sweet sugarさんが投稿したエクアトゥール（東京/麻布十番）の口コミ詳細

現在は暫く、お休み中です。
丁度、１年前くらいに伺った時です。

大好きな お店・・・常にアグレッシブに攻め続けるシェフなんだけど、多分、この時は迷走中かなぁ？と感じた時期です。

次に期待かなぁ

1年あっと言う間で、気が付いたら 後期高齢者になるんだろう・・・そんな日が来るのが怖！
食べれるうちに 食べなきゃ損、損！ 脂肪増やして 財布が痩せる w

美味しいもの食べるって 肉襦袢が増えて行くよねぇ（汗）

・飯蛸
・蛤と芹のフリット
・たらば蟹と鮑
・梭子魚と数の子
・木耳とトリュフの青鮫スープ、
・虎河豚白子いりスープ
・かすべのトマトソース
・メインは 鴨と鹿だったかなぁ？失念
・鮑と肝ソース、キャビアのパスタ

やはり小野シェフが作る 鮑のパスタと k + で食べたけど やっぱり 小野シェフが作る
鮑のパスタが好きだぁ

12月だったので白トリュフを楽しみにしてたけど、無かった。
今回も３人で訪問！

虎河豚白子フリット この時期の定番かなぁ クリーミィーな白子が 印象的な1品
クジラの頬肉　この月は 他の店でもクジラが出た。
フォアグラのキャベツ包み
ずわい蟹と毛蟹
手羽先、海老、鱶鰭のペッパーソース 夏零でも出たかな？
牡蠣と鮟鱇
モン・サン・ミシェルのムール貝
ラカンの鳩を２人 と羊１人
最後の締めは 地鶏と魚介のスープ、これ 毎朝 飲みたし！

個人的には その前の年の12月の お料理が インパクトありすぎて ＾＾

花山椒の季節に また来れた。
メインのルーアン鴨に花山椒は 前にも食べたけど やはり美味しい。
毎月でも 月２でも食べれちゃう程、一番 好きなフレンチだ！

・鰹と葉わさびのコンソメジュレ
・新玉葱と蛤、野生のライム
・フキと黒鮑の冷たいフラン
・豚足、オマール海老、山菜ソース
・フォアグラと平貝、筍、海苔チップに蛍烏賊のソース
・フカヒレフリットと黒トフュフ
・和牛ミノ、金目、兵庫の霞蟹、Gアスパラ、柚子の香り
・雲丹と唐墨の山芋ソースのカッペリーニ
・フランス産ルーアン鴨に花山椒、実山椒
・金柑と文旦

この日は 当初、一緒に行く予定の子が インフルエンザ(￣◇￣;)
中１日前よ（汗）代打だが、別のリアル イケメン男子を Get！

７月〜は どうやら中華をやるらしい。
エクアトゥールのヌーベルシノワが 今から楽しみだわぁ♡

・和牛のザブトンと スモークした鮟肝のパウダー キャビア添え
・鱶鰭のスープと黒トリュフ
・鱈場蟹、ちぢみ法蓮草
・オマール海老のフランと塩鱈のソース
・喉黒、筍、ビネグレットソースの黒トリュフ添え
・虎河豚の白子、和牛のモツ、蕪、白味噌仕立て、木の芽添え
・黒鮑、海老芋、えのきとサーベルインゲンのソース
・雲丹と青さ海苔の麺
・蝦夷鹿

私の中のNo.1 フレンチのエクアトゥールさんへ
12月だったので白トリュフを楽しみに伺う。

今回は白トリュフ お値段が高値だったとか・・・
そう言われて見れば案外、白トフュフが出る店が少なかった気がする。

・百合根と唐墨、アオサ海苔
・炙り真魚鰹、雲丹
・オマールと白トリュフ
・和牛、コンソメキャビア、湯葉と豚足
・黒トフュフ、河豚の白子フラン
・うずらの卵と鼈のスープ仕立て
・鰻、やげん軟骨、せりと山椒
・香住蟹とフカヒレ麺
・牛タン
・デザート

