sweet sugarさんのマイ★ベストレストラン 2014

都内で懐石で、松川さんよりってお店あるのかもしれないけど・・・あるのかなぁ？
圧倒的だ・・・ため息まで出るぞ！完璧と言うなら ここが相応しいのかなぁ・・・

間人蟹ですぅ。
・先付で出た蟹、香り、甘み、口の中での旨味、どれを取ってもパーフェクト！
・焼蟹も同様
・柚子釜、白子と雲丹、銀餡の絡みが口の中で踊り出す。ヤベェ ここまででノックアウトされる
・鯛のお造り、他のお店も 松川さんと同じ明石の鯛を入れる店は多々あるが・・・
　なんだろう他の店とは違うんだよねぇ、個体や下処理、寝かしたりする時間も関係あるのだろう
割愛して、焼きスッポン！
・鍋が鴨シャブなんだけど、何秒だったけ？20秒かなぁ？しゃぶしゃぶして
　トロけるわぁ〜 これは しゃぶしゃぶし過ぎても駄目だし早すぎてもダメ！
　タイマーでビッタリめし上がるべし！
　この後は出汁でお蕎麦でした。

この日も感無量！もし、明日たおれるなら・・最後の晩餐は松川だなぁ〜
お友達と3人で伺いました。
5月末なので鮎を楽しみしてたけど、あ まだ花山椒が食べれるとは！！！驚き

先付の鮑のグルタミン酸が口の中いっぱいで 幸せ
鮑の余韻に浸ってるところに、蟹！そして なんじゃコリャ！ってほど 粒がデカ！眩い輝きを放つベルーガが・・・ぱくり！悶絶。
お造はカレイと雲丹、生とり
鮎、牛蒡、賀茂茄子焼き、グジ、お蕎麦、牛肉と花山椒の小鍋、ご飯、水羊羹

今って コースだけで5万なのかな？



すごいねぇ！ちょっと飲んだら５万いくのに常に満席！
ここに居ると年収２千万以下の人って居ないんじゃないの？
お客は3ARにお住いの方ばかり？って錯覚する程です。

景気が良いって事は 良いことなんだけどね♪
ここにいるとバブル！って こーゆ事？と思ったりする。

・鮑、雲丹、ジュレ
・きすのキャビアのせ
・赤雲丹と明石の鯛
・お椀、あいなめ？だったけ？失念
・北海道毛蟹
・加茂茄子の炭火焼・・・文鎮見たくねぇ⤴︎
・炙りバチコ、玉蜀黍、 蓴菜
・鮎の塩焼き
・鰻蒲焼、牛蒡
・お蕎麦なんですが、この日の蕎麦は茹加減が固めだった。残念すぎた。
　＊松川さんは完璧じゃないとね・・・
・鱧の小鍋
・ご飯
また、前回と同じメンバーになり 自分の友人と約束してたんだけど・・・
ごめんよ〜　次は絶対に・・・（汗）

松川さんの蟹は絶品なので 食べときたい１品よねぇ〜

・間人蟹&味噌
・焼き間人蟹
・虎河豚白子と雲丹の柚子釜
・伊勢海老と海鼠腸
・虎河豚と白子の餡掛け
・間人蟹のお造り
・唐墨餅
・焼き諸子
・甘鯛と菜の花
・鼈焼き
・蛤と筍の焚合
・お蕎麦
・ご飯
・水羊羹

と・・・お値段、気になる人が 多いと思うので コースのみでも 47500円とかだった気が？
とりあえず、１杯のんで５万と思えば OKバブリー

って事で、半年ぶりほどの松川さん
SUGARちゃんと愉快な仲間と一緒に・・・w
この日は お酒、乾杯だけ・・・って思ったのに結局ワイン飲んだなぁ

最初の鮑に うまっ！悶絶

お姉さんが鮎の入った桶を手に説明してるところ・・・メンバーさんが その鮎に
フォトジェニックですねぇ〜 と何か言ってました。
・・・つまらない！（爆）

私も鮎を見てフォトジェニックですねぇ〜と
お姉さんを撮ってみた。
ひたすら、オヤジギャクの宴になってしまた（汗）

唐津の雲丹、毛蟹、バチコと・・・ここは日本酒が飲みたくなるなぁ
次回は日本酒にしとこ〜



まぁ２年ぶり？ キャンセル待ちは 入れてたが、キャンセルが出ないので・・・w
まさかの 間人蟹シーズンに再訪問できるとは・・・幸せ♡

着物で行こうかなぁって思ったけど・・・前日も０時越えで 着物でゲストと飲んでたので無理（汗）

流石に、家が近いと行っても松川前に チャリ横付けって・・やれないよねぇ〜
一度、松川の前にチャリ横付けしたいぃ⤴︎　

・香箱蟹
・松葉ガニ（間人蟹）
・柚子釜、雲丹
・お造 鯛
・間人蟹と木耳のお椀
・河豚刺しと河豚白子あえ
・菜の花あん、伊勢海老、お餅
・琵琶湖 天然もろこ
・真魚鰹と焼き昆布
・鼈
・海老芋だっけ？
・天然なめこ蕎麦
・ご飯　、 デザート

間人蟹を堪能してきたぁ♡♡♡　『感無量』

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2014年９月）
my レビ様の 天ちゃん様と まさかの 松川デート！・・・か？
（ここは東スポばりに「か」：w）

やっと逢えたね （冬ソナばりの台詞：ふっふる）
まるで ジュンサン と ユジン の物語の様に以前２人は引き裂かれ やっと逢えたのさ ♬
（なんのこっちゃ、飛行機が欠航してリスケになっただけ：w）

先ずは 生ビールで 君の瞳に乾杯！（いッ石田純一？ 私も天ちゃん様も言ってませんよ：w）

・伊勢海老　　　　最初から サービスエース きたぁーーーーーー　

・雲丹　　　　　　御飯の上に炙り雲丹＆キャビア　

・お椀　　　　　　紅ずわい蟹と松茸 　ジョコビッチとの準々決勝ってくらい 、凄い！

・お造り　　　　　鯛と鱧

・ルイベ　　　　　イカのイルベ

・お蕎麦　　　　　氷の器、造ってるそうです。見た目にも 素敵 ♡

・ぐじ　　　　　　甘鯛と蓮根

・お肉　　　　　　お肉の上に乗ってるの松茸なんですよ〜　最高！

・焼松茸　　　　　岩手産の松茸だそうです。

・鮑　　　　　　　お肉、松茸、鮑ときた！ 全米オープン 決勝って感じ？ w

・穴子　　　　　　ここまで来ると 錦織圭の決勝中って感じですね　試合は６時 コレからです。

・御飯　　　　　　松茸御飯、塩とスライスした松茸を炊きあがった御飯に入れて蒸すそうです

・水菓子　　　　　サラッとしてて この水羊羹、何個食べても飽きが来なそう ♡

（注： 数時間後に始まる錦織圭の試合に むりくり掛けて見たので スルーして下さい）

松川さんに食材の いろいろな お話を教えて頂き とても楽しい夜でした ♬
天ちゃん様も とても素敵な Nice guy でしたなり


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

（2014年４月）
一人で行こうかなぁって思ってましたけど（笑）　my レビューア様に 御一緒して頂きました。
説明や言葉なんていらない、食べれば 納得！

松川さんは 食材と会話が出来る人かなぁ・・・この子達に薄化粧をしてあげる感じ！
素材の力を全面に 松川さんは 寄り添う様に魔法を掛ける感じにね。


・渡り蟹　　　　　　蟹とベルーガの最高級のキャビア、一口食べて 出会ってしまった感じ ♬

・鮑　　　　　　　　ほどよい 柔らかな鮑と 肝ソース 、ここで KO! （笑）

・お造り　　　　　　肉厚の櫻鯛、今まで食べた櫻鯛の中で ずば抜けて美味しい

・お椀　　　　　　　帆立真丈、バチコは 中心が 柔らかいもの（完全の乾燥の物ではなく）
　　　　　　　　　　御出汁が 優しくて身体に染渡る。　螺鈿の器が とても素敵♡

