1回
2023/09 訪問
オリーブうしごろの旨味を堪能！炭でじっくり肉の旨味がハンパない！
2023/09/19 更新
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以前お邪魔した三鷹のかまど焼 NIKUYOROZUさんの薪火で頂く肉料理が美味しくて…
神楽坂にも系列店があることを知り、自宅から電車1本という利便性もあっておじゃまさせて貰いました。
場所は神楽坂と飯田橋から利便性の良い場所にあり、表通りから脇に逸れて少し奥まった場所にあるので喧騒からも外れ隠れ家的な使い方も出来る。
この日頂いたのは【肉よろず(赤身モモ)コース】
結果としては三鷹店同様にコスパが高過ぎる内容に満足度も高過ぎたんですが…
選べる原始よらず焼きに関してはプラスしてイチボランプをチョイスしました。
まずは「純生の牛肉刺し」と「純生の赤身の牛たたき」からスタートです。
純生という事もあり、肉の濃厚な旨みと舌に絡みついてくる食感が堪らない！
肉のクオリティの高さが丸わかりのメニューですよね。
続いて「雲丹肉の手巻き」
雲丹の優しい甘みが肉の旨みと絡みついて至福の時が訪れる！
海苔の風味が後からフッと押し寄せてくる感覚も良い。
サラダは卵ドレッシングが印象的。
シャキシャキの食感も良い。
目の前で仕上げてくれるパフォーマンス性もある「リブとろ椀しゃぶ」
あっさりしてるけどコクと深みのある出汁をたっぷりと回し掛けて完成。
肉は軽く出汁の中でしゃぶしゃぶするイメージで、半生に近い状態で頂くのがベスト！
肉の柔らか食感となめらかな口当たり、口の中でとろとろになる感覚が楽しい。
椀の中にはとろろも入っていてネバっとした食感も味わえるのが面白い。
原始よろず焼きは赤身ももより若干脂が強めのイチボランプをプラス700円で選びました。
じっくりと炭火でゆっくり火入れしたイチボランプの断面の美しさが凄い！
表面はしっかりと火入れされ、仄かな炭の香りも。
軽く塩を添えて山葵はたっぷり目に盛り付けて口の中へ！
脂はしっかり目だけどしつこさが全くなし！
絶妙な火入れは風味も素晴らしく、肉脂も甘みがあって肉そのものの美味しさを堪能出来る！
本日の温菜はなめこの茶碗蒸し。
出汁の利いた優しい味わいの茶碗蒸しには食感の面白いなめこを合わせて！
ホッとする美味しさですね。
〆の土鍋ご飯。
肉がゴロゴロと入っていてネギとたっぷりと入った土鍋ご飯。
ネギのシャキッと食感と風味がフワッと香り、トロトロの温玉が入っている。
絶妙な混ぜ合わせ方が温玉の利点を活かしている！
肉の旨みとネギの風味、温玉のまろやかさが絶妙に白米に絡みついて…
この土鍋ご飯美味しいなぁ…
お腹満腹の場合は包んでお持ち帰りにしてくれるのでそこは安心です。
コースに加えて最初に食べた純生が美味しかったので、純生ユッケと珍しいメニューがこの日あるという事で頼んだねぎま！
純生ユッケはまぁ間違いない美味さ。とろける肉の食感と卵黄の組み合わせ最高！
ねぎまはサーロインの骨に近い部分を使った贅沢な串物。
肉の濃厚な脂がネギに染み込んでネギが劇的に美味い！
この日はお酒を飲まなかったので、これだけ充実した内容で1人1万以内に余裕で収まるという驚きのコスパ！
これはまたお邪魔したくなるリピート店ですね！