自分の中では一番好きな お店で 何年も通わせて頂いてる。
予約も以前よりも更に取りにくくなってしまった。
それでも待ち続ける甲斐は100%あると思うぞ♡

・フカヒレと雲丹、トリュフのスープ
・槍烏賊だっけ？ワタのソースとジュレ
・のどぐろ
・ハラミと花山椒
・蛤とグリーンアスパラガスのトリュフ添え
・スッポンのスープ
・鮑と肝のソース
・ホタル烏賊のカッペリーニ
・網取り鴨だったかな？
・パンナコッタ

ちょっと前なので お料理内容、間違ってるかもしれない ＾＾
この日の時間もあっと言う間だった♡

＊現在は期間限定のカゲロウになってます。

ちょっと前ですが、私の中の一番 大好きな 最強フレンチ
いつも楽しみにして伺う。

確か１品目 すっかり写真失念した気がする・・・w

・フォアグラのムース、ココナッツ、アーモンド、桃、ライム
・自家製湯葉豆腐、フカヒレ、フランス産サマートリュフ
・蟹とキャビア
・和牛ざぶとんと海苔だったかな？
・明日葉と大葉のフリット、真魚鰹
・賀茂茄子と黒鮑
・蛤のカッペリーニ
・豚・・・失念
・デザート

こんな感じだったかなぁ？ この日も幸せ時間が過ごせた♡

＊このボロい 仕様、なんとかならないのかしら？
　写真さえ 順番どおりに 並び替えできない。

　こんな５流以下の構築しか出来ないなら もどした方がイイのでは？

本題は ここから　↓↓↓

（2016年12月）
去年のラストは エクアトゥールさんでした。やっぱり最高
最近はリピーターさんが 増えちゃって予約の間隔が 伸びてる。

私的には、どんなに点数が高くてもリピーターが いない店は信じない・・・
エクアトゥールのリピート率は とても高い。

それが、美味しい店の 証

・金環とフォアグラのキャラメリゼ
・福井産香箱、甲殻類ソース
・金目、白子ソース、唐墨は白ワインと日本酒で作ってます
・オマール、フカヒレと白トリュフ 凄い１M以上から 香るわ 今年最高の白トフュフだった
・河豚白子のフリット、海苔ソース、柚子の香り
・牡蠣ポアレ、宮前牛はA5
・銀杏、伊勢海老、蕪、白味噌ベース
・琵琶湖網取 鴨、エシャロットソース
・フォンダンマロン

今まで 食べたエクアトゥールのお料理の数々、その中でも 今回は
すごかったぁ ♡

アルバ白トリュフ祭り 行けなかったけど・・・アルバの白トフュフ 満喫した。

（2016年12月）
去年のラストは エクアトゥールさんでした。やっぱり最高
最近はリピーターさんが 増えちゃって予約の間隔が 伸びてる。

私的には、どんなに点数が高くてもリピーターが いない店は信じない・・・
エクアトゥールのリピート率は とても高い。

それが、美味しい店の 証

・金環とフォアグラのキャラメリゼ
・福井産香箱、甲殻類ソース
・金目、白子ソース、唐墨は白ワインと日本酒で作ってます
・オマール、フカヒレと白トリュフ 凄い１M以上から 香るわ 今年最高の白トフュフだった
・河豚白子のフリット、海苔ソース、柚子の香り
・牡蠣ポアレ、宮前牛はA5
・銀杏、伊勢海老、蕪、白味噌ベース
・琵琶湖網取 鴨、エシャロットソース
・フォンダンマロン

今まで 食べたエクアトゥールのお料理の数々、その中でも 今回は
すごかったぁ ♡

アルバ白トリュフ祭り 行けなかったけど・・・アルバの白トフュフ 満喫した。

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（2016年11月）
この日は 妹ちゃん的な子の BDランチ会に おじゃましました。

