34回
2019/08 訪問
原さんの愛情を感じる出汁巻き玉子♡
鮑と雲丹 ジュレで
鱧！松茸
漬けだれ
鱧
鱧の出汁のお椀
お造り
あっぷ
夏限定、冷製素麺
鮎 肝ソースと 美味しい
鰻 香ばしい
山形牛 盛り過ぎ
真剣に作っています。
出汁巻き玉子 私のオンリーワン出汁巻き玉子
味噌汁
香の物
ご飯
2019/08/06 更新
2019/06 訪問
はらまささんの天然鰻が好き。出汁巻き卵もね♡
そろそろ天然鰻の季節。はらまささんの鰻をいただきに、はらまささんへ。
大きな、天然鰻入荷されていました。ラッキー。
はらまささんの鰻は、皮がパリッとしていて、身の部分はほどよくふわっと。
うな重に合う鰻ではなく日本酒に合う鰻です。
今回は、最近通っている大好きな赤坂 渡なべさんのご夫妻と３人で訪問。
はらまささんは、最近は私１人訪問が多く、白いご飯希望だったんですが、久しぶりトリュフご飯でお願いしました。
久しぶりのトリュフご飯楽しみ。大好きなフォアグラと蟹の茶碗蒸し。（写真なし）
金目鯛と平目のお造りは、あん肝ソースで。海苔で薬味と一緒に巻いて。日本酒がすすみます。
白子の痛風ソーメンは、いくらとキャビア、カラスミがたっぷり。海老のしんじょのお椀は出汁が好み。
皮がぱりっと、身がふわっとした、天然鰻を美味しくいただいた後に、、、。
私の前に卓上コンロが置かれました。
えっ！原さん、もう出汁巻き卵いいから。。。トリュフご飯だし。。。なんていうチャレンジャーだ。
でも、私としては同席の方もいらっしゃるし、かなり不安。。。心臓ドキドキ。なんでまた、だし巻き卵？
そして出汁巻き卵のフライパンが登場。
でも、私の不安をよそに、満面の笑顔でパーフェクトな出汁巻き卵を作ってくれました。
安堵、、。無理やりジェットコースターに乗せられて、無事着いた感じ。
原さんに「今回は何点？」って聞かれて「９０点」って答えたけど、本当は１００点でしたよ。
愛情点数を加えれば２００点です。でも、私の寿命が縮まりました。長生きさせてね。笑
さて、日記はこのぐらいにして。。。トリュフご飯は久しぶり。
トッピングのお肉は、ローストビーフになったんですね。ほどよいサシのローストビーフ。
トリュフご飯に合う！雲丹と卵黄。贅沢和食のご飯です。
原さん、いつもありがとう。でも、もう、私の目の前での出汁巻き卵は、
どなたかと一緒のときだと、私の心臓がバクバクしてしまうんです。
私が１人の訪問の時だけにしてね。
ワクワクドキドキ、そしてとても楽しいランチでした。
穴子
金目鯛と平目のお造り
あっぷ
あん肝ソース
天然鰻
目の前でさばいてくれます。
白子のソーメン いくら・キャビア、カラスミ添え
お椀：海老のしんじょ
天然鰻
出汁巻き卵を作ってくれています
素敵な笑顔
完成 完璧な出来上がり
あっぷ
トリュフご飯 ローストビーフ 雲丹のせ
香の物
味噌汁
黒ゴマアイス
2019/06/28 更新
2019/06 訪問
私にとってのオンリーワン♪
今回は１人でランチに訪問。白いご飯でと予約の時にお願いしておきました。
白いご飯のおかずは、料金プラスαでおまかせで。
私が１人で訪問したので、私のお隣の席が１つ空いています。申し訳ないな～。
太刀魚のお姿！まずは見せてもらいました。大きい！
先付は渡り蟹とずいき。蟹の身がしっとりとしています。美味しい。
次に、鱧とジュンサイのお椀。出汁が好き。最近少し変わったような気がします。
そして大好きな、はらまささんのお造り。金目鯛と黒むつがぷりぷり。
肝ソース、ここで日本酒に切り替えました。日本酒がすすむ！
