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茶碗蒸
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スッポンお造り
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焼物
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生き血のサワー
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煮物
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唐揚
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スッポン鍋
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９割蕎麦
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蕎麦湯
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スッポンおじや 絶品です
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５色のセリー寄せ
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my レビの mercy777 様から紹介を受けて 早速、訪問させていただきました。
いつも前を 通っていて 気になる お店でした。
靴を脱いで 掘りごたつのカウンター席へ 中が広くてビックリ！ こんなに広いんだぁ
中居さんと 調理場の人数も 多くて サービスも 皆さん素晴らしいです。
今回は 天然すっぽんフルコース！
東京では スッポンを食べる風習がないので 殆ど口に入れる事がありませんでした。
スッポンが美味しいって思ったのは 名古屋の 山猫軒 そこから
天然のスッポンが食べて見たいと思い、念願成熟 ♫
相方、欄ちゃんは 初スッポン！ 最初が肝心でしょ 、美味しい天然すっぽんを食べればね ＾＾
・茶碗蒸 出汁の深みと これはスッポンの旨味なのか？
滑らかで口当たりが良い 、裏ごしと 鮮度の良い卵を使用してるのね
・お刺身 初体験、前足の刺し 肝と 心臓
凄い弾力、そして ほのかな旨味が 噛む程に続く 、これは 養殖では 感じなかった
・炭火焼 カウンターの前の炭火で じっくりと焼いてくれます
タレが 良く絡んでいて 身が ほろりと口の中で崩れていく
コレは日本酒が呑みたくなる１品
・煮物 生麩、大根、海老芋？菜の花 と 生姜 １つ１つの食材の下ごしらえが 絶妙
出汁と絡ませて 食べる事で より旨味が増す 最後の出汁も 飲み干すほどに
・揚物 衣がシッカリとついてるけど 、この衣も美味しい 作り方、教えて欲しいくらい
熱々で 衣はカリっと揚がってて、中のスッポンの身と 衣が口の中で交わり 絶品
山椒とか 掛けて食べても 美味しそう ♡
・お鍋 写真で見て分かる通りスッポンのゼラチン質が ぷるぷるしてる ♡
先ずはスープを一口、なんだろう 深みがある優しい味わいが じわ〜ん！
スープ 飲み干しちゃいます！ これね、絶対に飲んだ方が いいから
・お蕎麦 手打の ９割蕎麦になります、やや細目で のど越しが良く 艶もある蕎麦
こちらの蕎麦汁、濃いめ、鰹が効いてて 甘くも辛くもなく 絶妙な汁
蕎麦湯は どろっとしてて そば粉を足してるタイプです。
こちらの蕎麦湯も 凄い 美味しい
・〆 サラっとした雑炊タイプ or どろっとした おじやタイプ
ここは おじやタイプで 、先ずは 一口 ♡♡♡♡♡♡♡♡ ヤバ
これは 悶絶級の美味さ、最後に デープインパクトきたぁー⤴︎
卵も味が濃厚 、そして 卵の火の入りが 絶妙です
これ、完全に火が入ってないです。
お米を 卵でコーティングしてる感じ いくらでも食べれてしまう。
・デザ ポンカン、若桃、苺ムース、パパイヤ、羊羹は黒糖の味
どれも 美味しい 一口サイズだけど ５種類ものゼリーは 嬉しい
・サワー スッポンの生き血なんだけど、凄い綺麗な色 少し とろっとしてて
臭みなどなく レモンサワーなんです。
先ずは 血から 一口 ？ん？ コレ、血なの？ って思うほど
これを飲んだ途中から 手の指の先、足の指の先まで ぽかぽかして来た。
天然スッポンの味を知ってしまったので 養殖 もう食べれないかも・・・って程、うまし
最後は 古澤さんが お外までお見送りまでしてくれました。
う〜ん、ふぐも食べたいし、コースも食べたいよ〜
素敵な お店をご紹介してくれた mercy777様には 感謝、感謝
mercy様に『Merci』← ここは 笑では ありませんよぉ
で「あたたにも あげたい⚪︎⚪︎」のは、なんでしょう（爆）
答えは コメ欄にて募集中也ぃ