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国内外からの観光客が多く訪れる、箱根エリアの中でも格式高く由緒正しき日本を代表する旅館「強羅花壇」
旧閑院宮載仁（ことひと）親王が避暑地として建てた別邸跡地に佇み、厳格な審査をクリアした宿泊施設やレストランのみが加盟出来る非営利組織「ルレ・エ・シャトー」に加盟している世界的にも評価の高い施設になります。
強羅花壇と言えば、その象徴的な存在として多くの人を魅了する120mにもおよぶ柱廊ではないでしょうか？
開放感溢れる格天井も圧巻で、ロビーから月見台へ続く柱廊の床は全てが淡路瓦で敷き詰められ、思わずため息をついてしまう圧倒的な存在感です！
個人的にこんな素敵な旅館に宿泊したい気持ちは勿論ありますが、人気が故になかなか予約が取れなかったり、そもそも予算的な問題も…汗
でも皆さんご存知でしたか？
宿泊せずとも強羅花壇内にあるラウンジ「ラウンジ花影」や「懐石料理 花壇」などカフェや食事利用のみのお客様も受け入れているんです！
御多分に洩れず2023年11月にオープンしたばかりの新たな鮨店「鮨 かだん」に関しても宿泊せずとも利用出来るんです！
旧閑院宮（かんいんのみや）別邸の2階に上がり、入り口の前に立つだけで何故か背筋がピンとする佇まい。
扉を開いて中に入ると、目の前にはL字型の白木のカウンターが目に飛び込んでくる。
メニューは完全おまかせコース1本！
握りの前に刺身や肴、焼物などの1品料理が提供され、握りへ移行していくスタイル。
そもそも有名な話でいくとここ「鮨 かだん」はあのミシュラン3つ星を12年連続で獲得している名店銀座「鮨 よしたけ」が監修している鮨店なんです。
それだけで期待値はMAX上がっちゃいますが、そこを超えてくる洗練さが強く感じられました。
シャンパーニュで乾杯しつつ、蛤の出汁を使い大ぶりな蛤が入ったワカメ餡掛けがいきなり五臓六腑に染み渡る。
鰆の漬けのなめらかさと旨みに衝撃を受けつつ、旬の蛍烏賊はディジョンマスタードで合わせ上品な辛さとまろやかな風味が蛍烏賊を引き立てていた。
勝浦の鰹は漬けスタイルで。
味に深みが加わり、ホースラディッシュやエシャロット、茗荷を合わせ食感の豊かさも味わえてワインにも日本酒にも合う1品。
蒸し鮑は度肝を抜かれるサイズ感で、肝ソースと共に味わうスタイル。
歯応えのある噛みしめる度に溢れる旨みと肝ソースのマリアージュが最高。
続け様に畳み掛けるように肝ソースをたっぷり纏った肝ソース飯が提供され、鮑を味わい尽くす至福タイムが到来。
桜餅をイメージされたという一風変わった風貌の桜鱒の塩焼きは、脂の乗った桜鱒を大根おろしや桜の塩漬けの葉と合わせサッパリ頂ける1品。
握りに入るまでにかのり手の込んだ仕事ぶりが伺える充実度の高い内容です。
握りはしっかりと寝かせて旨みを凝縮された平目から。
墨烏賊の何とも言えないツヤ感とねっとり絡みつく旨みが今でも忘れられない！
赤みの漬け、中トロ、大トロと安定の美味しさは食しながら自然と無言で笑ってしまうクオリティ。
人間て美味しいものを食べるとむしろ言葉が出ませんよね。
かすご鯛はネタの大きさに驚きながらも、甘酢で締めてシャリとネタの間に柑橘系をかませて食べやすさがあった。
雲丹の混ぜご飯は何とシャリに馬糞雲丹をたっぷりと絡めた上に、更に追い雲丹として紫雲丹をふんだんに被せてくるという破壊力抜群の贅沢飯！
車海老ってボイルの感じでかなり変わってくるけど、そこは流石で食感の柔らかさとじわりと甘みがやってくる感じが美味しかった！
穴子は笹の葉で蒸してふわふわの柔らかさと香りを楽しみながら。程良い甘さのツメがまるでデザート感覚。
巻物は脂が乗った中落ちを。
目の前で海苔を炙って香りを引き立たせ、巻いたものをすぐ手渡しで。
パリッとした海苔の食感と香り、中落ちの旨みにご満悦！
玉で締めて何とも満足度と幸福度の高いコースでした！
観光産業は今インバウンドの影響でかなり活気があり、コロナ禍の不遇を巻き返す勢いがありますが、箱根エリアを訪れる多くのインバウンドの方々に作法も含めた日本の食のレベルの高さを知って貰いたいですね！