私だけ茶碗蒸しの代わりに、スッポンと賀茂茄子にしてくれました。
スッポンは一度揚げてあるそうです。香ばしい。茄子がとろとろ。
すっぽんがたくさん！かなり好みでした。
そして、痛風ソーメンは、生うに雲丹、海老、キャビア。
雲丹が濃厚！苦味がまったくないんです。
次の焼き魚は太刀魚。
炭火で、ふっくらと焼き上げられていました。
白いご飯の、おかずのお供は、天然鰻、和牛の炭火焼、文句なく美味しい。
そして、原さんがまたまた目の前で作ってくれた出汁巻き玉子。
原さんに、出汁巻き玉子の出来上がり何点？って聞かれて、７０点かな、って答えました。
見てくれはどうでも、出汁が効いていて美味しい。愛情がこもっていました。
白いご飯によく合いました。ご飯は１回だけおかわり。
もう、原さんの気遣いに胸がいっぱいで、次のご飯のおかわりができなかった。
でも、ご飯お持ち帰りさせていただきました。（笑）
毎月通いたいお店だけどいいのかな。いつも感謝。
生ビール
大きい太刀魚！
渡り蟹 ずいき
お椀：鱧とジュンサイ
お造り：金目鯛、黒ムツ
日本酒
加茂茄子とスッポン
雲丹のソーメン、海老、キャビア
日本酒
焼き物：太刀魚
天然鰻
和牛の炭火焼
出汁巻き玉子を作ってくれました。
可愛い
原さん流出汁巻き玉子
白いご飯
味噌汁
香の物
2019/06/23 更新
2019/04 訪問
スペシャルメニューで(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
GWはなんのイベントもなく、１人で食べ呑み歩く予定。
はらまささんはランチに予約。今回は、１人でカウンター。
原さんに、〆は白いご飯にしてください、と事前にお願いしておきました。
ご飯のお供楽しみにしてくださいとの返信。楽しみ。
当日、原さんが、笑顔のあるどや顔で出迎えてくれました。
なんだか原さんのテンションが高い！どうした！
毎月訪問しているので、いつもとは違う辛口スペシャル料理でもてなしてくれました。
蛤の出汁が効いている前菜がとても好み。大きな蛤、火入れもいいんです。
蕗の薹の苦味もいい。訪問した日は比較的空いていたので、原さんともおしゃべりすることができました。
白いご飯のお供が予想以上。極限の豪華さでした。
穴子のフライは自家製タルタルで。さいたばかりの穴子は肉厚。タルタルによく合います。
原さんが目の前作ってくれたちょっとカタチがイマイチの出汁巻き玉子、味は美味しいです。
牛肉のしぐれ煮は、最近はらまささんに入られた、辻さんが、間の前で直前に作ってくれました。
さらに１回目ご飯おかわりの時に雲丹トッピング、
２回目おかわりのときにいくら、キャビア、からすみトッピング。
ご飯のお供が美味しくて、白いご飯が美味しくて１合食べてしまいました。
大満足のGWのランチ。原さんに感謝！LOVEです。
【今回のコース】
・鮑、車海老、帆立、うるい、すだちのジュレ
・蛤、帆立、ホワイトアスパラ、蕗の薹、蛤の出汁で
・お造り：金目鯛、鯛、鮟肝のソースをつけて
・お椀：あいなめ、よもぎ豆腐
・烏賊の肝和えソーメン、蛍烏賊、からすみ
・焼き物：さくらます、筍のおかき揚げ
・ご飯：白いご飯
・ご飯のお供：出汁巻き玉子、穴子のフライ（タルタル＆醤油で）、牛肉のしぐれ煮
・甘味：黒ゴマアイス、マスカルポーネのムース
鮑、車海老、帆立、うるい、すだちのジュレ
蛤、帆立、ホワイトアスパラ、蕗の薹、蛤の出汁で
お造り：金目鯛、鯛、鮟肝のソースをつけて
鮟肝のソースをつけて
お椀：あいなめ、よもぎ豆腐