前回、一緒に行った ガチ君も引き連れ・・相変わらず 怖い姉は
「ドア開けてぇ」「椅子、弾いてぇ」と
エスコートができる いい男になぁ〜れ！っと、厳しい姉は ガチ君をコキ使う！（爆）

昼間から こんだけ飲んで 本当に 幸せぇ〜　

・アワビ、アオサと いくら
・紅ずわいカニとコンソメジュレとオマールの出汁
・松茸と鱧の直火焼き和牛ざぶとん、シェリー生姜 etc のソース
・モンサンミッシェルムールとオマールのポワレの白ワインソース
・鰆のコンフィとフォアグラのポワレ
・シャラン産 鴨 、皮の部分は サクサク これ、トゥールダルジャンで食べた以来かしら
　
あ、今年、鳥インフル出てるから 鴨ぉ〜 たべれる時にたべないとね ♡
今回も至福の時間が あっと言う間に過ぎてしまった。

やっぱり エクアトゥールが 一番 好き
私の中の最強、フレンチ 此処にあり ♫

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（2016年4月）
M様 、ちぃ様達と 待ちに待った エクアトゥールへ ♫
この日の為に 何故か 靴と お洋服まで買っちゃいました

・自家製の海苔チップ、花山葵菜、大鮪、白海老とあおさ海苔、キャビア

・コンソメで煮た蛍烏賊、フォアグラコンフィ

・平貝の直火焼、筍、菜の花、キャビア
　
・鮑の焼リゾット、パルメジャーノソースと肝ソース、蚕豆
　
・春のトリュフ、天然海老とジャガ芋のピューレのベーコン巻、オマールソース

・直火焼カサゴ、浅利と山菜のソース

・豚足、リードヴォー、フォアグラポアレ、赤ワインソース

・ライチ、グレープフルーツ、ミント
　
・Wチョコレートムース、ティラミス、バナナソース、アイス
　苺、ココナッツ、ココアのグランブル


今回も あっと言う間に 幸せな時間が過ぎてしまった。
前半のお料理は 春らしい食材を使った料理で日本酒にも会いそうでした。

不思議よね・・・豚足、多分 ２回程しか食べた事がなくて・・・
エクアトゥールなら 嫌いな食材でも 美味しく食べれちゃうのは 何故だろう？

小野シェフなら 絶対に美味しいく作ってくれるって思ってる自分がいるのよね w

嗚呼、次回は カゲロウ こちらも 楽しみ
「永遠に この時が続くように」って、いつも 心の中で思って帰るのであった。


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（2016年1月）
嗚呼〜 やっと ３ヶ月が経ち 待ち遠しエクアトゥールへ Go⭐︎
またまた、この日の この為に 朝から何も口にいれず、さらに１０キロ走りこみ w

今回も お魚、スッポン or 鮟鱇　　お肉、エゾシカ、鳩、牛 から 選べます！

これって凄い企画よね！
このまま このスタイルで 行くのかなぁ？　
コレって 小野シェフに ものスゴく 負担かかるんじゃないの？って思うけど
それを なんなく こなしちゃうシェフが 眩暈しそうな程、す・ご・し

今回は 私のBD月だったのですが、お店からBD プレートと サプライズも いただきました
マダムと シェフに 本当に感謝です。

この日の メニュー

・蛤、トマト添え、ソースはサフランになります 　初っ端から 写真失念！

・真鯛カルパッチョ、白子のスモークソース　

・パテ、ジャガイモ、豚足、ソースは 赤ピーマンと フォンドヴォー

・タラバ蟹クロケット、パルメジャーノ、トマト、香辛料を合わせたズッキーニ、根セロリ

・ネギ、牛タン、筍のミルフィーユ、ミモレットと乾燥セリ

・鮟鱇、カキのポアレ、ブイヤヴェースと 縮み法蓮草

・蝦夷鹿とベリーのソース

・苺は 赤と白苺、金柑とトリュフ　

・ピスタチオとパイナップル


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（2015年10月）
久しぶりの エクアトゥール 、カウンター席に 座る前から「ん？松茸の香り？」スゴ！
炭火で焼いてる松茸の香りが こちらまで漂ってくる。
予想外で 着席する前から ワクワク