・赤貝　　　　　　　貝好きには たまらない、肉厚で大きい赤貝・・・言葉が出ない、必要ない

・酢の物　　　　　　赤貝の紐と浜防風 こちらも 絶品

・焼物　　　　　　　ミルガイ と 蕗の中に お味噌

・ぐじ　　　　　　　甘鯛と 菜の花

・お肉　　　　　　　どこの お肉か 失念 、竹の子は 灰汁抜きが必要ない 鮮度です
　　　　　　　　　　ほっぺが 落ちちゃった

・トマト　　　　　　徳谷トマト？ 味が濃くて とても甘い ♡

・お蕎麦　　　　　　こちらの お蕎麦・・・とても 美味しいです
　
・焚き合せ　　　　　蛤？だっけ、貝の 出汁が とても優しく 全てを 包み込む感じ
　　　　　　　　　　＊お皿の 絵付けも 微妙に違うの

・ご飯　　　　　　　いくら、のり、唐墨 、ご飯の 炊き具合も good です。
　　　　　　　　　　おかわりしちゃった

・生菓子　　　　　　こちらの 和菓子の ほんのりした甘味がとても好き


素材が最高すぎて 言葉を失う程・・・松川さんに惚れたしまった日でもあった。
今度は夜に訪問したいけど・・・無職の 私にそんなPower なさそう w
ここは 父様を盾にするしかないなぁ・・・姑息な 悪巧み（笑）

現在は暫く、お休み中です。
丁度、１年前くらいに伺った時です。

大好きな お店・・・常にアグレッシブに攻め続けるシェフなんだけど、多分、この時は迷走中かなぁ？と感じた時期です。

次に期待かなぁ

1年あっと言う間で、気が付いたら 後期高齢者になるんだろう・・・そんな日が来るのが怖！
食べれるうちに 食べなきゃ損、損！ 脂肪増やして 財布が痩せる w

美味しいもの食べるって 肉襦袢が増えて行くよねぇ（汗）

・飯蛸
・蛤と芹のフリット
・たらば蟹と鮑
・梭子魚と数の子
・木耳とトリュフの青鮫スープ、
・虎河豚白子いりスープ
・かすべのトマトソース
・メインは 鴨と鹿だったかなぁ？失念
・鮑と肝ソース、キャビアのパスタ

やはり小野シェフが作る 鮑のパスタと k + で食べたけど やっぱり 小野シェフが作る
鮑のパスタが好きだぁ
12月だったので白トリュフを楽しみにしてたけど、無かった。
今回も３人で訪問！

虎河豚白子フリット この時期の定番かなぁ クリーミィーな白子が 印象的な1品
クジラの頬肉　この月は 他の店でもクジラが出た。
フォアグラのキャベツ包み
ずわい蟹と毛蟹
手羽先、海老、鱶鰭のペッパーソース 夏零でも出たかな？
牡蠣と鮟鱇
モン・サン・ミシェルのムール貝
ラカンの鳩を２人 と羊１人
最後の締めは 地鶏と魚介のスープ、これ 毎朝 飲みたし！

個人的には その前の年の12月の お料理が インパクトありすぎて ＾＾

花山椒の季節に また来れた。
メインのルーアン鴨に花山椒は 前にも食べたけど やはり美味しい。
毎月でも 月２でも食べれちゃう程、一番 好きなフレンチだ！

・鰹と葉わさびのコンソメジュレ
・新玉葱と蛤、野生のライム
・フキと黒鮑の冷たいフラン
・豚足、オマール海老、山菜ソース
・フォアグラと平貝、筍、海苔チップに蛍烏賊のソース
・フカヒレフリットと黒トフュフ
・和牛ミノ、金目、兵庫の霞蟹、Gアスパラ、柚子の香り
・雲丹と唐墨の山芋ソースのカッペリーニ
・フランス産ルーアン鴨に花山椒、実山椒
・金柑と文旦
この日は 当初、一緒に行く予定の子が インフルエンザ(￣◇￣;)
中１日前よ（汗）代打だが、別のリアル イケメン男子を Get！

７月〜は どうやら中華をやるらしい。
エクアトゥールのヌーベルシノワが 今から楽しみだわぁ♡

・和牛のザブトンと スモークした鮟肝のパウダー キャビア添え
・鱶鰭のスープと黒トリュフ
・鱈場蟹、ちぢみ法蓮草
・オマール海老のフランと塩鱈のソース
・喉黒、筍、ビネグレットソースの黒トリュフ添え
・虎河豚の白子、和牛のモツ、蕪、白味噌仕立て、木の芽添え
・黒鮑、海老芋、えのきとサーベルインゲンのソース
・雲丹と青さ海苔の麺
・蝦夷鹿


私の中のNo.1 フレンチのエクアトゥールさんへ
12月だったので白トリュフを楽しみに伺う。

今回は白トリュフ お値段が高値だったとか・・・
そう言われて見れば案外、白トフュフが出る店が少なかった気がする。

・百合根と唐墨、アオサ海苔
・炙り真魚鰹、雲丹
・オマールと白トリュフ
・和牛、コンソメキャビア、湯葉と豚足
・黒トフュフ、河豚の白子フラン
・うずらの卵と鼈のスープ仕立て
・鰻、やげん軟骨、せりと山椒
・香住蟹とフカヒレ麺
・牛タン
・デザート



自分の中では一番好きな お店で 何年も通わせて頂いてる。
予約も以前よりも更に取りにくくなってしまった。
それでも待ち続ける甲斐は100%あると思うぞ♡

・フカヒレと雲丹、トリュフのスープ
・槍烏賊だっけ？ワタのソースとジュレ
・のどぐろ
・ハラミと花山椒
・蛤とグリーンアスパラガスのトリュフ添え
・スッポンのスープ
・鮑と肝のソース
・ホタル烏賊のカッペリーニ
・網取り鴨だったかな？
・パンナコッタ

ちょっと前なので お料理内容、間違ってるかもしれない ＾＾
この日の時間もあっと言う間だった♡



＊現在は期間限定のカゲロウになってます。

ちょっと前ですが、私の中の一番 大好きな 最強フレンチ
いつも楽しみにして伺う。

確か１品目 すっかり写真失念した気がする・・・w

・フォアグラのムース、ココナッツ、アーモンド、桃、ライム
・自家製湯葉豆腐、フカヒレ、フランス産サマートリュフ
・蟹とキャビア
・和牛ざぶとんと海苔だったかな？
・明日葉と大葉のフリット、真魚鰹
・賀茂茄子と黒鮑
・蛤のカッペリーニ
・豚・・・失念
・デザート

こんな感じだったかなぁ？ この日も幸せ時間が過ごせた♡
＊このボロい 仕様、なんとかならないのかしら？
　写真さえ 順番どおりに 並び替えできない。

　こんな５流以下の構築しか出来ないなら もどした方がイイのでは？

本題は ここから　↓↓↓

（2016年12月）
去年のラストは エクアトゥールさんでした。やっぱり最高
最近はリピーターさんが 増えちゃって予約の間隔が 伸びてる。

私的には、どんなに点数が高くてもリピーターが いない店は信じない・・・
エクアトゥールのリピート率は とても高い。

それが、美味しい店の 証

・金環とフォアグラのキャラメリゼ
・福井産香箱、甲殻類ソース
・金目、白子ソース、唐墨は白ワインと日本酒で作ってます
・オマール、フカヒレと白トリュフ 凄い１M以上から 香るわ 今年最高の白トフュフだった
・河豚白子のフリット、海苔ソース、柚子の香り
・牡蠣ポアレ、宮前牛はA5
・銀杏、伊勢海老、蕪、白味噌ベース
・琵琶湖網取 鴨、エシャロットソース
・フォンダンマロン