烏賊の肝和えソーメン、蛍烏賊、からすみ
焼き物：さくらます、筍のおかき揚げ
土鍋ご飯で炊きたて
出汁巻き玉子
牛肉のしぐれ煮
穴子のフライ 自家製タルタルで
あっぷ
雲丹
なんだかすごいことになった！
香の物
なめこの味噌汁
日本酒
日本酒 これ美味しい！
甘味：黒ゴマアイス、マスカルポーネのムース
マスカルポーネのムース
黒ゴマアイス
2019/04/30 更新
2019/03 訪問
原さんの料理、大好きです。
３月は２回の訪問。お造り美味しい。春を感じる食材ばかり。
大好きな蟹と蟹味噌の茶碗蒸しが出てきた！やった！
いつもと違う席だったのも楽しい。痛風ソーメンの茹で方、熟知しました。
夜も会食なのに、トリュフご飯をおかわりしていまった自分の胃袋ってなに？
楽しく、美味しく、楽しいランチでした。
先付：そら豆・平貝・ホタルイカ・酢味噌で
お造り：金目鯛・鯛
日本酒
蟹の茶碗蒸し 蟹味噌
お椀：アイナメとヨモギ豆腐
白子と素麵・からすみ・いくら
焼き物：サクラマス 蕗の薹味噌
トリュフご飯
香の物
みそ汁
黒ゴマアイス
2019/04/04 更新
2019/03 訪問
春を感じる、食材と料理でした。
３月もはらまささんでランチを楽しみました。
先付の山菜、そら豆、平貝、赤貝、キャビア。車海老が甘い。
次はホタルイカとの春巻き。イカのはらわたのソースが美味しい。
お造りは、金目鯛と平目。大好きなあん肝のソース。パリパリの海苔に薬味をたっぷり巻いて。
お椀は帆立のしんじょ。さらに美味しくなっていました。白魚とワカメもたっぷり。
定番の痛風ソーメンは、今回は鮑と鮑の肝ソース。この肝の苦みがいい。カラスミもたっぷり。
焼き物はサクラマス。しっとりと美味しいな。春を感じる食材をたっぷり楽しみました。
トリュフご飯は、河豚の白子の焼いたものをたっぷりトッピング。さらにフワフワ卵。
白子も合わせるとさらに美味しいな～。２杯目は柔らかい牛肉と雲丹。卵黄トッピング。
今回も大満足の原さんのランチでした。
先付の山菜、そら豆、平貝、赤貝。車海老は甘い
ホタルイカとの春巻き。イカのはらわたのソースが美味しい
あっぷ
お造りは、金目鯛と平目。大好きなあん肝のソース。パリパリの海苔に薬味をたっぷり巻いて。
あっぷ
あん肝ソース
お造りには日本酒
お椀は帆立のしんじょ。さらに美味しくなっていました。白魚とワカメもたっぷり。
定番の痛風ソーメンは、今回は鮑と鮑の肝ソース。この苦みがいい。カラスミもたっぷり。
焼き物はサクラマス。しっとりと美味しいな
トリュフご飯は、河豚の白子の焼いたものをたっぷりトッピング。さらにフワフワ卵。 白子も合わせるとさらに美味しいな～
２杯目は柔らかい牛肉と雲丹。卵黄トッピング。
香の物
みそ汁
甘味
2019/03/21 更新
2019/02 訪問
さらに進化していました。
月イチ訪問のはらまささん。今回は夜です。可愛女将さんにも会えました。
カウンターで３人。まずは、すっぽんのスープと鮑の飯蒸し。
すっぽんの出汁、美味しい。鮑は肝ソースで。太刀魚の揚げ物。春の山菜の苦みがいいですね。
久しぶりに、蟹とフォアグラの茶碗蒸し。蟹身たっぷり。フォアグラも美味しい。
はらまささんの茶碗蒸し大好きなんです。
お造りは金目鯛と鯛。日本酒によく合います。
お椀は、はまぐりのしんじょ。はまぐりの出汁が美味しい！
痛風ソーメンは、生きていた伊勢海老！プリプリです。からすみ、キャビア。
ほの温かいソーメンの温度がいい。大好きな料理。
そして、焼き物はのどくろ。筍は春を感じます。