・ホタテの出汁とモンサンミッシェルのムールは小粒ながら旨味がキッシリ

・セップ茸、天然の舞茸、フォアグラ、黒トフュフ

・松茸、うに、牛肉（部位はクリ）銀杏のピューレ、自家製ゆず

・タラバ蟹、鮑と肝のソース

・オマール、白子、玉子のフラン、黒トフュフ

・スッポンロースト、ローズマリー、ベーコンと馬鈴薯のピューレ

・ランカ産だっけ？失念 鳩　　

・ライチのソルベと マンゴー、ヨーグルト

・ラムレーズンアイスと モンブラン


今回のタラバ蟹 、火の入り具合と 塩加減といい １月に こちらで食べた タラバ蟹も美味しいかった記憶があるが それ以上だった

スッポンに関しても 今までなら 自ら選ぶことは 無かったけど、名古屋の山猫軒で
スッポンを食べた時に スッポン料理の概念を変えてくれた。　

今回のスッポン自体の味、山猫軒さんで食べたスッポンと同じ！って事は 養殖なんだって思い
聞いて見た所、養殖のスッポンでした。天然のスッポン 食べなきゃね ♫　

今まで タラバ蟹と スッポンって 好きじゃ無かったけど、美味しいって思っえるようになった事に
驚きだが、正確には 美味しく食べさせて貰ってるのか ＾＾v


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（2015年4月）
蘭ちゃんとのラストディナーは なっなんと エクアトゥール ♡
予約の日と偶然に重なり東京出張なんて 超ラッキーな ♫

・穴子のカダイフ、バルサミコと オレンジのソース 　このソースの組合わせ好き！

・レモングラスのハーブソース 、北寄貝、とこぶし、アスパラ、ライムの香りが素敵

・活きオマールとフォアグラ、バターソースとアーモンドの香り excellent 〜

・和牛と花山椒の辛味が フォンドボー に良くあってます

・パリッと焼けたアイナメ、筍、長芋とジャガイモのビューレと 蚕豆

・ルーアン鴨、シャラン鴨ルーツで原種鴨 　赤みが 美しくて 柔らかい！

・ローズマリーと生姜のソルベ　、生姜が 効いてて お口直しに good です

・メレンゲ、ピスタチオ、ココナッツ、ライム、パッションフルーツの デザート ♡

この日に蘭ちゃんんを 呼べて良かった。
また、次が 待ち遠しい

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my BD での訪問です。

・泡状にしたスープと半熟の鶉の卵、ピンクペッパーとクルトン 、トフュフ添える

・ズワイ蟹、馬糞雲丹、鱶鰭、甲殻類ソースとカリフラワー 　これは 言葉を失った。 写真：失念

・コンソメスープ、鴨ミンチと玉ねぎ、椎茸とフォアグラ、春菊を乗せて、柚子の香り

・オマール、塩鱈のソース、トリュフの香りが 素晴らしい

・牛蒡、山椒ピューレ、ホタテと パリッと焼けた炭火の鰻

・メインは ブー子、何ブダか失念 w

お店から サプライズあったりで 本当に『秀樹感激ばり：ちびまるこ参考で ww』の 素敵なBDになりました
次は 少しばかり先になってしまうけど、待ち遠しいよ〜

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（2015年１月）
この日は 何人かでの 食事会になりました。
遠くから 参加の 可愛コちゃん ♡ ありがとね〜
渋くて素敵な ナイスガイな方達にも いろいろ 情報いただき 感謝、感謝です。