今まで 食べたエクアトゥールのお料理の数々、その中でも 今回は
すごかったぁ ♡

アルバ白トリュフ祭り 行けなかったけど・・・アルバの白トフュフ 満喫した。

（2016年12月）
去年のラストは エクアトゥールさんでした。やっぱり最高
最近はリピーターさんが 増えちゃって予約の間隔が 伸びてる。

私的には、どんなに点数が高くてもリピーターが いない店は信じない・・・
エクアトゥールのリピート率は とても高い。

それが、美味しい店の 証

・金環とフォアグラのキャラメリゼ
・福井産香箱、甲殻類ソース
・金目、白子ソース、唐墨は白ワインと日本酒で作ってます
・オマール、フカヒレと白トリュフ 凄い１M以上から 香るわ 今年最高の白トフュフだった
・河豚白子のフリット、海苔ソース、柚子の香り
・牡蠣ポアレ、宮前牛はA5
・銀杏、伊勢海老、蕪、白味噌ベース
・琵琶湖網取 鴨、エシャロットソース
・フォンダンマロン

今まで 食べたエクアトゥールのお料理の数々、その中でも 今回は
すごかったぁ ♡

アルバ白トリュフ祭り 行けなかったけど・・・アルバの白トフュフ 満喫した。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2016年11月）
この日は 妹ちゃん的な子の BDランチ会に おじゃましました。

前回、一緒に行った ガチ君も引き連れ・・相変わらず 怖い姉は
「ドア開けてぇ」「椅子、弾いてぇ」と
エスコートができる いい男になぁ〜れ！っと、厳しい姉は ガチ君をコキ使う！（爆）

昼間から こんだけ飲んで 本当に 幸せぇ〜　

・アワビ、アオサと いくら
・紅ずわいカニとコンソメジュレとオマールの出汁
・松茸と鱧の直火焼き和牛ざぶとん、シェリー生姜 etc のソース
・モンサンミッシェルムールとオマールのポワレの白ワインソース
・鰆のコンフィとフォアグラのポワレ
・シャラン産 鴨 、皮の部分は サクサク これ、トゥールダルジャンで食べた以来かしら
　
あ、今年、鳥インフル出てるから 鴨ぉ〜 たべれる時にたべないとね ♡
今回も至福の時間が あっと言う間に過ぎてしまった。

やっぱり エクアトゥールが 一番 好き
私の中の最強、フレンチ 此処にあり ♫

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2016年4月）
M様 、ちぃ様達と 待ちに待った エクアトゥールへ ♫
この日の為に 何故か 靴と お洋服まで買っちゃいました

・自家製の海苔チップ、花山葵菜、大鮪、白海老とあおさ海苔、キャビア

・コンソメで煮た蛍烏賊、フォアグラコンフィ

・平貝の直火焼、筍、菜の花、キャビア
　
・鮑の焼リゾット、パルメジャーノソースと肝ソース、蚕豆
　
・春のトリュフ、天然海老とジャガ芋のピューレのベーコン巻、オマールソース

・直火焼カサゴ、浅利と山菜のソース

・豚足、リードヴォー、フォアグラポアレ、赤ワインソース

・ライチ、グレープフルーツ、ミント
　
・Wチョコレートムース、ティラミス、バナナソース、アイス
　苺、ココナッツ、ココアのグランブル


今回も あっと言う間に 幸せな時間が過ぎてしまった。
前半のお料理は 春らしい食材を使った料理で日本酒にも会いそうでした。

不思議よね・・・豚足、多分 ２回程しか食べた事がなくて・・・
エクアトゥールなら 嫌いな食材でも 美味しく食べれちゃうのは 何故だろう？

小野シェフなら 絶対に美味しいく作ってくれるって思ってる自分がいるのよね w

嗚呼、次回は カゲロウ こちらも 楽しみ
「永遠に この時が続くように」って、いつも 心の中で思って帰るのであった。


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2016年1月）
嗚呼〜 やっと ３ヶ月が経ち 待ち遠しエクアトゥールへ Go⭐︎
またまた、この日の この為に 朝から何も口にいれず、さらに１０キロ走りこみ w

今回も お魚、スッポン or 鮟鱇　　お肉、エゾシカ、鳩、牛 から 選べます！

これって凄い企画よね！
このまま このスタイルで 行くのかなぁ？　
コレって 小野シェフに ものスゴく 負担かかるんじゃないの？って思うけど
それを なんなく こなしちゃうシェフが 眩暈しそうな程、す・ご・し

今回は 私のBD月だったのですが、お店からBD プレートと サプライズも いただきました
マダムと シェフに 本当に感謝です。

この日の メニュー

・蛤、トマト添え、ソースはサフランになります 　初っ端から 写真失念！

・真鯛カルパッチョ、白子のスモークソース　

・パテ、ジャガイモ、豚足、ソースは 赤ピーマンと フォンドヴォー

・タラバ蟹クロケット、パルメジャーノ、トマト、香辛料を合わせたズッキーニ、根セロリ

・ネギ、牛タン、筍のミルフィーユ、ミモレットと乾燥セリ

・鮟鱇、カキのポアレ、ブイヤヴェースと 縮み法蓮草

・蝦夷鹿とベリーのソース

・苺は 赤と白苺、金柑とトリュフ　

・ピスタチオとパイナップル


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2015年10月）
久しぶりの エクアトゥール 、カウンター席に 座る前から「ん？松茸の香り？」スゴ！
炭火で焼いてる松茸の香りが こちらまで漂ってくる。
予想外で 着席する前から ワクワク

・ホタテの出汁とモンサンミッシェルのムールは小粒ながら旨味がキッシリ

・セップ茸、天然の舞茸、フォアグラ、黒トフュフ

・松茸、うに、牛肉（部位はクリ）銀杏のピューレ、自家製ゆず

・タラバ蟹、鮑と肝のソース

・オマール、白子、玉子のフラン、黒トフュフ

・スッポンロースト、ローズマリー、ベーコンと馬鈴薯のピューレ

・ランカ産だっけ？失念 鳩　　

・ライチのソルベと マンゴー、ヨーグルト

・ラムレーズンアイスと モンブラン


今回のタラバ蟹 、火の入り具合と 塩加減といい １月に こちらで食べた タラバ蟹も美味しいかった記憶があるが それ以上だった

スッポンに関しても 今までなら 自ら選ぶことは 無かったけど、名古屋の山猫軒で
スッポンを食べた時に スッポン料理の概念を変えてくれた。　

今回のスッポン自体の味、山猫軒さんで食べたスッポンと同じ！って事は 養殖なんだって思い
聞いて見た所、養殖のスッポンでした。天然のスッポン 食べなきゃね ♫　

今まで タラバ蟹と スッポンって 好きじゃ無かったけど、美味しいって思っえるようになった事に
驚きだが、正確には 美味しく食べさせて貰ってるのか ＾＾v


____________________________________________________________________________

（2015年4月）
蘭ちゃんとのラストディナーは なっなんと エクアトゥール ♡
予約の日と偶然に重なり東京出張なんて 超ラッキーな ♫

・穴子のカダイフ、バルサミコと オレンジのソース 　このソースの組合わせ好き！

・レモングラスのハーブソース 、北寄貝、とこぶし、アスパラ、ライムの香りが素敵

・活きオマールとフォアグラ、バターソースとアーモンドの香り excellent 〜

・和牛と花山椒の辛味が フォンドボー に良くあってます

・パリッと焼けたアイナメ、筍、長芋とジャガイモのビューレと 蚕豆

・ルーアン鴨、シャラン鴨ルーツで原種鴨 　赤みが 美しくて 柔らかい！

・ローズマリーと生姜のソルベ　、生姜が 効いてて お口直しに good です

・メレンゲ、ピスタチオ、ココナッツ、ライム、パッションフルーツの デザート ♡

この日に蘭ちゃんんを 呼べて良かった。
また、次が 待ち遠しい

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

my BD での訪問です。

・泡状にしたスープと半熟の鶉の卵、ピンクペッパーとクルトン 、トフュフ添える

・ズワイ蟹、馬糞雲丹、鱶鰭、甲殻類ソースとカリフラワー 　これは 言葉を失った。 写真：失念

・コンソメスープ、鴨ミンチと玉ねぎ、椎茸とフォアグラ、春菊を乗せて、柚子の香り

・オマール、塩鱈のソース、トリュフの香りが 素晴らしい

・牛蒡、山椒ピューレ、ホタテと パリッと焼けた炭火の鰻

・メインは ブー子、何ブダか失念 w

お店から サプライズあったりで 本当に『秀樹感激ばり：ちびまるこ参考で ww』の 素敵なBDになりました
次は 少しばかり先になってしまうけど、待ち遠しいよ〜

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

（2015年１月）
この日は 何人かでの 食事会になりました。
遠くから 参加の 可愛コちゃん ♡ ありがとね〜
渋くて素敵な ナイスガイな方達にも いろいろ 情報いただき 感謝、感謝です。

