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冬瓜のムースの前菜、涼し気なプレートに映えます
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美しい前菜
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すっきーにのムースがコクがあって美味しい
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なかにはツブ貝やシマアジが・・
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自家製のパン
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蛤の黒米リゾット
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なかには大きなハマグリが
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スープ・ド・ポアソン
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平戸の鯛
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デザート
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コーヒー
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マイレビさまたちが絶賛するこちらのお店。
行きたいな～と思っていたところに、友人からのランチのお誘いで、
こちらに伺うことになりました。
友人が予約してくれた時間に入店、すでに一組のお客様。
私たちは奥のテーブルに案内されます。
ランチコースは３０００円。
奥様から丁寧なごあいさつを受け、ドリンクを注文。
奥様の左胸に光るソムリエバッジを眺めつつも・・
この日は豪雨でして車で来たので、アルコールはナシ、ペリエをいただきました。
・冬瓜のムースの前菜
涼やかな水面を思わせるようなプレートに乗せられたグラスの中には
滑らかな冬瓜のムース、ウニ、かわたけ(朝倉の川で取れる川海苔）、香りと色を添えるバジルソース。
ほんのり酸味を感じる優しい味わいのムースに雲丹の旨みがマッチ、爽やかな前菜。
・コリンキーの花弁に包まれた花のような前菜
提供された瞬間、盛り付けの美しさについ声が出てしまった。。
薄くスライスされたコリンキーが黄色いのバラの花弁のよう。つまむとレモンの香りがふわり。
その中には、ズッキーニのムースに包まれたツブ貝、シマアジ、赤玉ねぎのマリネなど。
回りの黒いツブツブはアワビの肝を焼いて粉にしたもの、小さくても旨みのパンチ効いてます。
ズッキーニのムースのコクもあり、美味しい。美しく贅沢な味わいの前菜です。
・黒米リゾット 蛤の出汁で
いや～、蛤の出汁の旨みが美味しすぎます。
ハマブリもぷっくり、野菜もたっぷり・・これ、あと２皿くらいいただけます（ｺｳｲｳｼｺｳﾊｵｹﾞﾋﾝﾖ）
前菜から思いましたが・・あ～、なんで車出来ちゃったんだろ、白ワインが欲しい～！
な一品です。
・スープ・ド・ポアソン(魚介のスープ）
魚介のスープ大好きな私はこれを楽しみにしていました。
平戸の魚をふんだんに使ったスープ、甲殻類も沢山使われているようで、
海老のビスクのような味わいでした。
私が大好きなサラマンジェドヨシノさんの魚介スープ(冬しか出ない）とはまた違う味わい。
お店によってもいろいろ違うのだなぁ、と改めて感じた次第。
・平戸の鯛のソテー
柔らかで旨みのある鯛とパプリカソースが良く合います。
付け合わせのトウモロコシも甘くて美味しいです。
・デザート
くりぬいたメロン、メロンときゅうりのシャーベット、下にマスカルポーネクリーム。
メロンアレルギーなので（そんなにひどくないと思うけど、Drストップが）
残念ながらくりぬいたメロンは友人に。
シャーベットはきゅうりの風味があり、さっぱりと爽やかなお味でした。
・コーヒー
苦めですっきり。
途中、奥様が何度もペリエを注ぎにきてくださいました。
やはり、ここはペアリングワインにすべきだったでしょう。。
お店の雰囲気もとっても良かったです。
美しく、美味しい料理、堪能いたしました。
これで３０００円とは・・ちょっと申し訳ないですよね。。
最後はシェフと奥様でお見送り・・
ごちそうさまでした～、また伺います～！