さて この日の メニューは

・チーズ入り百合根饅頭とカラスミ 　　チーズとカラスミの香ばしさが good です。

・白子とヴェネグレットトフュフ、ズッキニー と フランス産 黒トフュフ添え 　トリュフの香りが 凄いよ〜

・ポシュレした蛤 と シジミのジュレ、馬糞ウニと 菜の花 、これは 和食的な 日本酒にも合いそう ♫

・アンティチョークと 墨烏賊のフリカッセ、リードボォーのクロケット　

・オマール海老と地タコ のブイヤベース仕立て 、ブイヤベースの 味わいが深いなぁ〜　

・鮟鱇とフォアグラロティ、焦がしバター と オレンジのソース　鮟鱇って淡白なイメージだけど 調理法だね

・フランス の ラカン産 鳩 、皮の部分は パリっと 身は 予想より柔らかく 食べやすい鳩だなぁって思った


ワインは ワインツーな ナイスガイな方達が 、お財布が ペラペラな sugarちゃんを 気遣ってくれました ＾＾；
すっすまぬで ござる！ 韓国に行って わんわんオペもあり ガス欠中です。

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（2014年11月）
目にも鮮やかな色彩と 芸術的な お料理の数々 ♫　

・amuse-bouche　　　　和牛、きのこ、コンソメジュレ、春菊のソースは苦味もあり good
　　　　　　　　　　　　 和牛は燻製にしてるのかな？ & ジュレ と 食べると春菊の苦味が消えます

・entrée chaude　　　　 地鶏卵のフラン、赤ワイン と トリュフのソース 、香りが 最高です

・entrée froide　　　　　真鯛、松茸（京都産？だっけ？失念）ゆずの仄かな香りが 広がります

・entrée chaude　　　　フォアグラ、牡蠣のガレット仕立て、パセリのソース goodです。

・consommé　　　　　 ライムの香りと 雲丹、いくら、百合根、オマール、ムール貝 素晴らしい出汁
　　　　　　　　　　　　旨味のオールスターって感じね。 これは 凄すぎるよ〜　excellent

・poisson　　　　　　　 イタリア アルバで採れる最高級 白トリュフ、香りだけで 倒れそう！

・viande　　　　　　　 ＋料金で 鳩 、鳩の中でも 王様と言われる w なんだけ？ 名前 失念
　　　　　　　　　　　　この鳩、コクがあるって言うか 通常で食べる鳩と 赤身の質が違う


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（2014年8月）
待ちに待ったエクアトゥールの日、家族での訪問です ♬
今回は サマートリュフが出るのかな？って思ってワクワクの訪問でした。

・１品目　　　カワハギの肝ソース、青柚子の香りが広がり 食欲をそそります ♬

・２品目　　　ずわい蟹と鮑の青のりジュレ 、ズワイの甘味と鮑の旨味が青のりジュレに包まれてます

・３品目　　　炙り蛸にモンサンミッシェルのムールは 柔らかく旨味もぎっしり

・４品目　　　写真失念 w　桃、ガァバ、ライム、フォアグラにココナッツのクッキー
　　　　　　　この桃が ５ミリ程度にカットされてますが、ほんの 一粒で 糖度が口の中に広がる 凄い桃！
　　　　　　　パティスリー SATSUKIの スーパーピーチの桃より 凄いかも

・５品目　　　卵のフランにオマールポワレ、鱧の直火焼き、玉葱のソースの甘味が 凄過ぎる
　　　　　　　サマートリュフも香りが素晴らしい！ピヨピヨと ひよこが 空を舞ってしまう感じ！幸せ過ぎる

・６品目　　　太刀魚とフォアグラのポアレ、繊細な太刀魚だから フォアグラが逢うのかな？
　　　　　　　フォアグラが無ければ見た目、中華ポイ感じもあり、とても上品に仕上がってます。