さて この日の メニューは

・チーズ入り百合根饅頭とカラスミ 　　チーズとカラスミの香ばしさが good です。

・白子とヴェネグレットトフュフ、ズッキニー と フランス産 黒トフュフ添え 　トリュフの香りが 凄いよ〜

・ポシュレした蛤 と シジミのジュレ、馬糞ウニと 菜の花 、これは 和食的な 日本酒にも合いそう ♫

・アンティチョークと 墨烏賊のフリカッセ、リードボォーのクロケット　

・オマール海老と地タコ のブイヤベース仕立て 、ブイヤベースの 味わいが深いなぁ〜　

・鮟鱇とフォアグラロティ、焦がしバター と オレンジのソース　鮟鱇って淡白なイメージだけど 調理法だね

・フランス の ラカン産 鳩 、皮の部分は パリっと 身は 予想より柔らかく 食べやすい鳩だなぁって思った


ワインは ワインツーな ナイスガイな方達が 、お財布が ペラペラな sugarちゃんを 気遣ってくれました ＾＾；
すっすまぬで ござる！ 韓国に行って わんわんオペもあり ガス欠中です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

（2014年11月）
目にも鮮やかな色彩と 芸術的な お料理の数々 ♫　

・amuse-bouche　　　　和牛、きのこ、コンソメジュレ、春菊のソースは苦味もあり good
　　　　　　　　　　　　 和牛は燻製にしてるのかな？ & ジュレ と 食べると春菊の苦味が消えます

・entrée chaude　　　　 地鶏卵のフラン、赤ワイン と トリュフのソース 、香りが 最高です

・entrée froide　　　　　真鯛、松茸（京都産？だっけ？失念）ゆずの仄かな香りが 広がります

・entrée chaude　　　　フォアグラ、牡蠣のガレット仕立て、パセリのソース goodです。

・consommé　　　　　 ライムの香りと 雲丹、いくら、百合根、オマール、ムール貝 素晴らしい出汁
　　　　　　　　　　　　旨味のオールスターって感じね。 これは 凄すぎるよ〜　excellent

・poisson　　　　　　　 イタリア アルバで採れる最高級 白トリュフ、香りだけで 倒れそう！

・viande　　　　　　　 ＋料金で 鳩 、鳩の中でも 王様と言われる w なんだけ？ 名前 失念
　　　　　　　　　　　　この鳩、コクがあるって言うか 通常で食べる鳩と 赤身の質が違う


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

（2014年8月）
待ちに待ったエクアトゥールの日、家族での訪問です ♬
今回は サマートリュフが出るのかな？って思ってワクワクの訪問でした。

・１品目　　　カワハギの肝ソース、青柚子の香りが広がり 食欲をそそります ♬

・２品目　　　ずわい蟹と鮑の青のりジュレ 、ズワイの甘味と鮑の旨味が青のりジュレに包まれてます

・３品目　　　炙り蛸にモンサンミッシェルのムールは 柔らかく旨味もぎっしり

・４品目　　　写真失念 w　桃、ガァバ、ライム、フォアグラにココナッツのクッキー
　　　　　　　この桃が ５ミリ程度にカットされてますが、ほんの 一粒で 糖度が口の中に広がる 凄い桃！
　　　　　　　パティスリー SATSUKIの スーパーピーチの桃より 凄いかも

・５品目　　　卵のフランにオマールポワレ、鱧の直火焼き、玉葱のソースの甘味が 凄過ぎる
　　　　　　　サマートリュフも香りが素晴らしい！ピヨピヨと ひよこが 空を舞ってしまう感じ！幸せ過ぎる

・６品目　　　太刀魚とフォアグラのポアレ、繊細な太刀魚だから フォアグラが逢うのかな？
　　　　　　　フォアグラが無ければ見た目、中華ポイ感じもあり、とても上品に仕上がってます。

・メイン　　　夏鹿 ♬ フォンドボー仕立てです。この夏鹿が柔らかくて別格、食べて来た夏鹿の中では 最高かも
　　　　　　　猟師さんの腕の良さでしょうか、これは 凄い

・デザ　　　　マルサラ酒とラム酒のソース 、和三盆 、カプチーノと カヌレ添え


今回も また素晴らしい お料理で 幸せな時間でした。
お料理と白ワインのセレクトも 更に良くなってます ♡　

小野シェフとマダムの 造り出す お料理の世界が 確実に 上へと 上がってますねぇ〜　素晴らしい


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

（2014年４月）

・ブラマンジェ　　　　　Wアスパラ＆ アスパラの ブラマンジェ仕立て

・スープ　　　　　　　　ミノ、トリッパ etc スープ仕立てにして トリュフ

・はまぐり？　　　　　　蛤、甲殻類の ピューレかな？ 蟹と根セロリ

・フォアグラ　　　　　　キューブのフォアグラ、苺とキャラメリーゼのポップコーン

・オマール　　　　　　　リードヴォーとオマール

・カサゴ　　　　　　　　カサゴにサーベルインゲン 、サフランソース

・グラにティー　　　　　青林檎

この先は 食べるのに専念してしまいました（笑）
次は サマートリュフの時期に 来れるかしら？

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

（2014年2月）
今日は 友人と 近くに お住まいの my レビューア様と ランチで来ました。
４ヶ月前の 予約かな？　ランチの予約は 更に 難関です。


・スープ　　　　　　甲殻類のスープ、ハーブ と北海道産の雲丹とムース

・オマール　　　　　こちらの黒トリュフ 去年、今年 食べた中では 一番 良いかも

女子トーク が 盛り上がってしまい 、後は お写真で・・・ww
ランチの CP 最高に よすぎ〜
お友達も 大満足でした。

好みの問題だけど フレンチの中では 一番 好き ♡　
今、惚れまくってる フレンチかな ꒰✪ૢꇵ✪ૢ꒱ෆ⃛

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

(2013年12月）
今日は 大好きな親友と一緒に・・・少し早めの　BD 祝い

・ムース　　　　　　ユリネをムースにして カワハギの肝ソース シャンパーニュと良く合います。

・金柑　　　　　　　金柑をくりぬいた中にフォアグラが入ってます。柑橘とフォアグラのコラボが最高

・ズワイのジュレ　　ズワイ、バフン雲丹、赤貝、甲殻類ソースで、口の中で 海が広がるよ〜

・オーマル　　　　　オマール 少し塩分が強いかな？牡蠣とフランス産トリュフ こちらが 一番 美味しかったです

・グラ二ティー　　　マスカットルージュ

・メイン　　　　　　青首鴨 青首鴨 エシャロットソース ジビエの季節、今年 初の青首鴨 でした。感動

・デザート　　　　　生姜＆レモンのアイス、 ライチと いちご

17日に お誕生日を 迎える友人も最高に感動してました。
　　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿


・雲丹オーマルジュレ　　オクラ、蛤、雲丹、オマールのジュレ 、この組合せ 最初から きましたね。

・フォアグラ　　　　　　ムース状のフォアグラにネクタリンソースとナッツのコラボが・・・恋したかも

・ブイヤベース　　　　　ムール、鮑、オマールブイヤベース仕立てを口にした瞬間、完全に惚れた。

・リードボー　　　　　　ふっくらしてて人参のピューレと柑橘が食欲を そそる。

・甘鯛　　　　　　　　　銀杏ピューレ、香りの良い海苔とツブ貝で パリパリした甘鯛を食べる。

・バスク豚　　　　　　　こちらも お肉が柔らかくてジューシー粒マスタードソースが絶品

・モンブラン　　　　　　ピスタチオソースが濃厚で 美味しいよ〜


久々に 毎月、お料理が変わる度に食べたいって お店に出会いましたね。

２日連ちゃんで お鮨、こちらは大阪に着いてから 月曜に自分で予約しました。
予定の時間より 30分 早く入れたのでラッキーでした。
携帯に 電話をくれるんですね。

