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言わずと知れたミシュラン10年連続星獲得の超名店。
誕生日に母が予約してくれました！
2017年に表参道から西麻布に移転、更に最近改装オープンしたばかり。
お店のコンセプトは、Grace of Japan〜日本の恵み〜
陶器のお皿、盛り付け、全てが美しくて、
フランス料理という枠に全くおさまらない、和の要素をふんだんに取り入れた料理は、季節の移ろいが感じられ、もはや芸術の域に達してると思います。
一つ一つが、シェフのオリジナリティに溢れ、
控え目で繊細な味付けが、素材の味を存分に引き立てて美味の一言に尽きる。
ダイニングエリアから、小窓でキッチンが見える演出も、ライブ感があって、凄くいいです。
この日のコース内容…
◾︎ホタルイカ 黒米 菜花味噌
◾︎清流の景色 長野県天竜川 稚鮎
蓼 アヴォカド
◾︎ホワイトアスパラガスのムース
桜マス瞬間燻製 キャヴィア
◾︎アスパラガスのデュオ
柑橘 塩昆布 サワークリーム
◾︎赤座海老のロゼット
ディル風味のエマルジョン
◾︎北海道芽室産 骨付子牛
ビーツのコンフィ
◾︎新生姜のソルベ
青柚子 パイナップル
誕生日だったので、素敵なデザートプレートと、岸本シェフ直筆のメッセージカードも頂きました(*´∀`*)
私レベルの拙い文章力では表現できないので、一皿ずつの感想は割愛しますが(ご自身の舌と目で、お楽しみください)
とにかく、岸本シェフの作り出す世界観に酔いしれた、思い出に残るディナーでした。
また何かの記念日にでもかこつけて、訪問できたら嬉しいです。