辛口リースリングさんが投稿したars（東京/人形町）の口コミ詳細

人形町ある小さなフレンチレストラン。大好きなお店です。

1人でランチに訪問。水曜日のみランチ営業しているんです。

シェフが作るパイ包み焼きが食べたくて、特別お願いしたランチコース。

サラダ、前菜盛り合わせ、海老のパイ包み焼き（小）、

メインの仔羊の煮込み、コーヒーというコース。とても満足でした。

まずはシンプルなサラダ。ドレッシングがとても美味しい。

前菜の盛り合わせは、スープ、鶏のリエット、鱈のベニエ。

一見さりげない前菜でも、こだわりときちんとさを感じる料理。

ベニエに一つにしても、添えられたタルタルにかなりこだわっていて、美味しい。

スープもクリーミーでなめらか。そしてパイ包み焼きは変わらぬ美味しさ。

皮がパリッと、中身の海老がプリっとしていて、ソースも美味しい。

これはシェフのスペシャリテ。これはみなさんにたべていただきたい一品です。

そしてメインは仔羊の煮込みとクスクス。

アスパラガスとトマトの食感のバランスがよく、仔羊が柔らかくてとても美味しい。

クスクスにもよく合っていて、満足のランチでした。

現在は、シェフと奥様の2人で頑張っているのかな～。

シェフが、苦労を重ねてきた姿をずっと見てきた私。

ずっと真剣に料理と取り組んできたのも知っている今、

独立し、人形町で人気フレンチ店となっていることを嬉しく思います。

ランチはブイヤベースカレー１４８０円、牡蠣クリームオムライス１９８０円、

ビストロランチ２８００円、全てサラダ前菜３種、コーヒーが付きます。

水曜日のランチは不定期なので、確認してからお店にいくことをお勧めします。

パイ包み焼きを食べながら、お隣の方が食べている牡蠣クリームオムライスが美味しそう！

って思ってしまいました。期間限定のよう。また行かないと！

ランチタイムに８人で貸し切りで。１２８００円のコースを楽しみました。

呑んべえが多かったので、ペアリングではなくボトルワインで。

私はスパークリングウォーターで。

楽しいメンバーだったので、心待ちにしていた会。

こちらのお店のオナーシェフである高木シェフとは、けっこう長いお付きあい。

高木シェフは、まだ彼が独立前にシェフの料理に惚れ、

お店が変わってもずっと追いかけてきた方。

独立された今が一番楽しいともいう高木シェフは、

ますます料理の高みへとすすんでいます。

水曜日のみランチをやっていて、

私が無理を言って貸し切りでお願いしたんです。

オマール海老のパイ包み焼きがシェフのスペシャリテ。

この料理が盛り込まれたコースです。でもその料理だけが魅力でははく、

コースの組み立てもいいんです。

ちょっとカジュアル演出のベーグルバーガーからスタート。

前菜はどれも手が混んでいて、一品ずつ美味しいな～って思える料理。

フォアグラのテリーヌも好きな一品。なめらかで且つサラっとしています。

こういう手間のかかる作業だけでなく、火入れもいいんです。

シェフの生真面目な性格から醸し出される料理の味わいが好き。

手を抜かず、食材とは真正面から向き合う姿勢が感じられました。

ちょっと固い言葉で表現しましたが、とても楽しい会。

笑い転げ、いろんなことを話、また笑い、美味しい料理をいただく。

呑みには参加できなくなったけれど、私はこのメンバーとの食事会が大好きです。

また貸し切りではないときでも訪問したいお店のひとつ。

ぜひ食べてみたください。シェフのスペシャリテ「オマール海老のパイ包み焼」を。

絶対に満足すると思います。

【１２８００円コース】

・ベーグルバーガー
ベーグルはこんがりと。パテも美味しく肉肉しさがいい。

・蛤　タラの芽のベニエ　仔羊のメンチカツ　
３つの前菜がバランスよく。春の訪れを感じる前菜。

・白子　スナップエンドウ
大好きな白子。シャキシャキ食感のスナップエンドウと
カリカリ食感の黒キャベツ。このトライアングルな食感がいい。

・フォアグラのテリーヌ
脂をできるだけ取り除いているので、ねっとりしているのにさっぱり感。
きなこのクリームがアクセント。美味しい。抹茶のメレンゲで。
　　
・オマール海老パイ包み焼（スペシャリテ）
私が虜になった一品。パイ皮が主張していないのに、しっかりといて
詰まった感があるオマール海老。ビスクソース。ガチが旨い！

