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2015.12再訪 以下18枚 ぶぶちゃ
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先付と食前酒 能登誉
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先付の牡蠣酒蒸し
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お椀が美しい・・
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椀物 カニ真丈
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刺身 ヒラメ、イカ、ブリ
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焼き物はカマス
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四合瓶を発注しちゃいました＾＾；
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八寸
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とびことサーモンの出汁がけご飯
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息子のお替わりごはんはまた別のもの
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栗茶巾
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おうす
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水菓子
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私はメロンでなくマンゴー
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2015.6再訪 以下16枚 ツブガイと子持ちこぶ、いくらの土佐酢ジュレ掛け、四万十青のりのせ
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鮎魚女と蓮豆腐のお椀 青柚子と梅肉があしらわれています
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おつくり 鮪赤身、鎌倉アオリイカ、鱧の炙り、信州の醤油と梅肉醤油でいただきます
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鱧が肉厚でおいしい
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しみずの舞
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太刀魚の酒塩焼き、しば漬け添え
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八寸
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ジュンサイとほおづき、稚鮎の唐揚げ、万願寺唐辛子焼き、空豆、生ハムフルーツトマト、ウニ入り衣被
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みやじ豚と冬瓜の焚き物
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梅で炊いたおかか乗せご飯と弦紫の赤出汁 赤出汁お替りしたいくらい美味しい！
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おうす
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タピオカココナツゼリー 旦那さん用は夕張メロン乗せ
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メロンアレルギーの私にはスイカ乗せでした
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カウンター
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息子の誕生日祝いに伺いました 以下2014.9再訪時
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ぶぶちゃ
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ススキをあしらった先付
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ぎんなん、えび、イチジクのわらび豆腐
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お酒は冷おろしを中心にいただきます
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お凌ぎは「お祝い」ということでお赤飯
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椀物 カサゴと生木耳
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お出汁を飲み干すと、ウサギが現れます
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お造り まぐろ(赤身とかま）ひらめ
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焼き物 甘鯛の酒塩漬け焼き ゆで落花生焼添え
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八寸 美しい！
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とりわけた八寸、お酒が進みます
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蓋物 穴子と茄子
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まいたけご飯とあさりの味噌汁 香の物
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ゆりねの葛饅頭
