ラタトィユです。
夏によく作る保存食。
たっぷり作って冷蔵庫に冷やしておきます。
茄子、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎなど野菜を一口大に切り
ニンニクで風味を付けたオリーブオイルでじっくり炒め
カットトマト(缶詰ｏｒ生）を入れ、ブイヨン素と水１００ｃｃ位を加え
ローリエ、黒コショウ粒などを入れて煮込みます。
最後に塩、砂糖で味を調整。冷やして食べるならしっかり味がいいですね。
そのままは勿論よし、バゲットにのせたり
朝食の目玉焼きやオムレツに添えたり、
パスタに使ったり・・かっぺりーにで冷製パスタも簡単にできます。
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