ちょっと入り口が 分かりにくいかも、最初 スルーしてしまい「あれ？お店ない」って思いました。

お腹の都合もあり お昼は 食べれないので お腹が ペコペコ♬
生ビールを オーダー 　早速、アルコール消毒開始 （笑）

・先付　　　　北海道産の雲丹に 下は 烏賊が入ってます。この烏賊が 甘くて美味しい テンション上がります

・鮑　　　　　海水の入った器の中に 千葉 大原の鮑、トマト、ピオーネ、マスカット 鮑が おいしぃ〜　

・お造　　　　あこう＆真子鰈 淡路産 1.2キロの大物です 昆布醤油、カレーの肝の醤油 コレは ほっぺが落ちるよ


ここで 生きてる 蟹さんが 登場します。
夏の時期に毛蟹は 良くなりますが、今の時期に こんなに 大降りで身が詰まった子が 居るのね〜　驚き ♬
目の前で 蟹を しゃぶしゃぶしてくれます。

・蟹椀　　　　この蟹が甘くて ビックリ！おかわり って感じです。

・焼物　　　　熊本 天草の海鰻 こんなに肉厚で立派な海鰻、すごい〜 ♡♡
　　　　　　　これがね！半端なく ウマ過ぎる。今まで食べた鰻なんて 足元にも及ばないね。

＊ 鰻、父が好きで高校生の頃、週２、３で浦和まで連れて行かれて食べたせいで 今は余り見たくもないのね
　　でも、この海鰻なら 食べたい。

・ミニ丼　　　千葉産 煮蛤 これが、ご飯と 海苔に良く合うね ♡


ここから 握りに入ります。
ラッキーな事に 大将に握って頂けました。

シャリは 柔らか目の 赤酢です。
・沖縄 石垣の マグロの漬け ねっとりしてて good です、 中トロも あら！消えちゃった w

・コハダ、和歌山産 トツカ鯛 、櫻チップのスモーク蛸 、穴子、トロタク
ここまでが お任せです。

で、ランチ抜きの私は 腹ぺこさんなので追加！
・剣先烏賊、鉄火、車海老、干瓢　


こんなに食べて ２万前半とは 安い・・・
どこでもドアがあれば 鮨は 北新地で いいなぁ〜　ww　

料理の 演出や 接客も素晴らしいです。
大将も 物腰が柔らかい方で 最後も 御見送りして頂きました。 ありがとうございます♬

レビューア様と ３人で 御昼間から 辻留さんへ Go☆Go☆Go☆
この日は お祝いもあり、お赤飯も 用意して頂きました。
先ずは ビールで 乾杯 ♬

・お造り　　　　コチの お造りです。

・お椀　　　　　鱧の葛叩き、葛が 鱧に絡んでて『何コレ！絶品』 お出汁も 素晴らしい

・箸休　　　　　ずんだ汁 白玉入り 、ずんだの甘味の中に 程よい塩加減 絶妙なバランスです。

・炊合　　　　　鰻の蓮根蒸 、天然の鰻が 美味しいです。蓮根も ふわふわ で 美味 ♬

・焼物　　　　　京都の 保津川の鮎 、 頭から 頂きました。

・赤飯　　　　　こちらは お祝いで お店から出して頂きました。

・魚素麺　　　　鱧を練り込んでいます。 こちら うなってしまった １品

・御飯　　　　　鱧皮丼です。 初めて食べました。笑いが出ちゃう程、美味しいですよ。
　　　　　　　　これは お茶漬けでも 美味しいかもね。レビューア同士で 話してました。

・水菓子　　　　塩野さんの 水羊羹です。滑らかな 甘味も 程よい 水羊羹です


お料理は 丁寧な仕事をされてるなって実感できます。
女将さんも とても 素敵な方でした。　サービスも さりげなく 素晴らしいです。

帰る時も 仲居さん、女将さん、料理長、皆様 そろって お見送りして頂きました。

＊ 因に ご主人は 北大路魯山人さんの もとで修行なさったらしいです・・・すっ凄過ぎる！

エスキスさん 今年１月 リスケして やっと行けました w
my レビ様と ご一緒させて頂き、大人デート ♡って事でね (๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!

こっそり お席に着いたものの 若林さんに『？』そこは プロですね w
お相手が居る この場合は 前のお店で 顔を知ってても 私から 声を掛けない限りは 分かっててもスルー

折角だったから「彼氏です」とか 盛って見たら楽しかったかな？
盛りして お相手に 超絶拒否 されたら ウケるけどね〜 w(° ꈊ °)✧˖°

・amuse-bouche　　　　セップ茸、イチジク、くるみ を 使った可愛いアミューズ ♫

・entrée froide　 　　　 華道の『芯』思わせるような 美しい盛付、鰤、生のり、西洋ねぎ etc
　　　　　　　　　　　　＊因みに 華道は 5ヶ月程で辞めました w 小さい頃、親に放り込まれたので◝(๑⁺д⁺๑)◞՞

・entrée froide 　　　　帆立（出汁で5時間？低温で煮るとか言ってた気がする）南瓜、人参のピューレ
　　　　　　　　　　　　低温で煮るせいか 旨味が しっかり詰まった感じ

・entrée chaude　　　　栗のフラン、トランペット茸、焼き栗の程よい甘さが フランとの相性も良い

・consommé　　　　　 フォアグラ、鰹節？かと思ったら 鴨節でした。鴨出汁の優しい甘みが good です
　　　　　　　　　　　　フォアグラ × 鰹節 は レストラン・サンパウ で 食べたかな

・poisson　　　　　　　ハタ、素麺南瓜、銀杏、牛蒡、豆腐と百合根のピューレ

・poisson2　　　　　　 カウアイ島にて 思い出した！ w　セップ茸と 鮑！だぁ〜　細胞が 死なずにすんだ w 　　

・viande　　　　　　 　蝦夷鹿、林檎のムースと紫芋のピューレ、鹿の柔らかさと 火入れは 申分ないです ♫

・dessert 　　　　　　 ここで 若林さんと 少しサフランの話になる & ワインの お話もね
　　　　　　　　　　　 ふわふわ感が良いコーヒースフレ、無花果、アイスクリーム、コーヒークリーム　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 ＊成田さんの作る スフレ 世界で一番 美味しいと思う。滑らかで ふんわりしてて
　　　　　　　　　　　　 他の人では絶対に真似できない！タテルヨシノで成田さんのスフレを初めて食べた時の
　　　　　　　　　　　　 美味しさと感動は 未だに覚えてます ♡


　　　素敵な my レビ様へ 感謝感謝 です
　今回も 楽しい デートが 出来ました ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

