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ほん★だまのレストランガイド
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ほん★だま (50代前半・男性・愛知県) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2016/11 訪問
こだわりの手打ち蕎麦と和食、深夜まで営業の大人の蕎麦屋
札幌市中央区南３西４、カミヤビル４階にある、蕎麦と和食の店。雑誌に掲載されているのを偶然発見し、平日の22時過ぎに訪れた。ドアを開けると先客はなく、カウンター席へと案内された。フレンドリーな男性が接客を担当、優しそうな男性が料理を担当。お二人とも自分より少し年下ぐらい。店内は清潔感があり、落ち着いて食事ができそうな雰囲気だが、どこかカジュアルな感じもして堅苦しさはなく、女性にも好まれそうな雰囲気だと感じた。メニューを見ると、日本酒は冷温と常温それぞれ７種類、そのほとんどが初めて目にする銘柄で、何だかワクワクするラインナップ。ワインもいくつかあるようだった。料理は、おすすめとして20品ぐらいが記載されていた。天ぷらなど日本酒に合いそうなものが多いようだが、ちょっと風変わりな創作系の料理もある。板わさや葉葵醤油漬けなど、蕎麦屋らしい一品料理や酒のあての用意もある。まず、「白魚とあおさのかき揚げ」と日本酒「竹泉醇辛」（１合）をお願いした。燗もつけられるとのことだったが常温でお願いした。辛口だけど口当たりは柔らかく、穏やかな香りや味わい深さのある、非常に自分好みの酒だった。お通しの「真鯛の梅肉和え」は梅肉の酸味控えめで穏やかな印象。ここで店員さんから、メニューには掲載されていない「馬面はぎの肝醤油」があるとの案内があり、刺身を食べたい気分だったこともあっていただくことに。薄切りの白身が数切れ。淡白な味わいで歯ごたえがしっかりとしている。添えられたすだちや山葵でいただくのも良いが、肝がたっぷりと入ってペースト状になった肝醤油でいただくのがとても美味い。続いて「白魚とあおさのかき揚げ」（800円）。サクサクに揚がった衣が香ばしく、白魚とあおさの磯の香りも良い。添えられた塩でいただく。イメージしていたとおりの味で、日本酒に合う。〆の蕎麦は「鴨せいろ」（1,400円）をお願いした。蕎麦はとても細く、美しく切り揃えられた手打ち蕎麦だった。薬味は小口切りのネギ。つけ汁には鴨肉とネギの緑の部分、それにオレンジが一片入っている。オレンジは初体験で驚いたが、それほど強くは主張せず、ほのかに香るという感じだった。鴨肉は脂身の部分に包丁が入っているせいか脂っこさが少なく、とても柔らかくて上品な味わい。汁は鴨の風味を感じ、醤油の加減もちょうど良い。オレンジの影響かやや甘めに感じた。蕎麦湯はとろっとして濁りがあるタイプで、香りも強い。蕎麦湯とともに猪口とれんげが提供され、汁を最後まで美味しくいただいた。お会計は４千円ちょっと。美味しい料理と日本酒をちょいと嗜んで、手打ち蕎麦で〆る、そんな楽しみ方ができる大人の蕎麦屋という印象。蕎麦は更科もあるそうだ。他にもいただいてみたい料理・日本酒・蕎麦があるので、機会を見つけて再訪したい。もうちょっとお手頃な価格設定だったら、ちょくちょく通いたい店でもある。
2016/11/28 更新
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札幌市中央区南３西４、カミヤビル４階にある、蕎麦と和食の店。雑誌に掲載されているのを偶然発見し、平日の22時過ぎに訪れた。ドアを開けると先客はなく、カウンター席へと案内された。フレンドリーな男性が接客を担当、優しそうな男性が料理を担当。お二人とも自分より少し年下ぐらい。店内は清潔感があり、落ち着いて食事ができそうな雰囲気だが、どこかカジュアルな感じもして堅苦しさはなく、女性にも好まれそうな雰囲気だと感じた。メニューを見ると、日本酒は冷温と常温それぞれ７種類、そのほとんどが初めて目にする銘柄で、何だかワクワクするラインナップ。ワインもいくつかあるようだった。料理は、おすすめとして20品ぐらいが記載されていた。天ぷらなど日本酒に合いそうなものが多いようだが、ちょっと風変わりな創作系の料理もある。板わさや葉葵醤油漬けなど、蕎麦屋らしい一品料理や酒のあての用意もある。
まず、「白魚とあおさのかき揚げ」と日本酒「竹泉醇辛」（１合）をお願いした。燗もつけられるとのことだったが常温でお願いした。辛口だけど口当たりは柔らかく、穏やかな香りや味わい深さのある、非常に自分好みの酒だった。お通しの「真鯛の梅肉和え」は梅肉の酸味控えめで穏やかな印象。
ここで店員さんから、メニューには掲載されていない「馬面はぎの肝醤油」があるとの案内があり、刺身を食べたい気分だったこともあっていただくことに。薄切りの白身が数切れ。淡白な味わいで歯ごたえがしっかりとしている。添えられたすだちや山葵でいただくのも良いが、肝がたっぷりと入ってペースト状になった肝醤油でいただくのがとても美味い。
続いて「白魚とあおさのかき揚げ」（800円）。サクサクに揚がった衣が香ばしく、白魚とあおさの磯の香りも良い。添えられた塩でいただく。イメージしていたとおりの味で、日本酒に合う。
〆の蕎麦は「鴨せいろ」（1,400円）をお願いした。蕎麦はとても細く、美しく切り揃えられた手打ち蕎麦だった。薬味は小口切りのネギ。つけ汁には鴨肉とネギの緑の部分、それにオレンジが一片入っている。オレンジは初体験で驚いたが、それほど強くは主張せず、ほのかに香るという感じだった。鴨肉は脂身の部分に包丁が入っているせいか脂っこさが少なく、とても柔らかくて上品な味わい。汁は鴨の風味を感じ、醤油の加減もちょうど良い。オレンジの影響かやや甘めに感じた。蕎麦湯はとろっとして濁りがあるタイプで、香りも強い。蕎麦湯とともに猪口とれんげが提供され、汁を最後まで美味しくいただいた。
お会計は４千円ちょっと。美味しい料理と日本酒をちょいと嗜んで、手打ち蕎麦で〆る、そんな楽しみ方ができる大人の蕎麦屋という印象。蕎麦は更科もあるそうだ。他にもいただいてみたい料理・日本酒・蕎麦があるので、機会を見つけて再訪したい。もうちょっとお手頃な価格設定だったら、ちょくちょく通いたい店でもある。