加賀野菜）のソテー
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デザート：パイナップルのラビオリとバーベナとペリエのソルベ パッションフルーツのソース
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プティ・フール：カヌレとタルトショコラ
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国産ピジョンのロースト、黒胡椒のソースとルブロッションのピューレ
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アミューズ：若鮎のムースとスイカのエスプーマ、エストラゴンのジュレ
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アミューズ：若鮎のムースとスイカのエスプーマ、エストラゴンのジュレ
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前菜：ラングスティーヌのポアレとスモークしたサンジャック、アンズのソテーギリシャ風ソース
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前菜：フォアグラカルパッチョ2013
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前菜：イカの肝を見立てた豚足と白イカのイカスミ、仔牛の胃袋のポアレ、クミンとカルダモンの軽いソース
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お魚：塩麹でマリネしたマナガツオの1ロティ、ニンニクとパセリのソース、サザエとほうれん草のガレット添え
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お口直し：グレープフルーツとウォッカ
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お肉：国産ピジョンのロースト、黒胡椒のソースとルブロッションのピューレ
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デザート：レモングラスでコンポートした桃と紅茶とほおずきの水まんじゅう、マンゴープ
リンとグァバソルベ
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カプチーノ
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パン・バターには黒胡椒
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カヌレとショコラオレンジ
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テーブルセッティング
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ナイフを選べらべます。
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私はピンクに♪
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６名の個室
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小さな看板
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【２０１５年１０月】
１年ぶりのエクア。ハローウィンの行列の中、タクシーで向かいます。去年も同じ時期だったので、同じ光景がありました。
心待ちにしていたこの日。今まで訪問した中で、一番すばらしい料理でした。シェフのセンスとこだわり、才能を改めて再確認。
評価を大幅にアップしました。料理の構成も皿数が少なくなり、これがよかったのかもしれません。
シェフが何を伝えたいのか、ストレートに伝わってくる一皿、一皿。
ソースの美味しさに魅了され続けました。シェフとマダムに感謝！
今度は春に訪問します。今からとても楽しみです。
ごちそうさまでした。
鰻の炭火焼・舞茸のスープ・セップ茸 黒トリュフ◎◎