うちの家族は サンパウ好きらしいって事で 大蔵省が
「サンパウ行くか？」と言い出す。

え、私、スペインから帰国して 10日ですが・・・まぁいいか

デグスタシオンコース & ペアリング　
メニューが リニュアルされてます。　

あれ？　以前と料理長 変わったかなぁ？
ワインも料理も前回の方が 好きだぁ・・・
ちょっと 点数下がりだなぁ・・・

アミューズの イベリコは スペインで ５J 食べまくったせいか
塩分、甘み、脂の質 全てに関して 足り無い・・・恐るべし ５J　

ホセリート社イベリコ豚のプルーマは 相変わらず おいしい！
添えてある マスタードとケッチャプも 自家製で めちゃくちゃ 凝縮されてて good


・POP　　　　　蛸、新玉ネギ、パプリカパウダー、パセリ

・CHA-CHA-CHA　　エシャロット、シャルドネ、マッシュルーム

・SEVILLAN ES　　　イベリコ豚生ハムのクロケッタ、マンサニージャ、ミント

・LA BAMBA　　　　タコス、豚のノド肉、アボカド

・SALSA　　　　　　トマト、苺、タピオカ、サルサヴェルデ

・TWIST　　　　　　 車海老、タイガーミルク、林檎、シブレット、海水塩のゼリー

・SARDANA　　　　 白イカ、ミニパプリカ、米料理

・RAP　　　　　　　 甘鯛、ココナッツとバジルのゼリー、茄子、レッドカレー

・COUNTRY　　　　 ホセリート社イベリコ豚のプルーマ、ブティファラとチョリソー

・DISCO　　　　　　自家製のトゥピ、ドライフルーツ

・MERENGUE　　　 ルバーブ、ベリー、キルシュ

・NIHON BUYO　　 桜の葉のアイスクリーム、梅干し、カリカリのガレッタ

・ROCK & ROLL　　カカオ分６３％イランカチョコレートのムース、バーボンのムース

・DRAC GAUDĺ 　　ガウディのドラゴン


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2015年12月）
デグスタシオンコース & ペアリング で、去年末 最後の食事会！

・3種類のアペリティーボ

・ブルターニュ産 オマール、辛いタリアテッレ ズッキーニ、マンチェゴチーズソース

・やりいか2015 肝、墨、蕪、蕎麦粉チップ

・エスクデイヤ、ちりめんキャベツ、九条ねぎ、黒トリフュ

・黒ムツ、サフランとレモンソース、黒にんにく、キノア

・蝦夷鹿、紅い林檎のコンフィ、根パセリのピュレ、ペカンナッツ

・チーズプレート

・リフレッシュフルーツ

・カプレーゼ、ブラッティーナ、バジル、トマト

・さつま芋、チョコのテクスチャー

・ガウディのドランゴン


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2015年8月）
コースは ２種類あるけど、23000円と19000円 ４千円の差なら デグスタシオンコースが お勧め！
デグスタシオンコース & ペアリング ワイン７種

今回は シェフが変わったのかな？って思うほど、前回より 美味しい！
見た目も美しいけど、食べた時に 必ず 食感が 際立つ！ 食べてて楽しい ♫


ELS 3 APERITIUS : 3種類のアペリティーボ

LLAMÀNTOL : ブルターニュ産 オマール、トマトとスイカのサルモレッホ、マンサニージャ

COCA ASIAーMARESME : コカ アジア＆マレズマ、車エビ、ガローチャチーズ、大根、ガランガ

PULARDA : プ-ラルド（ブレス産肥育鶏）野菜のラヴィオリ、レモンソース、キュウリ　、　写真失念 w

ESCÓRPORA : カサゴのフリット、黄ズッキーニ、タイ風ソース

PLUMA JOSELITO : ホセリート社イベリコ豚のプルーマ、椎茸とマスタード

EL PLAT DE FORMATGES AMB CONTRASTOS : チーズプレート５種類のチーズとそのコントラスト

PREPOSTRES : リフレッシュフルーツ

ESTIU 2015 : 2015年 夏人参、マンゴー、アヴォカド

FRED I CALENT : 2色のオリーブと2色のチョコレート、熱いガナッシュ、冷たいアイス

DRAC GAUDĺ : ガウディのドラゴン


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2014年12月）
コースは Degustacio　23000円（税、サ別）値段あがった？
デグスタシオンに合わせ７種類　12000円

・マジパン、りんご、米酢、ガローチャ　このマジパン 少しだけ甘いけど美味しい、ヤギのチーズも 美味し過ぎる

・ムール外に見立てた？ 大根、パセリ、ヴェルモット 、 見立ての中身は ピーマン？

・法蓮草と鱈の白子の天ぷら、タンドリーソース 、 香ばしい香りと 白子が 美味しい

・鰻、ヘーゼルナッツ、洋梨、マンサニージャ、　これは 普通

・ブルターニュ産オマールエビ、野菜コカ、モッツァレッラチーズ 、 オマールに苺って斬新ね。 なかなか

・やりいか、白いんげん、カリフラワー、イカスミ　　やりいか柔らかいけど　普通かな

・ハタ、下仁田ネギ、ネパセリ、ロメスコソースが 美味しい、ハタによく合います good

・ホセリート社 イベリコ豚の プルーマ 、美味しすぎる excellent これ食べたら 他のイベリコは ちょっと・・・

・５種のチーズ、モンテエネブロ、タレッジョ、テットドゥモワンヌ、ミモレット、バルデオン

この後の みかんじゃなくて 失念、甘い！ 美味い、 お正月の みかん、もう食べれないかもしれない w

・トリュフアイスとガナッシュ 、ガナッシュが　トロトロ、甘さも控えめで 美味しい ３個食べたい w

スペインの本店に行きたいけど、予約 難関すぎて 取れないんだよねー

皆様、良い お年を sugar ちゃんは お正月は ボケ〜としてます ＾＾；
誰か 遊んでケロ w　

帰省中の方も 旅行中の方も 皆様 楽しい お正月を お過ごしくださいませ！

今年 お付き合い いただいた 皆様に 本当に 感謝です。
来年も宜しく お願いします。


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2014年５月）
コースは Vins de Degustacio 　plus 御料理に合わせて G ワイン　

・Tapas　　　　　お米で作ったチップス 、塩味 ＆ ほんのりカレー味が 食欲を そそってくれます。

・Aperitius　　　 きのこのクロケット、シソの天麩羅、鯵のブロチェッタ、花ズッキーニのヴィネグレット
　　　　　　　　 トマトコンフィ、 ヴィネグレットの バジルゼリーとトマト、チーズクリームが 印象的でした。

・Tortita　　　　 そば粉のトルティーヤに 赤貝、海ブドウ etc　見た目にも 美しい

・Sopa　　　　　鰹の出汁をフォアグラに掛けた瞬間、ふわりと優しい香り ♬ 鰹の香りが辺りを優しく包み込む
　　　　　　　　 フォアグラの邪魔にならない程度の味噌味、と レモンの爽やかさ
　　　　　　　　 でも、それ以上に鰹の出汁に笑いが出る程、美味しい。

　　　　　　　　 ＊お店の人曰く、スペイン人って意外にも他国の料理を食べない？受入れないらしいです。　
　　　　　　　　　 今回、この鰹出汁は日本からスペインの本店で 使ってるそうです。
　　　　　　　　　 その お話をしてて「よっし！」日本の食材のPower を認めたって事で 嬉しくなりますね。
　　　　　　　　　 もっと、もっと 、世界に日本の食材は 出て行って良いし、世界中を唸らせろ！って思います
　　　　　　　　　 お魚さん、漁師さん、鰹節の作り手さんに 感謝です ♬

・Llagosti　　　　車海老こちらも なかなかですが、前に食べた赤座海老が 印象に残ってます。

・Pescado　　　 この日はハタ、アスパラ（G ＆ W）のソースで

・Carne　　　　 北海道産の乳飲み仔羊、ポテトの中には トロトロの スペイン産 マンチェゴチーズ

・Formatges　　 シャウルス、ピコドン、ミモレット、ペコリーノ、バルデオン の ５種類のチーズ　
　　　　　　 　 　山羊のチーズが 好きなので ピコドンが 一番 タイプかな

・Frutas　　　　 アメリカンチェリーの中に スウィートワインのゼリーが入ってます。

・Pastel　　　　 ブラックベリー と カシス　、　チョコレート　、 ピルレタ（アイスキャンディーかな）

・Pastisseria　　 抹茶のガナッシュ、マカロン、フランボワーズ、チーズケーキ、フィナンシェ、クランチチョコ　
　　　　　　　　 チョコ、海苔とカカオ、ミニクレームカタラーナ


やっぱり、サンパウの優しい味が好き ♬
前回の アンコウのブイヨンも 凄かったけど、鰹出汁も 凄いです。朝晩 飲みたいくらいでした。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