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おうす
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水菓子
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梅こぶ茶 可愛らしい器 以下2014.2訪問時
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ビールで乾杯 タンブラーが素敵
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前菜 節分の敷紙にちりばめられた炒り大豆
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ツブガイ、うど、ふきの木の芽酢の煮凝りジュレソース
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雲子とふきのとう葛豆腐の椀物
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お造り
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お造りはヒラメとアオリイカとマグロ
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日本酒は１．５合から
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焼き物
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お酒を変えるたびにお猪口を選ぶ楽しみ
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奈良の日本酒です
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八寸 好きなものばかり 梅が早春を感じさせてくれます
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つぼみ菜の揚げ物、鴨ロース、牡蠣、〆鯖、菜の花の胡麻和え
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穴子と梅の恵方巻
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この〆鯖が最高に美味しかったです
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強肴
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いくらごはん
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香の物
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お替りのご飯
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ゆりねの和菓子 未開紅
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おうす
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水菓子
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＋＋＋ 2015.12 再訪 ＋＋＋
家族の忘年会で利用。今年の営業最終日の夜の訪問でした。
13200円のコースです。
まずはビールで乾杯。
ぶぶちゃと食前酒（能登誉）から始まり・・
まずは先付、牡蠣の酒蒸し、さっと火を通した蕪が湯呑み風の器に入っています。
ゆず風味の出汁が美味しい～、牡蠣も小ぶりながら4粒ほど入っていて、満足。
椀物は、カニ真丈、焼いたホタテとしいたけが入っています。
こちらの自慢のお出汁、本当に美味しくって好き！
器もステキですねぇ。
お刺身は、ヒラメとスミイカ、ブリです。
ヒラメとスミイカはいずみ橋の醤油で、ブリは黄ニラを添えてカラシ醤油でいただきました。
焼き物はカマス。こんなに肉厚なカマスがあるんですねぇ。。
淡白なイメージですが、しっかりと旨みアリ。
九条ネギと黒七味を添えていただきます。自家製のピクルス人参もいいですね。
八寸・・美しいです。そして、一つ一つ、味が異なって本当に楽しめます。
レンコン餅にごぼうのすり流し、数の子、蛤の治部煮、白子のジュレ掛け、ウニときのこ・・
お酒が進みます。
鴨肉と三河菜、アワビだけ、ゆりねやきの椀物。
冬を感じる食材の取り合わせ・・
ご飯はとびことサーモンの出汁が㋘ごはん。
サーモンはあまり好きではないのですが、臭みがなく、出汁掛けで美味しくいただきました。
息子はいつも通りお替わりご飯をいただいていました。
甘味は栗茶巾・・しっとり美味しいです。
そして、水菓子・・シャーベットとフルーツでさっぱり。
メロンアレルギーの私のグラスにはマンゴーが入っていました＾＾ｖ
お酒は、相談してお願い。
以前いただいた、「風の森」をお願いしたら、風の森は今は置いていないとのこと。
似たようなお酒をおすすめいただきましたが・・
息子も飲むようになり、1合はあっという間になくなっちゃう。
で、食前酒でいただいた能登誉が美味しかったので4合瓶でいただきました＾＾；
こちら、料理長さんと仲居さんたちの北陸への仕入れ旅行？で仕入れたらしく・・
ただ、料理長さんはお酒が飲めないので、仲居さんが「これは美味しい！」と料理長に直訴して
直接蔵元から仕入れたものらしいです。。美味しかった。
ごちそうさまでした！
地元の大好きな三ツ星店、また伺いますね。
＋＋＋ 2015.6 再訪 ＋＋＋
2か月ぶりに帰省した旦那さんに、今夜は外食しようよ～と声をかけたら
「幸庵か久昇ならいいよ～」とのことだったので
当日の昼に予約しました。カウンターでよければ、ということでお願いしました。
13200円のコースです。
水無月6月ということで、水にちなんだお料理、器も涼やかなものが多いです。
食材も、ツブガイ、じゅんさいやほおずき、稚鮎、梅などが使われており季節を十分感じます。
お料理の詳細は画像で・・
特に、おいしかったのは、炙った鱧の刺身。
しっかり骨切りされていますが、それでも肉厚なので鱧のうまみがたっぷり味わえました。
梅肉醤油があいますね。
焼いた太刀魚に柴漬けを合わせてあるのもユニークでした。
脂ののった太刀魚ですが、さっぱりといただけますね。
鮎魚女のお椀は、いつもより少しだしが弱かったような・・勿論おいしいのですが。
ご飯と一緒に出された赤出汁も美味しかった～。お替わりしたいくらいでした。