そしてトリュフご飯、白子と共に。２杯目は、牛肉と雲丹、卵黄。追いトリュフ。
幸せなひとときでした。
すっぽんのスープと鮑の飯蒸し。 すっぽんの出汁、美味しい。鮑は肝ソースで。
鮑の飯蒸し
すっぽんのスープ
太刀魚の揚げ物。春の山菜の苦みがいいですね。
、蟹とフォアグラの茶碗蒸し。蟹身たっぷり。フォアグラも美味しい。
金目鯛
お造りは金目鯛と鯛。日本酒によく合います。
あっぷ
お椀は、はまぐりのしんじょ。はまぐりの出汁が美味しい！
生きている伊勢海老
痛風ソーメンは、生きていた伊勢海老！プリプリです。からすみ、キャビア。 ほの温かいソーメンの温度がいい。大好きな料理。
焼き物はのどくろ。筍は春を感じます。
トリュフご飯
トリュフご飯、白子と共に。
牛肉
牛肉と雲丹をトッピング
みそ汁
マスカルポーネのデザート
2019/02/18 更新
2019/01 訪問
はらまささんでお正月♡
１月２日、はらまささんでランチを堪能しました。
店内はほぼ満席。すごいな～原さん。
シャン鴨からのスタート。文句なく美味しい。
茶碗蒸しの贅沢、フォアグラと蟹。美味しいな～。
素麵はあわびと肝。白子も美味しいけど、鮑も激美味しい。
〆のトリュフご飯まで美味しく、楽しくいただきました。
２月も訪問、３月も訪問。大好きなお店。原さん、今年もよろしくお願いいたします。
【今回のコース】
・シャラン鴨のロースト 雲丹 キャビア 菜の花のお浸し
鴨がしっとり。柔らかいんです。生雲丹がたっぷり。菜の花とそら豆は春の訪れを感じました。
・お造り：鯛 鮪
大好きなはらまささんのお造り。薬味たくさん。あん肝のペーストで海苔を巻いていただきます。
お正月なのに、お造りも美味しい。
・蟹とフォアグラの茶碗蒸し
蟹がたっぷり。フォアグラがころっと３切れ。贅沢です。
茶碗蒸しはとろとろ。文句なく美味しい。
・お椀：海老のしんじょ くちこ
ふわっとしたしんじょ。出汁も好み。くちこは出汁に少し浸していただきました。
・鮑 肝の素麵
鮑とはなんて贅沢。肝の苦みがいい。白トリュフ！
鮑のコリコリ感もいい。はらまささんの大好きな一品。
・焼き物 鰆：鰆 筍はしっとりと焼かれていました。
筍、香ばしいです。皮の食べられるところまでいただきました。
・トリュフご飯（お代わりは牛肉と卵黄で）
・なめこの味噌汁
・香の物
・黒ゴマのアイス
・生ビール１・日本酒１
シャラン鴨のロースト 雲丹 キャビア 菜の花のお浸し 鴨がしっとり。柔らかいんです。生雲丹がたっぷり。菜の花とそら豆は春の訪れを感じました。
お造り：鯛 鮪 大好きなはらまささんのお造り。薬味たくさん。あん肝のペーストで海苔を巻いていただきます。 お正月なのに、お造りも美味しい。
あっぷ
蟹とフォアグラの茶碗蒸し 蟹がたっぷり。フォアグラがころっと２切れ。贅沢です。 茶碗蒸しはとろとろ。文句なく美味しい。
お椀：海老のしんじょ くちこ ふわっとしたしんじょ。出汁も好み。くちこは出汁に少し浸していただきました。
鮑 肝の素麵 鮑とはなんて贅沢。肝の苦みがいい。白トリュフ！ 鮑のコリコリ感もいい。はらまささんの大好きな一品。
トリュフご）
とりわけ
お代わりは牛肉と卵黄で
香の物
なめこの味噌汁
黒ゴマのアイス
2019/01/02 更新
2018/10 訪問
2018/10/02 更新
2018/08 訪問
国産天然鰻！美味しい！
８月はランチで。いつもの原さんの笑顔。
穴子、鮎、国産天然鰻。大好きな食材ばかり。
お造りも、いつも鮮度の良さを感じます。
定番のソーメンのあとに、国産天然鰻！かば焼き、ポン酢、飯蒸し、３種類の料理で食べ比べ。