器が運ばれてきたときの、黒トリュフの香りがすごいんです。まずは香りでうっとり。
鰻の皮がパリッとしていて、次に鰻に魅了されました。茸の旨みが凝縮されたスープでいただきます。
和牛のカルパッチョ・松茸・雲丹・ぎんなんのピュレ 柚子も添えて◎
今度も松茸の香りでまずは魅了。柔らかで味のあるカルパッチョ。トモサンカクの部位。
雲丹もたっぷり。銀杏が秋を演出していました。ゆずでぴりっと。
オマール海老・タラバガニ・ムール貝 魚介のフラン◎◎
オマール海老の旨みがたっぷり。タラバガニはレアに焼き上げられていました。
魚介の美味しさの下から現れる、ソフトなフランも美味しい。いままでいただいたフランの中で、一番美味しかったかな。
あこう鯛のうろこ焼き・鮑 甲殻類のソースで◎
うろこがぱりぱり！新鮮なあこう鯛です。その下から柔らかい鮑。
甲殻類のソースがよくあいます。これもすごい好みの料理でした。
仔羊の炭火焼 タップナードソースで○
いい火入れです。柔らかくてジューシー。
仔羊とタップナードソースはめずらしいかも。とてもマッチしていました。
ライチのソルベ ヨーグルト マンゴー○
黒いちじく 杏仁豆腐 和三盆のアイス◎
コーヒー・カヌレ◎
【２０１４年３月】
大好きなフレンチのお店。２０１３年１１月、せかっく予約していたのに体調をくずし訪問できませんでした。
自分で仕切ろうとしていた以前のオフ会。。。
その頃の記憶も飛んでしまい、誰をお誘いした方もうる覚え。。。
退院はしていたものの、言葉がまだ上手に出ずに・・・自信がなく、泣く泣く辞退しました。
お店にも皆様にも大変ご迷惑をおかけしました。
しかし、行くはずだったオフ会に行かれた友人から、
行けなかったエクアトゥールの会食後に朗報がありました。
３月予約とれました！と。なんと！女神様！感謝！感謝！
そして３月。今回はランチの訪問です。
ワイン持込コースにしようか。。。っと悩んだのですが、
同席する皆さんの意見も踏まえて今回は持ち込みなしのコースに。
シャンパン付の１００００円コースです。
ランチはお得ですね。当日、六本木からみんなでタクシーで向かいます。女子６名。
マダムが変わらぬ笑顔。「今日は女性だけなんですね」っと。６名の個室に通されました。
ワインは、他の方はあまりランチなので飲まれないとのこと。
私だけお任せの５０００円ワインコースでお願いしました。これはお得でした。
まずはシャンパンで乾杯です。快気祝い、何回やったんでしょう！
シェフから快気祝いでアミューズ２：安納芋とフォアグラソテー、モリーユとトリュフをいただきました。
シェフに感謝！フォアグラ大好きなの知っていたのかな？
最初から最後まで女子トーク。とっても楽しい会食でした。１２時に始まって終わったのは４時ごろ。
次回は今年のジビエの時期、また楽しみです。
ご馳走様でした。
【今回の:メニュー・ランチ１００００円シャンパングラス付コース】
アミューズ１：ミント風味のグリーンピースとホワイトアスパラのブランマンジェ
ほんのりと甘いアミューズでした。グリンピースの風味が勝っていました。
アミューズ２：安納芋とフォアグラソテー、モリーユとトリュフ○
シェフのサービスでいただいた一品。美味しかったです。
小ぶりではありますが上質のフォアグラ。安納芋とも合うんですね。
前菜１：ハマグリのポシェ、ズワイガニのクネル、グリーンアスパラとマイクロオゼイユのサラダ○
アスパラガスの美味しさを再認識しました。千切りのアスパラガスがシャキシャキして美味しかった。
もちろん蟹もはまぐりも。ソースにシェフの意気込みを感じます。
前菜２：フォアグラキューブと白人参、５種類のエピスのクランブル◎
フォアグラはポアレの方が好みなんですが、これはこちらが上回りました。
このフォアグラの冷製はソフトでまったりと、本当に美味しかった。
前菜３：オマールとリードヴォーのポアレカリフラワーとオレンジと生姜のコンフィ添え
オマール海老の泡のソース○
甲殻類好きにはたまらない一品です。
お魚：ホウボウと金目鯛の直火焼き、アサリの出汁から取ったベルガモットとサフランのソース
なぜか写真がない。サフランがすごく感じられるソースでした。
２種類のお魚が味わえるのは嬉しいですね。
グラニテ：レモングラス
お肉：長野県産イノシシ肩ロースのロティ、トリュフとハチミツ、フェネグリークのソース
これは。。。どうしたの？？筋肉かと思いました。
私だけかなって思ったら、同席した皆さんも。飲み込むタイミングが。。。
ソースも私には甘すぎました。
デザート１：カカオ分１２５％のショコラモワローとエスプレットのムース、チョコボール入り
