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年末恒例となったオーベルジュ宿泊。今年は島根・出雲にある「わ オーベルジュ 神等楽来」内のレストラン〈薬〉へ。
厨房を率いるのは、京都の名店「東山 吉寿」出身の若きシェフ。
どのお皿も素晴らしかったのですが、特に印象に残ったのは幾つかのお料理は...
旬の香箱がに。繊細な身の下にぎっしり敷き詰められた、とろとろの内子(黄身のようなカニの卵巣)・ぷちぷちの外子(卵)の食感と旨味見事に調和して、、、「宝石箱」そのもの。早く食べたくて、写真がブレてしまった。
うなぎとごぼうは、皮目を炭で焼いてパリッと香ばしく。うなぎのタレで焼き上げたごぼうに山椒が効き、品の良い組み合わせ。
お造りは、あなご、あん肝、マグロと海苔という構成。酒盗ソースがあまりに美味しく、夢中で食べ進めてしまい、おかわりを盛られてしまった、、、ちょっと恥ずかしいけど嬉しい。
蟹のクリームコロッケには、酸味の効いたトマトソースと焼いたほろ苦いケールを添えて。重たくなりがちな一品を、軽やかにまとめているのも見事でした。
料理に寄り添う、島根の日本酒マリアージュも秀逸。
お料理はもちろんのこと、デザイン性が優れた宿の外観、温泉を備えたモダンで快適な客室、行き届いたホスピタリティを含め、全体として非常に完成度が高いオーベルジュです。
この日は悪天候の影響で東京からのフライトが欠航となり、急遽、岡山まで新幹線、岡山から出雲までレンタカーに切り替えて、雪吹雪の山道を片道8時間かけて来たのですが、来た甲斐がありました。
出雲の神様がもたらしてくれた素敵な出会いに感謝。
これは間違いなく、生涯の記憶に残る食と宿泊体験、心からおすすめしたい一軒でした。