脂がのっているのですが、脂がくどくないんです。原さんに感謝。
トリュフご飯も変わらぬ美味しさ。これからも月イチペースで通います。
【今回のランチコース】
穴子 梅肉ソースで
さっぱりしたスタート。梅肉と冥加でさっぱりと。
鮎の春巻き
肝も巻き込んだ春巻き。タデのソースで。
お造り：金目鯛・鯛
大好きなお造り。薬味がたっぷり。
すっぽんのしんじょのお椀
冬瓜、しんじょはふわっと。出汁も好み。
痛風ソーメン
カラスミとトリュフたっぷり。
定番ですね。
国産天然鰻：タレ、ポン酢、飯蒸しで
嬉しい。「SML」と聞かれ、Lサイズでお願いしました。３種類。
贅沢。どれも美味しかったです。
トリュフご飯
定番。お代わりの雲丹、牛肉、卵黄、いつも美味しい。
みそ汁・香の物
ゴマのアイス
ゴマが強い、ゴマゴマ！かなり美味しい。
穴子 梅肉ソースで
鮎の春巻き
お造り：金目鯛・鯛
あっぷ
すっぽんのしんじょ
痛風ソーメン
国産天然鰻
３種類の食べ方で
かば焼き
ポン酢
いい蒸し
トリュフご飯
美味しい
トッピング全部
香の物
みそ汁
ゴマのアイス
桃のコンポート
ビール
日本酒
2018/08/10 更新
2018/07 訪問
７月はランチで。今回も大満足。
今回は３人でカウンター。久しぶりに上京されたレビュアさんと、王子と。
先付けは、原さんから「暑いですからね、夏バテにきくすっぽんご用意しました」と。
感謝。すっぽんとふかひれと冬瓜。優しい味。それから鮑の天ぷら、塩で。
お造りのあとは、穴子？しんじょのお椀。出汁が好み。
痛風ソーメンは白子の季節ではないのでフォアグラで。やはり白子の方が好きかな。
鰻は国産の天然鰻が高騰しているそうで、オーストラリア産をいただきました。しっかりした鰻。
臭みがなく美味しい。脂がのっていないのは、地球の反対側からだからかな。
白焼きとタレで。皮がパリッとしています。好みの鰻。
〆にトリュフご飯。和牛と雲丹をプラスしておかわり。同席させていただいた方々も喜んでいただきました。
原さんは日々、料理を研究されているので、いつも新しい発見があります。
居心地がいい、原さんとのおしゃべりも楽しい。大好きなお店です。
【今回の料理】
ふかひれとすっぽん、冬瓜の炊き合わせ
鮑の天ぷら
お造り
穴子？のしんじょ
痛風ソーメン
オーストラリア産・鰻（白焼きとタレで）
トリュフご飯
みそ汁・香の物
わらび餅
ふかひれとすっぽん、冬瓜の炊き合わせ
鮑の天ぷら
お造り
穴子？のしんじょ
痛風ソーメン
オーストラリア産・鰻
白焼き
タレ
トリュフご飯
雲丹と卵黄を入れて
香の物
みそ汁
2018/07/30 更新
2018/06 訪問
トリュフご飯、さらに進化していました。大好きなお店。
名古屋のレビュアさんが東京に来られるとのこと。
こちらを夜に予約しました。カウンターで３人。スタッフさんも増え活気があります。
原さん、いつの間にか貫禄でましたね。カウンターは満席。個室も賑わっていました。
最近ランチ訪問が多かったのですが夜はさらにパワーアップしていました。
個室接客担当の、可愛らしい女将さん。
料理ですが、鰻の季節で嬉しい、ふわっと美味しい。岩牡蠣は生ではなくてソテー。これもかなり好み。
痛風素麺やトリュフご飯も、もちろん美味しいのですが、
原さんの奏でる料理には、それだけでは語れない魅力があります。
とても楽しかった夜。お酒呑みたかったな。
【今回の夜のコース】
鮑の蒸し寿司
鮑の食感がいいですね。山葵でいただきます。
茄子・車海老・このわたの和え物
