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京都南山城へ仕事で来訪時に調べてお邪魔したフレンチの名店「レチュード」。
本来は月初めに翌月の予約をスタートし、人気店ゆえ前日に電話連絡で予約とかは通常あり得ないんだけど、ダメ元で電話して問い合わせしたところ偶然予約キャンセル枠が出たそうで…
幸運にも滞在中の予約が出来ました。
京都南山城は車で２分も走れば三重県に入るという県境に位置していて、ここレチュードも三重県伊賀市ながら南山城からは10分も走れば到着出来る距離にあります。
周りは緑に囲まれ車でないとなかなか来訪するには難しいロケーションかもしれませんが、心地良い空気感に包まれる中に佇むレチュードは、わざわざここに来るために近くのホテルを予約する人もいる位に人気のフレンチレストラン。
メインは魚と肉の両方が付いたコースを。
車での来訪だったのでソフトドリンクの中で気になった徳島のAWA トクシマコーラをチョイス。
10種類以上のスパイスやハーブから作られるクラフトコーラには徳島のゆず・ゆこう・すだちに加えて伝統の乳酸発酵晩茶を足しているそう。
奥深いスパイシー感と酸味が味わい深い身体に優しいコーラでした。
グジェールは小さなシュー生地にベーコンとブロッコリーのクリームがたっぷりと入っている。
ベーコンの塩味とブロッコリーの甘さが良い調和で口の中に広がる心地良い食感。
とうもろこしのポタージュは下に新玉ねぎのムースを潜ませ食感が豊かでコーヒー豆を削り風味を加えています。
とうもろこしと新玉ねぎのダブルの甘みが極上で風味も豊かです。
美しいコントラストの1皿はイサキのタルタル。
焼き茄子ソースと合わせてトマトのジュレで口当たりは爽やかに。
セミドライトマトやツルムラサキ、ラディッシュ、モロッコインゲンや赤玉ねぎのピクルスなど野菜の食感が豊かでバーブのディルや食用花ペンタスなどで見た目も華やかに。
枝豆のリゾット
チーズの芳醇な香りに辺りが包まれます。
サフランで風味付したキャベツの泡ソースに絡めながら枝豆の歯応えのある食感が絶妙です。
チーズのチュイルを割りながら木の芽や山椒オイルがポイントになり、一緒にいただくと食感も風味も抜群な1皿です。
岡山県のヒラメのポワレ。
カリフラワーのソースと旨味が凝縮したスープドポワソンで。
ヒラメのふっくらした食感と皮目のパリッとした食感のコントラストが絶妙です。
伊賀牛もも肉のロースト
じゃがいものソースと黒ニンニクと赤ワインを合わせたソース、ネギのソースで。
アスパラやヤングコーンの野菜も瑞々しく食感が心地良い。
伊賀牛の肉質の柔らかさと程良い脂、噛むごとに旨味が溢れるジューシーさが抜群に美味しい！
デザートはベルベーヌのブランマンジェ
フレッシュで爽やかなレモンの風味が抜群のベルベーヌを使ったブランマンジェ。
ヨーグルトのソルベの程良い酸味、メレンゲには黒胡椒を忍ばせフッと香るスパイシーさが心地良い。
食後にはここ伊賀市からすぐの奈良県月ヶ瀬の岩田さんの有機紅茶を。
お茶菓子にはほおずきやクッキー、バナナチョコケーキと味のあるバランスが取れたラインナップ。
最初から最後まで抜かりのないきめ細やかな料理のラインナップで楽しかった。