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代官山の老舗フレンチ
外観は、ヨーロッパの洋館のような素敵な佇まい
屋内も、クラシックな家具と、少し暗めの照明で、上品な雰囲気が漂います。
今回は結婚5周年記念で伺いました！
7品のBコースで、ワインをペアリングしてもらいました。
★アミューズブッシュ★
リンゴのジュレとアボカドのムース
★バケット★
好みのものを選べます。巨大なバターを切り分けてサーブしてくれるのですが、これがほんのり甘みとコクがあって、すごく美味しい。あとから調べたら、カルピスを使ったバターらしい...
★プティオードブル★
季節野菜をゼリー寄せにした一品
★毛ガニと完熟トマトのジュレ、グリーンアスパラガスのアイス添え★
ものすごく美味しかった！毛ガニの風味、濃厚なトマトの酸味、アスパラガスの甘み、全ての味が見事に絡み合って、冷たいアイスや、上に乗っかったパリパリのチーズ？の食感が加わって、一口食べるごとに違う表情を見せてくれる。
★フォアグラのコンフィ、フロマージュブランとソーテルヌのムースリーヌ、赤カブのマリネ、根セロリとドライアプリコのレムラード★
ワインは、
Riesling - Marienburg Falkenlay /
Clemens Busch
(ドイツ、モーゼル)
もう、、、幸せの一言に尽きました。
貴腐ワインっぽいけど、程よくミネラル、苦味と酸味が感じられるワインが、おそろしいほどフォアグラに合う。赤カブのマリネや、アプリコ、フロマージュブランの味が、それぞれ主張してるんだけど、それでいてフォアグラをしっかり引き立てる。マリアージュってこういうことか、としみじみ感じてしまった。
★ホワイトアスパラガス、リー・ド・ヴォー(仔牛の胸腺)と車海老のベニエ、ソースベアルネーズ★
旨味たっぷりホワイトアスパラガス。ぷりっぷりの仔牛の胸腺(食感はぼんじりみたい)はしっかり焼いて、香ばしくて、車海老を揚げたベニエも、カリッと中がトロトロで、本当に美味しい。ベアルネーズは、お酢とかエシャロットとかをマヨネーズに和えたようなソース。
ワインは、
Riesling - Maximin Herrenberg 2017 / Carl Loewen
(ドイツ、モーゼル)
一つ前のワインと同じ産地と品種なんですが、こんなに違う味わいになるなんて、驚き！ワインの世界は本当に奥深い。。。マヨネーズっぽいソースの油分と酸味が、リースリングのワインにものすごく合う。
★フランス産仔羊の背肉のロティと肩肉のクロケット、サリエットの香り★
フランス産の仔羊の輸入は、2017年に16年ぶりに解禁されたそう。背肉のロティ...明らかに、今まで食べていたものと、違う羊肉。風味は濃いけど、臭みは全然ない。そして、脂身はしっかりしてて、肉質がものすごく柔らかい。噛むたびにじゅわーっと旨味が広がる。肩肉のクロケット(コロッケみたいな料理)...サリエットのピリっとしたスパイシーな香りがとっても良いアクセント。
ワインは、写真を撮るのを忘れましたが、、、
重めの、ブルゴーニュの赤を合わせて頂きました。
★季節のプティデセール★
最後は、有名なデザート
お皿に盛られた2種のモンブランを頂いた後、
10種類をテーブルいっぱいに並べてくれて、その中から好きなものを選びます。
5周年記念で、キャンドルと、プレートのメッセージまで添えていただき、素敵な写真をプレゼントしてもらって、大満足。
お店の方々も、格式高いお店らしい丁寧さ、ホスピタリティに、フレンドリーさを織り交ぜた、程よい距離感でサーブしてくださって、最後まで快適に過ごせました。
ソムリエさんが何人かいらっしゃるのですが、一テーブル一人という感じではなく、何人かが代わる代わるサーブしに来てくれて、色々なお話を伺ったり、オススメしてもらったりできるのが、すごく楽しいです。
思い出に残るディナーになりました。
また記念日に来たい！！