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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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発酵と発酵のマリアージュ
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発酵と発酵のマリアージュ
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BOX
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断面
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2017/02/15 更新
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今年のバレンタインデーの2品目はパティシエ辻口博啓さんのショコラトリー「ル ショコラ ドゥ アッシュ」にしてみました。
こちらもフランスの有名な品評会(C.C.C)で4年連続で最高位を受賞していますね。今年度も「ゴールドタブレット」を受賞とのこと。
2015年の抹茶や柚子などを使った「SAMURAI」も気になったんですが、2016年のテーマ「発酵と発酵のマリアージュ」も気になって。でも和のガナッシュならまだしも 「発酵」は失敗するとダメージがデカそうですよね^^;; かなり迷ったんですが、勇気を出して今年度のテーマ 発酵〜のショコラを購入してみました。
No.1
エクアドルへのオマージュ
No.2
9年みそとシークワーサー
No.3
納豆と島唐辛子
No.4
桜とライチ
上記4種類のボンボンショコラです。
かなりドキドキで食べたんですが...
これがすべて個性的でおいしい♪
No2の味噌の芳醇さとシークワーサーの全体の引き締め感。
No3の納豆のねっとり食感と鼻から抜ける甘さ＆そして最後に唐辛子のピリッと感。
No4のライチの甘みと桜の上品な香り。
...がとても印象に残りました。
No4の上にかかっている粉は桜なんですね。
No3の納豆は癖があるので、納豆が苦手な方は避けたほうが良いですが、それ以外の方にはちょっと試して欲しいチョコレートです。今まで食べたことのない食感＆テイストでとても面白い。
納豆のチョコレートなんて絶対おいしくないと思っていたのに。すごいなー^^
才能ある天才はやはり凡人の想像の遥か先を行くんだなぁ、と改めて感心しちゃいました^^ OnlyOneでとても個性があるショコラ。私はハマっちゃいました。