・メイン　　　夏鹿 ♬ フォンドボー仕立てです。この夏鹿が柔らかくて別格、食べて来た夏鹿の中では 最高かも
　　　　　　　猟師さんの腕の良さでしょうか、これは 凄い

・デザ　　　　マルサラ酒とラム酒のソース 、和三盆 、カプチーノと カヌレ添え


今回も また素晴らしい お料理で 幸せな時間でした。
お料理と白ワインのセレクトも 更に良くなってます ♡　

小野シェフとマダムの 造り出す お料理の世界が 確実に 上へと 上がってますねぇ〜　素晴らしい


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（2014年４月）

・ブラマンジェ　　　　　Wアスパラ＆ アスパラの ブラマンジェ仕立て

・スープ　　　　　　　　ミノ、トリッパ etc スープ仕立てにして トリュフ

・はまぐり？　　　　　　蛤、甲殻類の ピューレかな？ 蟹と根セロリ

・フォアグラ　　　　　　キューブのフォアグラ、苺とキャラメリーゼのポップコーン

・オマール　　　　　　　リードヴォーとオマール

・カサゴ　　　　　　　　カサゴにサーベルインゲン 、サフランソース

・グラにティー　　　　　青林檎

この先は 食べるのに専念してしまいました（笑）
次は サマートリュフの時期に 来れるかしら？

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（2014年2月）
今日は 友人と 近くに お住まいの my レビューア様と ランチで来ました。
４ヶ月前の 予約かな？　ランチの予約は 更に 難関です。


・スープ　　　　　　甲殻類のスープ、ハーブ と北海道産の雲丹とムース

・オマール　　　　　こちらの黒トリュフ 去年、今年 食べた中では 一番 良いかも

女子トーク が 盛り上がってしまい 、後は お写真で・・・ww
ランチの CP 最高に よすぎ〜
お友達も 大満足でした。

好みの問題だけど フレンチの中では 一番 好き ♡　
今、惚れまくってる フレンチかな ꒰✪ૢꇵ✪ૢ꒱ෆ⃛

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(2013年12月）
今日は 大好きな親友と一緒に・・・少し早めの　BD 祝い

・ムース　　　　　　ユリネをムースにして カワハギの肝ソース シャンパーニュと良く合います。

・金柑　　　　　　　金柑をくりぬいた中にフォアグラが入ってます。柑橘とフォアグラのコラボが最高

・ズワイのジュレ　　ズワイ、バフン雲丹、赤貝、甲殻類ソースで、口の中で 海が広がるよ〜

・オーマル　　　　　オマール 少し塩分が強いかな？牡蠣とフランス産トリュフ こちらが 一番 美味しかったです

・グラ二ティー　　　マスカットルージュ

・メイン　　　　　　青首鴨 青首鴨 エシャロットソース ジビエの季節、今年 初の青首鴨 でした。感動

・デザート　　　　　生姜＆レモンのアイス、 ライチと いちご

17日に お誕生日を 迎える友人も最高に感動してました。
　　
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・雲丹オーマルジュレ　　オクラ、蛤、雲丹、オマールのジュレ 、この組合せ 最初から きましたね。

・フォアグラ　　　　　　ムース状のフォアグラにネクタリンソースとナッツのコラボが・・・恋したかも

・ブイヤベース　　　　　ムール、鮑、オマールブイヤベース仕立てを口にした瞬間、完全に惚れた。

・リードボー　　　　　　ふっくらしてて人参のピューレと柑橘が食欲を そそる。

・甘鯛　　　　　　　　　銀杏ピューレ、香りの良い海苔とツブ貝で パリパリした甘鯛を食べる。

・バスク豚　　　　　　　こちらも お肉が柔らかくてジューシー粒マスタードソースが絶品

・モンブラン　　　　　　ピスタチオソースが濃厚で 美味しいよ〜


久々に 毎月、お料理が変わる度に食べたいって お店に出会いましたね。