デザート２：グリオットチェリーのクラフティとオードヴィーキルシュのアイスピスタチオマカロン
ワインのお任せコース５０００円
ご馳走さまでした。次回を楽しみにしています。
【２０１３年７月初訪問】
ずっと訪問したいと願っていた、祈っていた、エクアトゥール♪
神様が、手巻きネコ！ランチに誘ってくれました。
やっと訪問できる！ワイン持込コース、個室６人です。
タクりましょうか？というお誘いにものり、六本木からタクシーで。
住宅街の中にひっそりと。一人で行ったら迷ってしまったかも。
普通のマンションの一室。
店内はシンプルな内装。落ち着きがありました。
マダムが優しくお出迎え。丁寧にメニューの説明をしてくださいます。
どんな料理が出てくるのか、ワクワクします。
でも、内心は、モダンフレンチ派ではないので、ちょっと心配でした。
本自分の好みに合うのだろうか・・・。
モダンフレンチは、本当に見た目が美しい！
でも、美しいだけの料理ではなく、いただいても一品、一品満足できるものでした。
持ち込みのワインに合わせて、料理を組み立てていただいたので、ワインもすすみます。
アミューズでスタートし、前菜が３皿。どの皿も、美しすぎますね。
魚、肉、デザートも、とても満足できるものでした。
【今回のメニュー】
アミューズ：若鮎のムースとスイカのエスプーマ、エストラゴンのジュレ○
スイカって思ったのですが、ほのかな甘み。鮎は肝まですべて使っているので、ほろ苦く
ほんのり甘いスイカのエスプーマを混ぜて食べるとさらに、美味しくいただけました。
前菜：ラングスティーヌのポアレとスモークしたサンジャック、アンズのソテーギリシャ風ソース◎
前菜の中では、これが一番好みでした。海老、帆立貝、トマト、セロリ、アンティチョーク、枝豆などの野菜もありました。
食感も楽しいです。オマール海老のソースも美味。白ワインにぴったりです。
前菜：フォアグラカルパッチョ2013
フォアグラのカルパッチョ？っておもったのですが、レアな感じではなく
それほど、フォアグラがメインっていう感じではなかったです。泡のソースで包み込まれたフォアグラは優しい味。
前菜：イカの肝を見立てた豚足と白イカのイカスミ、仔牛の胃袋のポアレ、クミンとカルダモンの軽いソース○
仔牛のトリッパは、ミンチになっていて、これも泡のソースで。
パセリなどの野菜と共に。トリッパが美味しかったですね。イカは少し食べにくかった。
お魚：塩麹でマリネしたマナガツオのロティ、ニンニクとパセリのソース、サザエとほうれん草のガレット添え○
これが一番心に響きました。カリッとポワレされたマナガツオ。皮がまたパリッと美味しい。
マナガツオの下には、サザエとほうれん草のガレット！旨みと食感が絶妙ですね。
ソースともよく合いました。
お口直し：グレープフルーツとウォッカ
これはさっぱりと。
お肉：国産ピジョンのロースト、黒胡椒のソースとルブロッションのピューレ
小鳩のロースト。火入れもよく、柔らかい。フランボワーズのソースですが、甘すぎず、黒胡椒がぴりっと効いていました。
デザート：レモングラスでコンポートした桃と紅茶とほおずきの水まんじゅう、マンゴープリンとグァバソルベ
さっぱりと、したデザート。かなりの量をいただいた後なので、このぐらいのさっぱりした
デザートでよかった。
小菓子：カヌレとショコラオレンジ
パン
カプチーノ
【総評】
まさに、モダンフレンチですね。
見た目が鮮やかなだけで終わっている、モダンフレンチも多いですが、
見た目だけでなく、料理も納得できました。
シェフが、お客様を喜ばせようと、お皿を美しく描くことを楽しんでいるようでした。
人気のわけがわかりました。
ワインの持ち込みコースは、ワイン好きにとっては、とてもありがたいですね。
そして、そのワインに合わせて、料理を組み立ててくれるのも、ポイントです。
とっても会話がはずみ、楽しかったのですが、１２時に始まり、終わったのは１６時！
個室でゆたりと過ごせましたが、もう１６時！びっくりでした。
マダムもとっても素敵な、可愛らしい方でした。
でも、評価の点数はちょっと高すぎるかも。。。という気もします。
モダンフレンチの魅力、空間演出のすばらしさを、体感しました。
人気店・・・分かりますが、もう少し予約を取りやすくしていおただければと思います。
インターネットの予約だけだと、取れません！！
素敵なひと時、空間、演出、料理、サービス、ありがとうございました。
１回の訪問だけではわからない、また訪問したいと思いました。