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鰤
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帆立
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栗のフラン
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ワイン
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鴨出汁
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フォアグラ
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ハタ
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蝦夷鹿
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エスキスさん 今年１月 リスケして やっと行けました w
my レビ様と ご一緒させて頂き、大人デート ♡って事でね (๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!
こっそり お席に着いたものの 若林さんに『？』そこは プロですね w
お相手が居る この場合は 前のお店で 顔を知ってても 私から 声を掛けない限りは 分かっててもスルー
折角だったから「彼氏です」とか 盛って見たら楽しかったかな？
盛りして お相手に 超絶拒否 されたら ウケるけどね〜 w(° ꈊ °)✧˖°
・amuse-bouche セップ茸、イチジク、くるみ を 使った可愛いアミューズ ♫
・entrée froide 華道の『芯』思わせるような 美しい盛付、鰤、生のり、西洋ねぎ etc
＊因みに 華道は 5ヶ月程で辞めました w 小さい頃、親に放り込まれたので◝(๑⁺д⁺๑)◞՞
・entrée froide 帆立（出汁で5時間？低温で煮るとか言ってた気がする）南瓜、人参のピューレ
低温で煮るせいか 旨味が しっかり詰まった感じ
・entrée chaude 栗のフラン、トランペット茸、焼き栗の程よい甘さが フランとの相性も良い
・consommé フォアグラ、鰹節？かと思ったら 鴨節でした。鴨出汁の優しい甘みが good です
フォアグラ × 鰹節 は レストラン・サンパウ で 食べたかな
・poisson ハタ、素麺南瓜、銀杏、牛蒡、豆腐と百合根のピューレ
・poisson2 カウアイ島にて 思い出した！ w セップ茸と 鮑！だぁ〜 細胞が 死なずにすんだ w
・viande 蝦夷鹿、林檎のムースと紫芋のピューレ、鹿の柔らかさと 火入れは 申分ないです ♫
・dessert ここで 若林さんと 少しサフランの話になる & ワインの お話もね
ふわふわ感が良いコーヒースフレ、無花果、アイスクリーム、コーヒークリーム
＊成田さんの作る スフレ 世界で一番 美味しいと思う。滑らかで ふんわりしてて
他の人では絶対に真似できない！タテルヨシノで成田さんのスフレを初めて食べた時の
美味しさと感動は 未だに覚えてます ♡
素敵な my レビ様へ 感謝感謝 です
今回も 楽しい デートが 出来ました ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