・蝦夷鹿
バターでシンプルに焼いたもの。焼き具合が絶妙。

・ボタニカル　ヨーグルト
ヨーグルトのソルベとジンのジュレ
ハーブやスパイスも使っていました。

・ココナッツ　苺
ココナッツのブラマンジェ。甘さを控えていて、するっと食べられてしまう。
私でももっと食べられたかも。

・小菓子

・コーヒー

年内にどうしても行きたかったフレンチレストラン。

人形町にあります。独立するまでのシェフをずっと見守ってきた私にとって

お店を構えて、日々頑張っているシェフの笑顔を見に行きたかったんです。

もちろん、料理もずっとファンで、特にパイ包み焼が絶品。

シェフに事前にお願いして、ランチに、海老のパイ包み焼の小サイズと

豚肉の赤ワイン煮込みの春巻き仕立てのハーフにしてもらいました。

かなりわがままなお願い。でも、こころよく引き受けてくれたシェフに感謝。

当日、カウンターで1人。久しぶりのシェフの料理、楽しみです。

オープンで楽しそうに料理するシェフたちの姿を見ているだけで嬉しい。

まずはシンプルなグリーンサラダから。ドレッシングが美味しい。

けっこうボリュームがあったのにサクッといただけました。

次は前菜３種。菊芋のスープは旨みが深い。タラのベニエ、

そして鶏のテリーヌはしっとりと。手間がかかっているな～。

それから、食べたかった、海老のパイの包み焼。

焼きたてで、美味しい！思わず笑みがこぼれました。

私にとっては、ちょっとだけ懐かしい味。シェフの味なんです。

小さいサイズ！これなら、今の私の胃袋でも美味しくいただけるな。

海老がぎっしりと、パイがサクサクで、ソースも美味しい。

そして春巻きは、豚肉を柔らかく赤ワインと山椒で煮込んであって

それを春巻きの皮で巻いて揚げたもの。ソースも美味しい。

青菜ともよく合う。本当に美味しかったです。

ランチは、グリーンカレー風とハンバーグのメニューなどもありました。

どれも美味しそう。食事を終えてから、シェフと少しだけお話しました。

オーナーシェフとなり、今がとても楽しいと。

そういうシェフの喜び、楽しさ、誠実さが料理から伝わってきました。

高木シェフに会いたくて、シェフの料理が食べたくて、

ずっと行きたいと思っていたお店。

ディナーの方が、高木シェフの実力を

感じられることはわかっていたのですが、

パイの包み焼がいただけるディナーコースの方が、

満足できるのわかっていたのですが、

現在の私の食べ具合と体調を考えると、やはりランチ。

最近は、水曜日だけランチをやっているよう。やった！

ビストロランチセット２８００円を予約のときにお願いしました。

カウンターで２名。カウンターは４席あります。

オープンキッチン、カウンターでの料理楽しみだな。

ずっと高木シェフの料理を追いかけてきた私。

高木シェフに初めて出会ったときもパイの包み焼き

再会したときもパイの包み焼き。

いつもシェフと私の間にパイの包み焼きがありました。

シェフはとても実直で、仕込みなどの手間を省けない人。

持って生まれたシェフとしての才能を持っている方だと思います。

料理への姿勢が料理を食べるときに伝わってくるんです。

いつも、食べるたびに「すごいな～。美味しい～」って思います。

でも、独立されてから１回行ったきり。

コロナでなかなか訪問できずにいたまま入院してしまった私、、、。

長期入院すると筋力が落ちてしまうんですよね。

だから、人形町あたりに行くのも久しぶり。

大好きな友人に会うのも久しぶり。

とても会いたかった友人と、行きたかったお店でのランチ。

楽しく美味しいはずです。とても楽しみで、日々指折り数え。。。

当日は茅場町から歩きました。茅場町からもけっこう近い。

まずは無理言って友人に水曜日を空けてもらった友人との店前での再会。

それから、シェフとの再会。

ランチセットの内容は、サラダ、前菜３種盛り合わせ、メイン、飲み物。

シェフが、特別にメイン料理２種にしてくれました。嬉しい。

サラダはシンプルな感じでたっぷり。ドレッシングも美味しい。