爽やかな一品。このわたが美味しい。お酒が呑みたかった。
穴子とヤングコーンの揚げ物
穴子がサクサク。天ぷらではない揚物。青のりがトッピングされていました。
岩牡蠣のソテー
岩牡蠣をソテーでいただくのはあまりなかったかも。
半生。胡瓜とトマトを細かいダイスにカットした少し酸味のあるソースと白髪ねぎで。
お造り：金目鯛・平目
大好きなはらまささんのお造り。肝醤油も大好き。薬味たっぷりと海苔で巻いて。
鰻のお椀 じゅんさい
ふっくら仕上げた大きな鰻をお椀に。じゅんさいと鰻って合うんですね。
素麺の河豚の白子・キャビア・からすみ和え
これも大好きな一品。白子、キャビア、からすみ、素麺の調和がいいんです。
ほの温かい感じも好き。
焼き物：太刀魚
骨を丁寧にとって焼いてありました。柔らかくて美味しい。
味もほどよくついていましたが、味噌をつけても美味しい。
トリュフご飯
さらに進化していました。1杯目はトリュフご飯の上にふわふわの蟹玉。
これも美味しい。さすが原さん。２杯目は雲丹と卵黄。これは鉄板。
味噌汁・香の物
牛乳のババロア・餡・アメリカンチェリー
鮑の蒸し寿司
茄子・車海老・このわたの和え物
穴子とヤングコーンの揚げ物
岩牡蠣のソテー
お造り：金目鯛・平目
肝醤油・海苔・薬味で
鰻のお椀 じゅんさい
痛風素麺
焼き物：太刀魚
トリュフご飯
トリュフ合板にふわふわ蟹玉をのせて
雲丹・すき焼き風牛肉・卵黄
香の物
お椀
牛乳のババロア・餡・アメリカンチェリー
入口
看板
2018/06/11 更新
2018/05 訪問
はらまさの料理、大好きです。原さんもね♡
今回は、タウンターで５人での訪問。
とても楽しいランチ会でした。
お造りの肝醤油が大好き。お椀も美味しい。痛風素麺も。ほんのり温かいのがいいんです。
私にとって、とても居心地のいいお店なんです。今度は夜に行きます。大好きな奥様（女将さん）が夜にいます。
とても素敵な女将さんです。とっても楽しみです。
【今回のランチコース】
鰻の白焼き・賀茂茄子 ジュレで
白焼きがふっくら・賀茂茄子が冷たくて。
スッポンの春巻き ヤングコーン
春巻きが香ばしい。すっぽんの食感も楽しめます。大きなヤングコーン。季節ですね。
お造り：金目鯛・鯛 あん肝ソースで
あん肝のソースが大好き。薬味もたくさん。海苔で巻いていただきます。
お椀：アイナメ・よもぎ豆腐
私は原さんの出汁が好き。アイナメは梅肉を添えて。
痛風素麺・河豚の白子和え いくら
この季節の河豚の白子和えが大好き。ほんのり温かくて本当に贅沢です。
焼き物：太刀魚
柔らかい身が好き。添えられている味噌みたいなものはなんだたっけ。
焼きかげんもいい。
トリュフご飯
頃合いをみて、和牛すき焼き風と、卵黄をかけてもらいます。
香るトリュフ。美味しいな。
香の物
味噌汁
水菓子：アメリカンチェリーのジュレかけ
生ビール１・日本酒
鰻の白焼き・賀茂茄子 ジュレで
スッポンの春巻き ヤングコーン
お造り：金目鯛・鯛 あん肝ソースで
お椀：アイナメ・よもぎ豆腐
痛風素麺・河豚の白子和え いくら
太刀魚
香の物
味噌汁
トリュフご飯
牛肉のすき焼き風と卵黄
日本酒
日本酒
カウンター
外観
地下一階 階段で降ります
2018/05/25 更新
2018/04 訪問
移転して、さらにパワーアップ。
４月１８日に移転オープンした新生はらまさ。カウンターで７人。楽しいメンバーです。
カウンター９席と個室もあります。場所は四ツ谷４丁目。ライオンズマンションの地下一階。
ちょっと入口がわかりにくかも。大通りに面している側です。
