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絶品の寿司屋に、今年２度目の訪問 今回は友人もお連れし、3人で。 『鮨 在』の特徴は、その味だけでなく、寿司屋に２人のソムリエを置き、寿司ごとに、お酒のペアリングを見事に創作してくれるのが、さらに美味しく、楽しくさせてくれます 寿司のポテンシャルを最大限に上げてくれるんですよね！✨ ちなみに、この味とスタイル、たぶん将来、こちらのお店はミシュランを獲るだろうなぁ〜、と大将に話したら、こちらの大将は以前の店で既にミシュラン獲得済みでした 今回も、イクラの茶碗蒸しからの、鰹、鰻、鮑の肝ソースと凄いスタート！ 握りも見事で、こちらのノドグロ巻は、日本一だと思いながら、食べてました 寿司の未来は明るい！！ と、こちらのお店を訪れるといつも思わせてくれます☺️ 【究極の鮨屋】 鮨屋にソムリエがおり、一品、一貫、其々のワインや日本酒とペアリングしながら進む、究極の鮨屋 食べログの『鮨百名店』にも入っており、今、ノリに乗っているお鮨屋です とにかく、素材の一品、一品が良く、調理のバランスもよく、「美味しい！」と唸れないものが、無いほど、どれも美味い数々。 特にツマミは、どれも美味しくて、お酒と合って、いくらでも食べれるぐらい 握りは赤シャリがたってて、抜群！ 特に、『毛蟹と紫ウニの握り』と『ノドグロ』は、舌が間違いなく落ちる この店は間違いなくこれからも、リピートしたい✨ 【昨日のコースはこの通り】 真鯛の白子の茶碗蒸し 毛蟹と紫ウニの握り 桜鱒の炙り（玉葱ソース） 愛知県産鰻の地焼き 鮑の肝ソース 甘鯛の松笠揚げと筍の揚げ物 能登の新海蘊（口休め） 初子鯛（昆布締め） ヒラマサ 中トロ 大トロ 小肌 ノドグロ 焼きハマグリ 車海老 穴子 黒糖とほうじ茶こ卵焼き
2023/08訪問
2回
都内の寿司ファミレス
2025/10訪問
1回
鮨さいとうの齋藤孝司氏がプロデュースした、こちらのお店、『鮨つぼみ』。 店の設計から食材の調達、器選びまですべて齋藤氏が担っており魚はすべて鮨さいとうと同じ仕入れ先という、鮨さいとうに行かずして、鮨さいとうが体験できる鮨屋 オープンから5年経った今でも予約は3～5カ月待ちと人気はたかまるばかりの『鮨つぼみ』にやっと行けました 江戸前寿司に忠実に乗っ取っており、変わった今時の寿司などはでてきません。 ちなみにシャリは白シャリ。 最初から最後まで、一品一品、上品で美味い！としか言いようのない寿司が続いたコースで、とても綺麗な鮨を食べた印象がありました 【今日のコース】 （つまみ） 白子と青海苔の茶碗蒸し なまこ 数の子の味噌漬けとカラスミ ホッキ貝（七味醤油） 鰤のたたき 甘鯛と菜の花のお吸い物（愛媛の八幡山甘鯛） （にぎり） 平目の昆布締め 鰆の漬け 小肌 鮪漬け（青森県八戸産） 中トロ（せがわ） 大トロ（はらかみ） アオリイカ 鯖の棒寿司 海老 紫雲丹 煮蛤 トロたく いなり寿司 玉
2024/01訪問
1回
久しぶりに行きました、SUSHI TOKYO TEN! 相変わらずの最強コスパ寿司屋です 以前より値上がりしたといっても、本格的なおまかせコースで8,800円は、海外ではありえない。 実際、僕ら以外は全て外国人のお客でした。 これだけのボリュームとクオリティーで、8,800円は、海外の方は驚かれるに違いない！
2023/08訪問
1回
安定、安心の美登利寿司
2024/03訪問
2回
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
みなとみらい、桜木町、馬車道/居酒屋、寿司、ダイニングバー
場所の割に、とてもコスパの良いレストラン
2025/05訪問
1回
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