そして前菜はキッシュ、フリット、チキンのハムの３種類。

キッシュの生地がサクサク。

フリットの下にあったタルタル系のソースも美味。

メイン１はクレープ？の豚バラ包み。豚バラを柔らかく煮込んであって

ソースは複雑で、クレープの中とまわりにありました。

少し酸味があって美味しい。プチトマトがいいアクセント。

メイン２は、牛肉の赤ワイン煮込み。私の大好きな料理。

口の中でとろけるほど柔らかくマッシュポテトによく合います。

牛肉と赤ワイン煮込みとマッシュポテトの組み合わせが、

ぴかいち好きなんですよね。とても相性がいい組み合わせ。

最後はコーヒーで。友人とのおしゃべりも楽しい。

大好きなシェフのパイ包みは食べられなかったけれど、

完食！美味しい料理は完食できるんだ～。

シェフの優しいパワフルをいただいたので、もっと元気になれるはず。

もっとバクバクたべられるようになろうって思いました。

５年ぐらい前から、高木シェフの料理にずっと恋しています。

裏表がない美味しさのフレンチ。ストレートに心に響く料理なんです。

高木シェフは、しばらく自分のお店の準備でお仕事をお休みされていました。

そしてやっと、オーナーシェフとしてお店を構えたをいう連絡。飛び上がるほど嬉しい。

さっそく、仲良しさんを誘いカウンターで４人で訪問しました。

シェフのスペシャリテのパイ包み焼き。やっぱり美味しかったです。

そしてフォアグラのテリーヌは、今まで食べた中で一番美味しかったテリーヌ。

鳩もすばらしい火入れ。ソースも美味しい。

懐かしく、嬉しく、すべての料理が美味しく、楽しいひとときでした。

火水木のランチは、ローストビーフ丼など１０００円代のメニューもあるそうです。

その他の日はランチタイムもコースをいただけます。

コースはカウンターのみ。夜のテーブル席はアラカルトになるそう。

アラカルトも気になります。これからずっと通うであろうフレンチレストラン。

ずっと応援していきたいです。とにかく、パイ包み焼きを食べてみてください。

水曜日のランチ訪問なんですが、無理を言ってディナーコースをいただいたので、

夜のレビューとさせていただきます。

【今回のコース：１２０００円】

・パテバーガー
自家製ベーグルにサンドされたパテ。ファーストフード的な演出。
ベーグルはソフト感がありモチっと。計算された荒々しさのあるパテでした。

・前菜３種
毛蟹のコロッケ 　馬肉のタルタル　新玉ねぎのチュイル
馬肉のタルタルにあとから振りかけるのは卵の黄身。これが馬肉合う。
チュイルはくるくると巻かれたもの。サクサク。新玉ねぎの風味がいい。　

・ホワイトアスパラ ハチノス
ホワイトアスパラガスのムースが柔らか、なめらか。ハチノスは食感が楽しい。
コンソメジュレも好み。雲丹甘い。シェフのセンスが光っていました。

・フォアグラのテリーヌ
これは美味しい！！大きなテリーヌなのにさらっといただけました。
フォアグラの油脂を排除する作業を、シェフがされているよう。
こんなフォアグラのあっさりとしたフォアグラのテリーヌ食べたことがなかったです。
とても手間がかかっていると思います。

・オマール海老のパイ包み焼き
パイ生地が軽い。シェフのスペシャリテ。今回は半分での提供。
１個食べたかったほど美味しい。
シェフのパイ包み焼きは、白子やジビエも美味しいです。
美味しい海老のソースもたっぷり。このパイ包み焼きとの再会に幸せを感じました。

・鶏のコンソメスープ（サービス）
奥深いスープ。クリアなスープ。

・鳩のロースト
骨付きの鳩が半身。質も火入れも素晴らしい。頭の脳みそ、ささみ、モモ肉など。
すべての部位が美味しかったです。付け合わせの牛蒡の素揚げに合う。サルミソースで。
途中からポルチーニ茸のソースも。これも美味しい。味変できました。
最近、コロナ禍の影響で鳩などが仕入れがしにくくなっているそうです。

・ボタニカル　シャーベット
ヨーグルトとジンを使ったシャーベットは爽やか。

・おとなの雪見苺大福
苺のソース甘酸っぱさがいい。生地が柔らか。

・コーヒー

・小菓子

シャンパン・白ワイン　ボトルで