お酒も、ビール、しみずの舞、他メニューに載っていないお酒を2合ほどいただき、満足な食事となりました。
相変わらず、行き届いたサービス、でも和やかで畏まらない雰囲気、良かったです。
カウンターのもう一方の端には、中国人の方が食事を愉しまれていました。
仲居さんたちも英語で料理を説明。そうだ、ここは三ツ星店だった・・と感じる瞬間＾＾；
ただ、とにかく話しながら食べる私たちと違って、だまーって食べていたのが印象的。
せっかくのお料理、もっと楽しめばいいのに・・って余計なお世話ですね・苦笑
ごちそうさまでした！
＋＋＋ 2014.9 再訪 ＋＋＋
8月末生まれの息子、帰省の際に、
「誕生祝いの食事するんだったらどこがいい？」と尋ねたら「幸庵！」と一言、（やるなぁ、息子）
ということで、9月半ばに再訪です。今回も13200円のコースでお願いしました。
予約時に息子の誕生日祝いなので、とお願いしたら、テーブルにはカードが用意されていました。
なんだか、三ツ星の会席料理店にはそぐわない(いい意味で）手作り感満載の可愛らしいカードにほわり。。
9月ということで、「中秋の名月」にちなんだあしらいのお料理をいただきました。
相変わらず、出汁が美味しい。
お酒は仲居さんに好みを伝え、相談しつつ、
冷おろしを中心にいただきました。（しみずの舞、夢幻（ひやおろし）、菊姫（ひやおろし）、夢の茅舎（ひやおろし））
テーブルには若い仲居さんがついて、いろいろお世話してくれました。
少したどたどしい部分もありましたが、ずっと笑顔で一生懸命対応してもらい、好感持てました。
こういうところ、賛否が分かれるとことでしょうが、私は気に入っている点の一つです。
他の三ツ星店には行ったことがないので、比べることはできませんが、
こちらは、肩ひじ張らず、くつろぎつつ、美味しい料理をいただけるという点で
畏まった食事の場が嫌いな主人も気に入っていたりします。
私も地元で気軽に美味しい会席をいただけるのが嬉しいです。
そんな思いも含んでのの採点なので、少し甘いかもしれませんね・笑
ごちそうさまでした！
今回も家族みんなで笑顔で美味しい会席をいただき、幸せな気分になれました＾＾ｖ
＋＋＋
はじめての幸庵、そして人生はじめてのミシュラン三ツ星店訪問でした＾＾ｖ
10日前ほどに夜３名で予約を入れたのですが、
すでにカウンター、テーブル席はいっぱいのようで個室利用（１０００円／人のサービス料がかかります）となりました。
予約時間の１８時を少し過ぎてしまい、慌ててお店の門のくぐったのですが、
私たちが入り口にたどり着く前に中から仲居さんが出てきて、お出迎えしてくれました。
はは、恐縮です～
そして、お店入ってすぐの個室に案内されます。
なので、店内の様子があまり見えなかったのは残念でした。
個室は３人にはかなり大きく勿体ないような気がしました。
女将さんからのご挨拶。。
おしぼりと梅こぶ茶が出され、苦手な食材などを聞かれます。
１３２００円のコース、出された料理は以下の通りです。
・前菜： うど、ツブガイ、ウニの木の芽酢煮凝りジュレソースがけ
シャキシャキのうど、こりこりのツブガイの歯ごたえを楽しめる一品。
木の芽の入った酢味噌ジュレがさっぱりおいしく、絡みます。
ウニも文句なしに美味しいです。
まわりには、炒り大豆がちりばめられています（2月は節分をテーマにしたお料理だそうで・・）
この要り大豆が軽くて柔らかくて香ばしい。ビールに合います。
この豆だったら、年の数いけそうです・笑
・椀物： 雲子（鱈白子）とふきのとうの葛豆腐、蕪ら出汁
「幸庵」の真骨頂とされる料理が椀物なのだそう。
雲子はほんのり炙られていてプリプリ。
ふきのとうを丁寧に擦り、葛で溶いて24時間冷蔵庫でねかせた葛豆腐は香りとほんのり苦みが感じられます。
まさに早春を感じさせる一品。
蕪らを擦ったほんのり甘みのある優しい味わいの出汁がかけられていて、ほっとできる一品です。
・向付（お造り）： あおりいか、ひらめ、マグロ
梅肉醤油と作り醤油でいただきます。
・焼物： マナガツオの味噌漬け焼きの葛餡がけ
肉厚のマナガツオの味噌漬け焼き、しっかりと味噌味がついていて、柔らかい。
そのままでも美味しいのだろうに・・と思いました。
優しい味の葛餡に生姜を溶き、絡ませていただくことで、
これまでいただいたことのない、面白い趣向のお料理でした。
・八寸： つぼみ菜の揚げ物、鴨ロースの水菜巻き、牡蠣のちり酢、穴子と上の恵方巻、〆鯖、菜の花の胡麻和え
自分の大好きなものばかり・・しかも一つ一つがとても美味しいです。
牡蠣もプリプリ、恵方巻も美味しかったけど・・
なんといっても〆鯖が最高でした。
これで、ますますお酒が進みますね。
・強肴(煮物）： 花わさび、平貝、ユリ根の焚き物
花わさびのしゃきしゃき感、ほんのりとピリリとした風味。
ユリ根のほくっと感、平貝のサクッと感を楽しめます。
お出汁が結構濃い目でたっぷり、梅の風味も感じられました。
私たちがゆっくり食べすぎていてのか、
焚き物とほぼ同時に食事の用意がされました。
なので、こちらを汁物としてもいただけました＾＾ｖ
・食事： いくらご飯と香の物
いくらご飯にはふきのとうの葉を乾燥させたものがあしらわれていまいた。
ちょっと苦みと青臭い香りがあるもの、はじめていただきました。
息子と主人は、お替りの食事をいただきました。
２杯目のご飯は、シラスと鰹節のご飯。猫まんま的で風味いっぱい。こちらにもふきのとうの葉があしらわれていました。
・和菓子： ゆりね餡の和菓子
未開紅（みかいこう）という早春の梅を思わせる和菓子。
優しい甘さがいいです。
・おうす
・水菓子： パパイヤ、いちご、ヨーグルトムースのパッションフルーツのジュレ掛け
パッションフルーツのジュレがさわやかで美味しかった～。〆としてGOODです。
お酒は、乾杯にエビスビールを、そして３種の日本酒(瀧澤、風香、食前酒で振る舞われた長野のお酒）をいただきました。
仲居さんとお酒の好みを話すと、メニューには載っていない、好みに合った日本酒をいくつか
持ってきてくださって、選ぶことができました。
ごちそうさまでした！
素材を生かし、季節を感じるお料理を堪能できました。
新しい素材（つぼみ菜やふきのとうのあしらいなど）にも出会え、
ソースにジュレを多用したり、焼き物を餡かけにしたり・・ユニークだと思いました。
接客も素晴らしく、気持ちよく食事をいただけました。(個室以外ならサービス料はつかないのですよ）
個室ということもあり、お料理も美味しく、ついゆっくりと食べ過ぎてしまい、
料理の提供が重なったりしました＾＾；
気が付けば食事を終えたのは一番最後・・ゆっくり楽しませていただきました。
今度は、カウンターで料理をいただきながらいろいろお話を聞きたいですね。
主人が「これは季節ごとに来てもイイな」と言ってくれたのが素晴らしいし嬉しい＾＾ｖ
京都に行くことを思えば、近場でこんなに素晴らしい京料理を味わえるのですからCPいいですよね。
これからも季節毎に伺ってお料理を楽しむことができたらいいな、と思わせてくれる素晴らしいお店でした。