ランチは１００００円コース。移転しても、しばらくコースを値上げしないのは偉いです。
今回は一番乗り。蟹身を殻から丁寧にむいていました。個室やカウンターも素敵。
料理は今回も満足。原さんのお料理は確立されてきたように感じます。
そして、料理がさらにパワーアップしていました。
どの料理も美味しかったのですが、特に好みだったのが、蟹の茶碗蒸し。
海老のしんじょのお椀も美味しかったな。肝醤油といただくお造りと、トリュフご飯は変わらぬ美味しさ。
とても美味しく、楽しい会でした。原さん、いつもありがとう。
【今回のコース：ランチ１００００円コース】
白子豆腐・蛍烏賊 木の芽ソースで
白子豆腐がとろりんと美味しい。木の芽ソースがいいアクセントです。
お造り：金目鯛・鯛 肝醤油で
はらまささんの肝醤油大好き。薬味がたっぷり。海苔で巻いていただきます。
蟹の茶碗蒸し
蟹身たっぷり。蟹味噌と卵黄が入り濃厚になります。文句なく美味しい。
これは美味しい。
お椀：海老のしんじょ
海老の食感をほのかに感じるしんじょ。出汁が美味しい。
塩が強すぎない、ばちこがアクセント。
鮑と花山椒のからすみのソーメン
すごく贅沢なソーメン。鮑を焼いて、細かくカットして花山椒で和えてありました。からすみもたっぷり。
鮑の食感がいい。花山椒はもうすぐシーズン終わりだそうです。
焼き物：マナガツオ
つけ焼きです。焼き具合いい。
トリュフご飯
トリュフが香ります。最初は香の物と、２杯目は、すき焼き風の牛肉と卵黄、たっぷり雲丹、さらにトリュフ。
お腹いっぱいでも入ってしまいます。
味噌汁
お揚げと葱の味噌汁でした。
香の物
マンゴーと白ワインのジュレ
マンゴー美味しい。
白子豆腐・蛍烏賊 木の芽ソースで
お造り：金目鯛・鯛 肝ソースで
あっぷ
蟹の茶碗蒸し
お椀：海老のしんじょ
あわび！
花山椒
鮑と花山椒のからすみのそーめん
焼き物：マナガツオ
トリュフご飯
全部のせ：雲丹・牛肉。さらにトリュフ
香の物
味噌汁
マンゴーと白ワインのジュレ
生ビール
日本酒
カウンター
９席です
個室
お店は地下一階
2018/04/27 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
私が旅した京都のお土産を持って、はらまさ、さんに向かいます。
賞味期限がある品だったので早く原さんに渡さないとね。
数日前の予約で、一人訪問。〆は白いご飯にしてくれました。
鱧と松茸の鍋が美味しい。松茸が入った漬けたれで鱧をいただきます。
春菊の入った鱧の出汁美味しいな～。
そして！な、な、なんと、素麺が夏バージョンでした！
海老のソースに冷たい素麺。海老の殻からとった出汁。海老のあっさりとしたビスクのよう。
もちろん牛乳などの乳製品は入っていません。それだけに海老の旨みがストレートで伝わってくるんです。
美味しいな～。そして鮎は骨からまるごといただけました。辻さんの盛り付けも素敵。
頭から骨までパリパリ香ばしい。肝のソースもいい。
そして鰻。香ばしい。肝も！原さんの鰻ですね。
その後に出てきたのが、ご飯のお供の山形牛のサーロイン。すごいサービス。感謝。
そして最近の定番の出汁巻き玉子。進化しているのかな？
でも、料理って愛情だと思うんです。原さんの料理は、私への愛情を感じるんです。てへっ。
も少しご飯を少しだけお代わりして。デザートはパス。ごめんなさい。
今回も胸がいっぱい。
楽しく美味しいはらまさでのお一人さまランチ。また通いたんだけど、、いいのかな。
いつも、原さん、ありがとう。