（2012年12月）
久々にサンパウ訪問！ 前回と絵が変わってた。

相変わらず、ブイヨンの味が最高！
スペイン料理の概念を覆してくれた お店がサンパウです。

ここは素材の味を最大限に活かし、優し味わいのティスト
特にブイヨンが何回 食べても最高！説明なんてイラナイ「取りあえず飲んで」って言葉が合う。
一口のめば言葉なんか出ない・・・身体中に味が沁みわたるって感じ。

今回はアンコウを使っているが、アンコウの概念が変わるね。本当に素晴らしい。

１０月の上海蟹のシーズンに入り 解禁後に 久々の訪問です。
５年？ぶりくらいかな？

my レビの 大和0045 様も ここの上海蟹は 絶品！との事
私も ここ以上の上海蟹に出会った事は無いです。

ここの上海蟹は どこの上海蟹より ずば抜けて美味しい ♫
上海蟹の季節に 行くべし！　

コースは C の上海蟹のコース
ビールを 家族分 、みんなで 乾杯〜

・前菜　　　　　トマト、金華豚のチャーシュー、海月、鮑が 美味しいぃ ♡

・上海蟹　　　　上海蟹の紹興酒漬け、このタレが絶品、上海蟹も 半端なく 美味しすぎ

・フカヒレ　　　フカヒレの姿煮、これも good ですね〜　

・北京鴨　　　　久々に食べて 中国飯店のダック、クリスピーで やっぱり 美味しい！
　　　　　　　　１本と言わず、５本は食べたい。　

・上海蟹　　　　メス &　オス　 個人的には オスの方が 好きです。美味しすぎる！
　　　　　　　　上海蟹だけは 中飯店より 上は 無いと思っている。
　　　　　　　　ここより 美味し上海蟹があるなら 教えて欲しいくらい ♫

・アスパラ　　　アスパラと キヌガサ高湯ソース 、普通かな

・揚げ物　　　　鳥？みたいな形の 上海蟹肉と海老すり身の揚げもの 、サクサクで なかなかです

・そば　　　　　上海蟹みそ入りスープそば 、スープも 蟹も　美味しい

・デザ　　　　　洋梨？だっけ？ 失念 、これは 普通


やっぱり 上海蟹は 中国飯店だなぁ〜って再認識しちゃいました。
１年に一度、この時期に食べるべし！って感じかなぁ

とー様が 大阪に お仕事へ行く時には 必ず利用してるらしいので 伺わせて頂きました。
北新地と言う場所柄 殿方達は 蝶々さん 連れてる方ばかりですね。
私の 隣の子が ハーフ？シュパニッシュ系かな？ かなりの美人さんです。

・鱧のお椀　　　　優しい味が 期待値が高まります ♬ 鱧も うましぃ〜

・お造り　　　　　鰹が 美味しいですね。　
　　　　　　　　　生トリは 普通かな、米粉で作った お塩で食べました。雪が降ってる様で 素敵

・西京焼　　　　　金目の西京焼、これが めちゃくちゃ 美味しい。お酒が すすみます （笑）

・タコ　　　　　　柔らかく煮てる蛸が 絶品ね。 お皿の絵付け、形も オールハンドメイドで 楽しめます。

・蓮の葉の？　　　蓮の葉の上に おくらジュレ、これは 蓮を引いて 下へ in させます。面白いね。
　　　　　　　　　硝子の器には 子持コブ、子持シャコ（今の時期だけ：今年 初だわ）鮑、水茄子 etc
　　　　　　　　　宝石箱の様です。 口の中で 味が踊ってるしぃ〜　
　　　　　　　　　この硝子の 器も素晴らしいです。　お皿、良いもん使ってますね。


ここから 握りに入ります。　黒杉さん御本人に握って頂けました。

シャリは 赤酢でラストまでです。関西って 赤酢が 支流なのかな？　
程よい 堅さのシャリ（柔らかくは無いです）私の好きな 堅さで good です。

・大トロ、コブ締め、コハダ、海老　どれも 美味しく頂きました。

・ミニ丼　　　　いくら と雲丹 ご飯と海苔 、この いくら 凄く甘くて 美味しいのね。
　　　　　　　　鳥獣戯画 の器も 可愛い♡

・鯖、穴子 蒸しは 長崎、焼穴子は 明石だったかな？ツメが苦手なので塩で 元々、ツメは つけない見たいでした。


追加で 、烏賊、煮蛤、干瓢、鉄火 頂きました。
銀座なら 軽く ３万５千円は オーバーするでしょうね （笑）


お鮨も 美味しいのですが、素晴らしい 器が 楽しめます。
器が お好きな方、是非 こちらへ 足を運んでは？

　　　　　　　

今の場所から移動するので この場所ではラスト星野さんでした。
私も この後、入院＆オペ（なんでも無かったが）１ヶ月くらいアルコール禁止令があるので
飲んどくべぇ⤴︎⤴︎

日本酒の銘柄が増えたので 選択肢もありポイント高し！
が、すっかり 日本酒の写真だけ失念しているって言うオチでした。

・白味噌仕立てのお椀
・穴子の飯蒸し（ちまき風）
・蓴菜と鮑
・賀茂茄子？だったけ？煮浸し
・鳥貝の山椒焼
・小柱と 失念w 天婦羅
・鰹
・真鯒のお造り
・虎魚のお椀
・ご飯
・わらび餅



今回は 夏の星野さんへ分速で100万を稼ぐ男！と（爆）
昔、秒速で１億とかあったなぁ・・・w

星野さん、行くたびに１歩腕が上がってて次回が楽しみだけど・・・
今回は１歩どころか、飛び出した感じ！

・丹波つくね芋と ぐじ
・鱧と梅醤油
・焼スッポン
・ずいきとカイワレ
・千葉の鮑、兵庫のおひさまコーン
・雉羽太と赤魚鯛
・メキシコ産松茸と鱧のお椀
・新潟魚野川の鮎と風干
・赤雲丹、賀茂茄子
・蛸、きゅうり、みょうが
・ご飯
・わらび餅

本当に今回は すごかったわぁ〜
（2016年11月）
待ち遠い 星野さんへ

お料理には派手さは無く、星野さんの人柄そのものって感じで
ほんと 地味に美味いって言葉が 似合う！（悪い意味じゃなくてね）
じわり、じわりと 腕前を確実に上げてるから 次に行くのが 楽しみなんだよねぇ

・このわたの飯蒸し
・柿なます
・焼き白子
・水菜と 湯葉
・穴子の天婦羅
・兵庫香住の 浜ゆで 香箱蟹
・浜坂の蟹
・浜名湖のスッポン
・千葉、勝浦の金目
・グジの鏑蒸し

今回、ご飯がめちゃくちゃ 美味しくて ４杯くらい食べちゃった。
普段、お米を食べない子なのに ４杯もたべちゃうなんて（汗）
本当に 美味しかったのよねぇ♡

あの土鍋ご飯が 毎日でたら 危険だわぁ〜　
だって、おかわりしちゃうから あっと言う間に おデブちゃんになるぅ

と言うか 本当に太ってしまった（爆）

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2016年6月）
お友達の みかちゃんと ２人女子会で 再訪問 ♫

星野さん、じりじりと確実に腕をあげてるのを感じますねぇ
来年、再来年と楽しみ

今回は 鮎の成長が悪いとの事で 鮎が食べれなかったんですね・・・残念

・じゅんさい と鮑、すだちポン酢　つるつる プリプリのじゅんさいが最高

・宍道産 天然鰻の飯蒸し 、皮がパリっと焼き上げてて 美味しい

・法蓮草と 土を丁寧に取り除いた・・・えへっ！失念

・虎魚の天婦羅 　悶絶級の美味しさに ２人して ぽけっとしちゃう程

・ヤングコーン　、ヒゲの部分も食べれちゃう これも また美味ね

・マコ鰈 、 肉厚で 淡白 この時に myレビの　ビッキ-ちゃんから 連絡あったけど
　美味くて ムシしちゃった。 ごめんねぇ　ビッキ-ちゃん

・鱧とじゅんさいのお椀 、夏だよねぇ 鱧のベストシーズンだわ

・鱸と蓼酢 、今回は 鮎が成長が遅い為、焼物は鱸、朝までピチピチ 生きてたそうです

・蒸茄子と 勝浦の鮑 、鮑は何時間も掛けて炊いた柔らかく、旨みギッシリ

・鱧きゅう 、こちらも お酒のあてに最高

また、冬にいけるのが 楽しみぃ

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2015年3月）
前回は 抜け駆けしたので 今回は my レビの Burrowsさん との訪問！
星野、行きたいとリクエストされてたので 渋々、連れてった（爆）嘘で〜す ( ᵅั ᴈ ᵅั;)～♬

ミシェランで⭐︎取ったって Burrowsさんに 聞いて ミシェラン 見ないんで全く知らなかった。
これで 更に予約難関になりますねぇ〜 って話すと 星野さんは 腰が低く
『うちは狭いだけです』と謙虚なことときたら・・・

前の訪問より 腕を上げたって言うか 確実に階段を上がってますね。

・お凌ぎ　　　　どんこ、海老、穴子の御飯に錦糸卵、桃の節句のシーズン中なのでドンコめちゃウマ
　　　　　　　　香ばしい穴子の香りと フワリ感が good

・お椀　　　　　生わかめ、筍は 九州の合馬産 、確かアク抜きして無いっとか言ってたかな？
　　　　　　　　アクが無い筍なのねぇ〜 柔らかくて 美味しい、お出汁も 上品です。

・焼物　　　　　愛知の天然とらフグを 焼き ♫ 日本酒に合うねぇ〜　

・箸休　　　　　赤貝、九条ネギ、うど 、酢味噌和え 呑んべいさんには たまらない１品 w

・揚物　　　　　グジとタラの芽 、グジって柚庵焼きとかで 食べるけど、揚げるのは初めてかも

・お造　　　　　天然とらふぐ刺し、肝だよね？ これを ふぐ刺しと食べても excellent
　　　　　　　　橙酢は 自家製、橙だよね？

・お椀　　　　　ハマグリ真丈は蓋を開けると柚子の香りが広がる。出汁と ハマグリのコラボが凄い

・焼物　　　　　赤むつ 、山椒の香りが 鼻をクスグル ♫　これも 美味しいよ〜

・炊合　　　　　合馬の筍 、ワラビ 、烏賊飯 、 この筍は 本当に 美味しい

・御飯　　　　　牛しぐれ煮 、漬け物、 ちりめん山椒 、御飯は土鍋で 炊いてます

・デザ　　　　　国産最高級 本わらび粉使用、しっかり目な わらび これ♡


確実に 前回よりも 上回ってる！ また、 次が 楽しみだけどぉ
予約が なかなかねぇ 今後の 期待が高まります。　


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（20014年7月）
星野さん こちら１日予約３組と言う 予約難関な お店へ 滑り込みで 今年中に入れました。
もう、今年は 予約で いっぱいらしいです。

時間より ちょっと早く着いてしまいました。


・先付　　　　　鰯、３時間焚いた 柔らかい 鰯です。 味はシッカリ目なので 酒の肴に 良いです

・鱧素麺　　　　こちらの鱧素麺 、凄く 美味しいです。 これは good

・八幡巻　　　　宍道湖の天然鰻を使った八幡巻 、脂が乗ってて 美味しぃ〜 ♬ お酒に合う♡

・箸休め　　　　ずいき、水菜、カイワレ、煮干しの出汁と 山葵の清涼感が これまた いいです。

・揚物　　　　　鮑の揚物が これが また 麒麟山を ぐいぐい 飲んじゃいますねぇ〜

・向付　　　　　キジハタです。 ふむ ふむ 冷水で〆のねぇ〜　身の 弾力 すごい
　　　　　　　　（キジハタ？ハタ、潜ると良く居るんだよね・・・）

・お椀　　　　　早松と鱧です、早松は中国産ですが、香りが シッカリとあり 意外でした。
　　　　　　　　鱧の骨でとった出汁も なかなか、柚子を絞ると 更に 美味しくなります

・焼物　　　　　静岡の鮎です。１匹は 骨を取って 、もう１匹は 丸ごと頭から 頂きました。

・焚合せ　　　　甘目に味付けしてある ニシンと 茄子です

・酢の物　　　　蛸、胡瓜、ミョウガ　

・食事　　　　　蕪、豚バラを甘く 焚いた 濃い目の味なので 白御飯に良く合います。
　　　　　　　　ちりめんじゃこ こちらも 味は 濃い目かな

・水菓子　　　　わらび餅、黒蜜と ぷるぷる のワラビ餅が 絶品でした。

今回は 流石コースで お願いしました。 周りのテーブルも 流石コースを頼んでる。
日本酒は 何飲んだっけ？ 失念

・お通し　　　　ひじき、ホタルイカ、菜の花、 春を感じる お通し どれも なかなか

・味噌　　　　　３種類の お味噌、わさび漬け、そば味噌、あと何だっけ？日本酒に合います

・お蕎麦　　　　暖かい お蕎麦、細いお蕎麦なんで すぐに食べないと伸びてしまう 、美味しい

・だし巻き　　　ほんのり甘めの 出汁巻きです。　

・お造り　　　　真鯛、 別追加品：なかなかです。蕎麦屋で 美味しい お造り食べれるのね〜

・八寸　　　　　赤蒟蒻、鰊、鴨、那須、牛蒡、有機野菜、貝

・蕎麦がき　　　とろ〜り 、空気を含んでて こちらも good

・サラダ　　　　蕎麦サラダです。　ちょっと 私は 余り好きな 味付けでは無かった。

・天婦羅　　　　桜エビで カラっと揚がってるけど 油の質が 前回と比べると 悪い

・蕎麦　　　　　３種の食べ比べ 北海道、埼玉入間、茨城の 順番で 美味しかった。
　　　　　　　　細い１０割蕎麦で 喉越しが良いんですが、前回と比べると 　
　　　　　　　　そば粉が変わってるせいか 香り、殆どなく やや 残念

ここは コースで食べた方が 断然 お得かなぁ ♫
また、新蕎麦の 季節に 来てみたいです。


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（2014年8月）
店内は グループ、カップル、接待の方、と オールマイティーに使えるのかなぁ？

先ずは ビール・・・蕎麦ビール？　黒ビール見たいな色をしてます。
蕎麦焼酎は 嫌いなんだけど、蕎麦ビールは 意外にも 飲みやすいです。

・湯葉刺　　　　　　黒色は ゴマかと思えば 黒豆でした。　湯葉は 普通です

・蕎麦がき　　　　　空気がよく 含んであって ふっくら で もちっとしてて good

・揚出蕎麦がき　　　蕎麦がきを 油で揚げてて 香ばしさが いいかな〜　

・野菜天麩羅　　　　無農薬野菜で 野菜本来の甘さが 出てます。揚げ具合も イイですね。お塩で頂きました

・焼味噌　　　　　　白みそ と青ネギ、蕎麦の実が 香ばしいく 日本酒に良くあいます。
　　　　　　　　　　甘目の味付けは　みりん と 隠し味に 生クリーム？かしら？　

・玄蕎麦　　　　　　１日15食限定、細打ちの田舎蕎麦、お塩を貰い食べました。甘味が 増します♬

・食べ比べ　　　　　北海道の お蕎麦、香りも なかなかで 美味しいです。

・食べ比べ　　　　　夏の新蕎麦 群馬渋川の キタワセ、こちらが 甘い香りと コシがあり、つるっとしてて 美味い
　　　　　　　　　　喉越しもよく ３枚食べた中では 一番でした。


アルコールも 銀座だからでしょうか？ ワイン 白、赤、日本酒と お蕎麦屋さんにしては 良い感じに揃ってます

お蕎麦って凄いなぁ・・・だって、蕎麦粉と水だけで こんなにも味が違うのは 腕（技術）がなせる技なんだなぁ
手打ち蕎麦屋でも 毎回、味が安定してない お店もあるし、蕎麦打ちは 技術って 思いました。
私が 訪問した日は お蕎麦の出来が 非常に ベストな日だったかもしれません